百合品種繁多，人們購(gòu)買(mǎi)的主要是食用百合或者藥用百合，而現(xiàn)在市面上的百合多種多樣，主要是以前沒(méi)怎么吃過(guò)百合或者根本沒(méi)有見(jiàn)過(guò)百合鱗莖的人，不知道到底什么樣的百合才是正常的？更不知道優(yōu)質(zhì)的百合是什么樣子的？完全不知道該如何挑選，其實(shí)食用百合中外面賣(mài)的有鮮百合和干百合以及藥用百合，鮮百合和干百合要挑選出好吃，而藥用百合要挑選出藥性好，具體挑選方法如下：

1、鮮百合

如果是挑選鮮百合的話，一定要選擇個(gè)頭比較大，肉質(zhì)較厚，瓣大而且厚度均勻，顏色呈白色或者微黃，但是如果太黃的話就不能要，而且不宜選擇有黑瓣或者雜質(zhì)的，另外其底部泥土較多或者較濕潤(rùn)的也不能要，因?yàn)檫@種很有可能已經(jīng)爛心了，不可以食用了。

2、干百合

如果是買(mǎi)干百合的話，要挑選沒(méi)有雜質(zhì)，沒(méi)有黑色的，肉質(zhì)厚而晶瑩剔透，顏色純白或者微黃，并且干燥無(wú)異味的，千萬(wàn)不要購(gòu)買(mǎi)那種聞起來(lái)有刺鼻的酸味或者硫磺味的，那種一般都是為了更好的保存，被硫磺熏漂過(guò)的，這種百合有一定的毒性，而且味道不好，根本無(wú)法食用。

3、藥用百合

如果是挑選藥用百合的話，那就跟挑選食用的百合有些不同，食用百合要追求味道好，所以最好是選擇家種的，味道不怎么苦，好吃，而藥用百合最好是挑選那些野生的百合，要挑選瓣比較小，而且厚實(shí)的，并且味道比較苦的，這種藥用價(jià)值比較高。