涼粉，最常見(jiàn)的夏日美食小吃之一，其透明的顏色和涼爽滑溜的口感，搭配辣椒油等調(diào)味料，簡(jiǎn)直不要太贊。但目前很多人會(huì)覺(jué)得外面的涼粉不是很衛(wèi)生，因此會(huì)選擇自己制作，那涼粉冷卻多久可以吃你知道嗎？快來(lái)讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、涼粉冷卻多久可以吃？

2、涼粉不成型還能再煮嗎？

3、涼粉不成型是為什么？

4、涼粉怎么做好吃？

涼粉冷卻多久可以吃？

涼粉冷卻多久和溫度及分量有關(guān)，一般來(lái)說(shuō)要1小時(shí)以上。

做涼粉根據(jù)口味的不同，一般都是用綠豆淀粉，豌豆淀粉，還有紅薯淀粉制作而成的，其中可以添加不同的食材做成各種口味的，基本上淀粉的種類不是很重要，關(guān)鍵還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例，最好要一比五，而且建議采用溫水，還要注意加一些明礬。

涼粉不成型還能再煮嗎？

涼粉不成型還可以再煮。涼粉重新入鍋小火熬煮，按粉：水=2:1兌成漿，加入原來(lái)的涼粉中并不斷攪拌。漿剛兌進(jìn)去是白色的，攪拌至所有涼粉變透明。感覺(jué)粘度夠了就可以重新盛到容器了。可以按原來(lái)淀粉的1-2倍量調(diào)成漿，慢慢倒入，感覺(jué)夠稠了就可以別倒了。另外，剛做好的涼粉是透明的，這時(shí)還比較黏。要放冰箱鈍化一夜直到變成白色才會(huì)變硬。

涼粉不成型是為什么？

有可能水放多了，比例不對(duì)。

首先用一杯涼水將一杯淀粉溶解開(kāi)，記住水倒入淀粉中后要馬上攪拌，直到攪拌均勻?yàn)橹?，否則淀粉容易沉積。接著再將四杯水倒入鍋中，等到水煮開(kāi)后，在水中放入少量的礬，一點(diǎn)點(diǎn)就夠了。在煮開(kāi)的水中放入礬后，馬上將剛剛攪拌均勻的水淀粉倒入鍋中，此時(shí)淀粉和水的比例正好是1：5。淀粉下鍋后要不停地用鏟子攪拌，否則很容易粘鍋。等到鍋中的淀粉變成粘稠狀后，就可以關(guān)火了。然后把他們倒入準(zhǔn)備好的容器中冷卻，冷卻后把涼粉切成小塊，拌上黃瓜、蔥末、蒜末和調(diào)料。

涼粉怎么做好吃？

1、涼拌。涼粉涼拌的時(shí)候并不用刀子切涼粉，而是用一個(gè)特制的圓形的象淺勺般上面布滿圓孔的的鐵皮——鎪子一圈圈在涼粉上盤旋，粉條就從那一個(gè)個(gè)圓孔中出來(lái)了，然后裝在碗里，加上紅色的辣椒水、綠的的荊芥、麻油、香醋、細(xì)鹽、大蒜汁等調(diào)料。

2、煮。把涼粉過(guò)水煮了之后，就上碎芹菜和蔥，澆上炒制的醬料，又香又辣。對(duì)于煮涼粉來(lái)說(shuō)，最重要的就是醬料，如果醬料沒(méi)有炒制好，那么煮涼粉也不好吃。

總結(jié)：建議夏季做涼粉將其放入冰箱冷藏室里冷卻，或放入裝有冰水的盆里，隔水降溫，凝固的速度會(huì)快一些，注意涼粉做好后要凝固成白色透明、水晶狀才算成功。