我們都知道發(fā)芽的土豆不能吃，但是春夏季節(jié)，其實很多豆類食品放兩天就容易發(fā)芽，即便是放在冰箱里面也容易發(fā)芽，所以又有哪些豆類發(fā)芽像土豆一樣不能吃呢？比如蠶豆發(fā)芽能不能吃呢？吃了會不會中毒呢？

1、蠶豆發(fā)芽可以吃

上面說到的土豆發(fā)芽不能吃，是因為龍葵素含量太高，會引發(fā)中毒。但是蠶豆發(fā)芽卻不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，所以發(fā)芽的蠶豆是可以吃的。但是生活中，其實我們應(yīng)該盡量少吃發(fā)芽的東西，雖然沒有毒，但是不論是種子還是植物在發(fā)芽的時候，會產(chǎn)生很多成熟之后沒有的物質(zhì)，而我們并不知道這些物質(zhì)是否有好處。另外，蠶豆發(fā)芽之后味道也不太好，所以盡量少吃發(fā)芽的蠶豆，吃最新鮮的也最健康。

2、蠶豆可以健脾胃

對于中氣不足、脾虛等引起的脾胃運化失調(diào)，吃蠶豆是有一定的效果的。蠶豆性平、味甘咸辛，味甘補脾胃，胃咸走腎利水，味辛又能發(fā)散，所以蠶豆的功效是多樣的。但是蠶豆主要的功效還是補脾氣、利腎消腫的作用。所以一般如果出現(xiàn)了脾虛導(dǎo)致濕氣內(nèi)聚的癥狀，或是腎炎引起的水腫癥狀，都可以用蠶豆來治療，見效也很快。

3、蠶豆可通便滑腸

蠶豆有很好的通便滑腸的作用，對習(xí)慣性便秘的效果很好。蠶豆治療便秘有一個好處，蠶豆性味都是比較溫和的，所以蠶豆不會傷脾胃，在通便的情況下，也不會使得腸道太過干澀，因為蠶豆沒有減脂的作用。其實有很多種通便的藥物使用之后，容易造成腸道干澀，最后反而容易加重便秘。所以，蠶豆是治療習(xí)慣性便秘的一劑良藥。