關(guān)于核桃，每一顆核桃的表面都有清晰的紋路，核桃在生長的時(shí)候，這些花紋負(fù)責(zé)運(yùn)輸養(yǎng)料，所以花紋越多的核桃，它吸收的養(yǎng)料就會越多。這種核桃的營養(yǎng)和口感都會好一些。而劣質(zhì)的核桃它的表面光滑，極少能看到花紋。那核桃仁皮黑褐色能吃嗎？相關(guān)知識介紹如下！

本文目錄

1、核桃仁皮黑褐色能吃嗎？

2、核桃破損了還能吃嗎？

3、核桃縫合線開了能吃嗎？

4、如何挑選核桃？

核桃仁皮黑褐色能吃嗎？

可以吃，核桃仁顏色為黑色，無霉變或酸敗或異味時(shí)，可以食用的。

優(yōu)質(zhì)的核桃表皮一般是呈淡黃色，而劣質(zhì)的核桃是呈現(xiàn)黑色，如果呈黑色一般是陳核桃，油脂酸敗變性然后滲透到表皮上才會這樣，此時(shí)核桃仁會逐漸失去原有的色澤和香味，顏色越來越深，口感方面會有哈喇味”，這種核桃仁已經(jīng)失去使用價(jià)值，嚴(yán)重的甚至有黃曲霉致癌作用，不要食用。當(dāng)然還有一些商家為了追求表面好看會通過硫磺熏或者是漂白液漂洗，從而達(dá)到色澤潔白。

核桃破損了還能吃嗎？

有破損千萬別買。核桃的表面是結(jié)實(shí)飽滿的，連縫合線裂開都會導(dǎo)致它的口感不好，所以更別提有破損的核桃。因?yàn)楹颂议_裂很有可能是在運(yùn)輸過程中的碰撞造成的。沒有外殼保護(hù)的核桃它里面的果仁很容易受到污染。除此之外核桃肉如果長時(shí)間的暴漏在外面，很有可能因?yàn)榭諝庵械乃侄霈F(xiàn)受潮的情況。所以挑選你的時(shí)候一定不要選購那種有破損的核桃。

核桃縫合線開了能吃嗎？

核桃是兩瓣果殼組合而成的，所以中間會有一條明顯的線，很多人在挑選的時(shí)候不知道怎么辨別。優(yōu)質(zhì)的核桃它的縫合線是很緊密的，而劣質(zhì)的核桃縫合線就已經(jīng)裂開了。裂開的核桃它的果仁吃起來絲毫不清脆而且容易變質(zhì)。

如何挑選核桃？

1、看

核桃個(gè)頭要均勻，縫合線緊密。外殼白、光潔的比較好。發(fā)黑、泛油的多數(shù)為壞果。

2、摸

拿一個(gè)核桃掂掂重量，輕飄飄的沒有分量，多數(shù)為空果、壞果。

3、聞

陳果、壞果有明顯的哈喇味。如果把核桃敲開聞，哈喇味更明顯。

4、聽

這是一個(gè)分辨野生和嫁接核桃比較容易的方法，拿在手里揉一揉，要是所謂的金石之音，也就是很實(shí)在、硬朗，則說明是成熟的野生核桃，要是“噼啦噼啦”的空聲，那多半是嫁接的。打個(gè)比方，就像實(shí)心木頭球和乒乓球揉在手里的區(qū)別，如果感到核桃皮軟，一般說明摘得早。

總結(jié)：核桃是生活中一種比較常見的堅(jiān)果，其中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，但要是發(fā)黑或者是發(fā)霉的話是不建議吃的！