甲魚，其內(nèi)含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、微量元素以及維生素A、B1、B2等，具有雞、鹿、牛、豬、魚5種肉的美味，素有“美食五味肉”之稱。鱉甲、鱉頭、鱉肉、鱉膽、鱉脂、鱉甲膠等所有部位都有藥用價值。那吃甲魚會發(fā)胖嗎?相關(guān)知識介紹如下!

本文目錄

1、吃甲魚會發(fā)胖嗎?

2、甲魚湯隔夜還能喝嗎?

3、哪些人不能吃甲魚湯?

4、甲魚裙邊有哪些作用?

5、甲魚腥味怎么去除?

吃甲魚會發(fā)胖嗎?

甲魚的脂肪由不飽和脂肪酸組成的，它不同于陸生動物的豬、牛、羊是由飽和脂肪酸組成的。

甲魚脂肪的不飽和脂肪酸對人體的保健極有用，其中二十碳五烯酸(EPA) 和二十二碳六烯酸(DHA)，可以抑制血小板在血管中的凝聚作用，防止動脈硬化，抑制肝臟對脂蛋白和脂肪酸的合成，促進脂蛋白的轉(zhuǎn)化，防止產(chǎn)生脂肪肝;還可以改變血液的黏度，降低血壓，并對增進大腦功能具有特別的作用。研究表明人體的心理過程與學習行為需要這類脂肪酸的參與，所以甲魚體中的不飽和脂肪酸對緩解人體的高血壓、冠心病、心肌梗塞以及補腦起著重要作用。所以說，吃甲魚的脂肪不但不會發(fā)胖，還有強身健腦的好處。

甲魚湯隔夜還能喝嗎?

甲魚湯的話是不建議在隔夜之后再繼續(xù)食用的。

因為隔夜和之后的甲魚湯可能在保存期間其中含有的營養(yǎng)物質(zhì)就會出現(xiàn)嚴重的流失的情況的，而且隔夜之后的甲魚湯一般都是需要將其置于鍋中進行二次加工之后才可以在繼續(xù)食用的，所以在平時生活中這種隔夜之后的甲魚湯的話是不建議再繼續(xù)食用的，食用口感和食用價值都會出現(xiàn)一定的流失的情況，所以在平時生活中的話是需要注意的。

哪些人不能吃甲魚湯?

1、甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食;

2、患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食;

3、肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發(fā)肝昏迷，故應少食;

4、孕婦吃了會影響胎兒健康;另外痰食壅盛者慎食。

5、幼兒少食，甲魚屬于高蛋白質(zhì)滋補品，兒童脾胃嬌嫩，在食用時則有可能導致孩子消化不良，加重脾胃的負擔，因此要少食。

甲魚裙邊有哪些作用?

1、甲魚裙邊肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥。

2、甲魚裙邊亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

3、甲魚裙邊還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”

4、食甲魚裙邊對肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

甲魚腥味怎么去除?

1、在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中揀出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，再在甲魚膽汁中加些水，涂抹在甲魚全身。稍待片刻，用清水漂洗干凈。經(jīng)過這樣處理以后，烹調(diào)出來的甲魚，則不但沒有腥味，而且味道更加鮮美。甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦。

2、水溫燒至大約有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握)撈出，放涼后(迫不及待者可以用涼水浸泡降溫)，用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈。

3、去掉四腳附著的黃油。另外，甲魚體內(nèi)的黃油腥味異常，一定也要除凈。1、 甲魚大多長有黃膏，黃膏就是甲魚的脂肪，滑滑的，呈嫩黃色，多在四肢肌肉中間，肥膩且?guī)в行入馕?。甲魚開蓋清理時，一定要把脂肪用刀刮凈，去除腥氣。

4、 烹制過程中加入蔥、姜、料酒也可以去腥。

5、 宰殺初步處理后，斬成塊狀，入鍋中加入白酒，或花雕、茶葉水，煸炒至水分蒸發(fā)干，取出飛水即可去腥。注意煸的時候不要放油。

6、 宰殺治凈了的甲魚，去內(nèi)臟后放在油鍋里輕輕過一次油，去腥的效果也很好7、 野生的甲魚宰殺后，取出內(nèi)臟，注意保留好膽囊，取膽汁;將甲魚全部洗干凈后，用膽汁加少量的水，均勻的涂抹在甲魚上，過2-3分鐘后，用清水清洗一下，這樣處理過的甲魚，無論做菜做湯，不但沒腥味，味道更加鮮美。

注意：吃甲魚一定要宰食活的，不能吃死的，因為甲魚體內(nèi)含較多的組胺酸，死后極易腐敗變質(zhì)，組胺酸可分解產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，食后會引起中毒。