土豆是生活中很常見(jiàn)的蔬菜，由于價(jià)格便宜，也容易存放，所以基本上每家每戶都會(huì)食用它。土豆的烹飪方法很多，在品嘗土豆不同做法的味道時(shí)，大家有沒(méi)有想到土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？一起來(lái)看一下吧！

1、吃土豆的好處

（1）土豆鉀含量高

土豆這種菜品可以利尿消腫，因?yàn)檫@種蔬菜中微量元素鉀的含量特別高，人們食用土豆以后可以促進(jìn)人體內(nèi)鈉的排出，對(duì)人類的高血壓以及腎炎和身體浮種等疾病都有很好的緩解功效。

（2）土豆纖維素含量高

土豆中含有大量的植物纖維素，它們進(jìn)入體以后可以增加人類的飽腹感，也能加快腸道蠕動(dòng)，并清除腸道內(nèi)的多種毒素，加快大便排出，平時(shí)經(jīng)常食用可以起到不錯(cuò)的減肥作用。

（3）土豆能美容

土豆除了可以食用以外，還可以外用，外用時(shí)具有出色的美容功效，平時(shí)把新鮮的土豆榨出汁以后直接涂抹在人們的面部皮膚上，能起到增白淡斑的重要作用，另外在夏天時(shí)把土豆汁涂抹在皮膚上，還能提高皮膚的防曬能力，其作用比防曬霜還要出色。

2、土豆的美味做法

（1）孜然椒鹽小土豆

原料：土豆(小)200克、油、小蔥、孜然粉、椒鹽、白糖少許

做法：

①小土豆清洗干凈，放入鍋中，加水沒(méi)過(guò)土豆，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，大約十多分鐘至熟，用涼水沖，降溫后，剝?nèi)ケ砥?，用刀背逐個(gè)把小土豆壓扁。

②鍋中放油燒熱，倒入壓扁的小土豆，煸炒至小土豆兩面焦黃，加入一點(diǎn)白糖、1小勺椒鹽粉、一點(diǎn)孜然粉，倒入蔥花。

③翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可。

（2）紅燒小土豆

原料：土豆500克、鹽5克、蔥5克、生抽5克、老抽5克

做法：

①土豆放適量的清水煮熟，放在冷水中沖一下，剝皮，放在碗中。

②坐鍋燒熱油，放入剝皮后的土豆，翻炒，2-3分鐘后放適量的清水、老抽上色。

③放適量的生抽、鹽調(diào)味，等汁收的差不多了，關(guān)火，燜10來(lái)分鐘出鍋，最后用蔥花做裝飾即可。

（3）麻辣小土豆

原料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

①小土豆洗凈，帶皮放入開(kāi)水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

②鍋里加入適量的油，放入壓扁的小土豆中火2面煎黃。

③蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

④最后將炒香的調(diào)味料和土豆兜勻即可。

（4）醬燒小土豆

原料：土豆(小)300克、豬肉(末)50克、香菜50克、黃醬東北大醬2大勺

做法：

②  土豆洗凈切兩半，平底鍋放油燒熱，把小土豆煎兩面泛黃。

②香菜洗凈切段；大醬加少許水?dāng)噭颉?

③把煎好的土豆推至鍋一邊，倒入肉末炒散，倒入大醬炒勻。

④加水與菜齊平，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火，待湯汁濃稠，灑入香菜炒勻即可。

（5）小土豆燉排骨

原料：豬小排、土豆、鹽、冰糖、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉、油

做法：

①排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；小土豆洗凈，去皮。

②鍋?zhàn)訜裏?，下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出。

③利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時(shí)下入冰糖翻炒，下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒。

④烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色，添加沒(méi)過(guò)食材的熱水，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫。轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透。

⑤添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛，大火收汁即可。

3、土豆的食用禁忌

（1）吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

（2）切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。

（3）買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。