年糕，一種用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕，我國(guó)多地區(qū)都有食用年糕的習(xí)慣。它有紅、黃、白三色，象征金銀，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。接下來(lái)就讓我們來(lái)了解一下吃年糕的好處和壞處有哪些吧！

本文目錄

1、年糕有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

2、年糕有什么好處？

3、吃年糕的壞處有哪些？

4、年糕發(fā)黃是黃曲霉素嗎？

5、年糕切不動(dòng)怎么辦？

年糕有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

每100克年糕中含蛋白質(zhì)6.5克，脂肪1.3克，碳水化合物80.3克，鈣19毫克，磷155毫克，鐵6.7毫克。此外，年糕還含有維生素B1、維生素B2、煙酸等。是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、溫和的補(bǔ)養(yǎng)食物。

年糕有什么好處？

1、年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營(yíng)養(yǎng)食材，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。

2、年糕含有高量的鈣元素，鈣元素可以促進(jìn)人體骨骼發(fā)育，維持骨骼的形態(tài)和硬度，有補(bǔ)骨健齒的作用。

3、年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。

4、年糕中含有大量的鉀元素，人適當(dāng)吃些年糕可以補(bǔ)充鉀。鉀在人體內(nèi)的主要作用使維持酸堿平衡，參與人體能量代謝以及維持神經(jīng)肌肉的正常功能。

吃年糕的壞處有哪些？

1、如果食用年糕過(guò)量的話，就會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，使腸胃高負(fù)荷運(yùn)作，從而可能會(huì)引起腹脹、滯氣等胃腸道反應(yīng)。

2、消化功能差者食用年糕更會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，容易引起腹脹、腹痛等腸胃不適癥狀。

3、胃腸潰瘍者食用后會(huì)導(dǎo)致胃酸分泌過(guò)多，從而可能會(huì)加重導(dǎo)致胃部疼痛甚至潰瘍出血等嚴(yán)重后果。

年糕發(fā)黃是黃曲霉素嗎？

年糕是我國(guó)的傳統(tǒng)食物，主要在春節(jié)期間食用，其顏色主要有紅、黃、白三色，象征金銀，又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年提高，最為常見(jiàn)的是純白糯米年糕，但若是發(fā)現(xiàn)年糕表面整體均勻發(fā)黃，通常為正常現(xiàn)象，是放入了一些材料導(dǎo)致的；如果僅僅是局部發(fā)黃，并且?guī)в忻刮?、質(zhì)地發(fā)粘的話，可能是發(fā)霉變質(zhì)的現(xiàn)象，與滋生黃曲霉素有關(guān)。

年糕切不動(dòng)怎么辦？

年糕是用糯米粉制成的，口感是軟軟糯糯的，但是為了便于長(zhǎng)期保存，所以會(huì)將它風(fēng)干變硬，所以一般從市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的年糕都是很硬的，在切的時(shí)候也非常困難，建議可以采取以下幾種方式解決：

1、泡軟。將年糕放入一盆干凈的清水中，水量沒(méi)過(guò)年糕即可，浸泡2-3小時(shí)，直至年糕變軟后就可以拿出來(lái)切片了，如果覺(jué)得手感比較滑，可以在上面覆蓋一層保鮮膜，切完之后將保鮮膜撕掉即可。

2、蒸軟。將年糕放入蒸碗中，加入少量清水，水量不超過(guò)年糕厚度的1/3，然后放入鍋中隔水加熱，水開(kāi)后再煮5-10分鐘即可。

3、微波爐。將年糕放入盤(pán)中，然后用清水濕潤(rùn)表面，放入微波爐，高火叮一分鐘左右即可取出切片或切條。

總結(jié)：食用年糕對(duì)身體并沒(méi)有害處，但是如果食用過(guò)量或食用人群不當(dāng)就有可能會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生一定的危害，因此大家在吃年糕的時(shí)候一定不要過(guò)量！