竹筍是一種常見(jiàn)的食物，很多人都喜歡吃竹筍，在夏季的時(shí)候吃竹筍能消除濕熱，一般家里經(jīng)常做的就是用竹筍炒肉，嫩一些的竹筍比較好處，老一些的竹筍吃起來(lái)可能口感不太好，其實(shí)竹筍是具有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，不管是怎么吃都是不錯(cuò)的，那竹筍有哪些食療用法？竹筍怎么吃最好？

1、竹筍的營(yíng)養(yǎng)

從中醫(yī)的角度來(lái)看，竹筍味甘、微苦，性涼，入肺、胃、大腸經(jīng)。有清熱利水、消食化痰、健脾開(kāi)胃、潤(rùn)腸通便、解油膩、解酒的作用，可以治療胃熱煩渴、風(fēng)熱咳嗽、咳黃痰、小便不通、大便干結(jié)、水腫、肥胖等癥。

現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究發(fā)現(xiàn)，竹筍中含有蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、胡蘿卜素、維生素B族、維生素C、維生素E，以及鈣、磷、鐵、鎂等多種微量元素和礦物質(zhì)。竹筍維生素和微量元素的含量較高，而且低脂低糖，適合能量消耗較低的人群食用。

2、可消除水腫

【材料】鮮竹筍500g左右，雞脯肉100g，香蔥、香油、食鹽各適量。

【用法】將鮮竹筍洗凈、削皮切片。雞脯肉放進(jìn)冰箱冷凍后切肉片，香蔥洗凈、切成蔥末。在鍋里加適量香油燒熱，放入蔥花炒香，放入雞脯肉翻炒幾下，炒到雞肉變硬之后加入竹筍炒熟，關(guān)火后加鹽調(diào)味。

竹筍低脂低糖，雞脯肉相對(duì)豬肉脂肪含量更低、蛋白質(zhì)含量較高，香油富含不飽和脂肪，有調(diào)節(jié)血脂、調(diào)整身材的作用。這道菜有利于減肥，而且在減肥的同時(shí)不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)不良。

3、竹筍的吃法

家常竹筍的做法之一：香椿竹筍

(1)香椿竹筍的材料：

香椿200g，竹筍250g，蔥姜少許，鹽適量，糖少許，雞精少許。

(2)香椿竹筍的做法：

1.香椿放開(kāi)水鍋里燙一下?lián)瞥銮谐?cm長(zhǎng)的小段，竹筍切成條狀也放開(kāi)水鍋里焯一下?lián)瞥?

2.炒鍋加油燒熱放蔥姜炒香放竹筍略加煸炒再下香椿一起煸炒加點(diǎn)水燒開(kāi)收汁，加鹽，糖，雞精煸炒1分鐘即可出鍋。

家常竹筍的做法之二：竹筍雞

(1)竹筍雞的材料：

雞腿2～3只，綠竹筍2～3支，香菇數(shù)朵，竹笙隨意，鹽適量，米酒少許。

(2)竹筍雞的做法：

1.雞腿切塊，香菇泡軟切大塊，竹筍去殼切塊備用。

2.起油鍋，將雞腿爆炒一下，至表面熟即可。

3.燒1鍋水，投入竹筍與炒好的雞塊，煮開(kāi)后去除湯面的雜質(zhì)，轉(zhuǎn)小火燜煮20分左右。

4.竹笙用水泡約15分，將水瀝掉，再用水加少許米酒泡一下，即可瀝干切段。

5.將處理好的竹笙投入熬好的竹筍雞湯，再煮5分鐘調(diào)味后即可食用。

家常竹筍的做法之三：燒竹筍

(1)燒竹筍的材料：

1.燒竹筍的主料：冬筍400克，

2.燒竹筍的輔料：豬里脊肉50克，榨菜25克，

3.燒竹筍的調(diào)料：植物油50克，大蔥5克，姜5克，辣椒(紅，尖，干)5克，香油10克，鹽3克，醬油5克，料酒5克。

(2)燒竹筍的做法：

1.筍肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸長(zhǎng)的厚片，每片用刀拍一下后切成條；

2.豬里脊肉、榨菜(用水洗一下除去咸味)、姜、蔥、辣椒(去蒂籽)均切成末；

3.起鍋放油，油熱后將筍片入鍋略炸(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以防炸焦)，瀝油，肉末入油鍋煸炒好，倒入榨菜、姜、辣椒末，加肉湯100毫升、鹽和少許醬油，用文火燒煨，待筍熟透入味，放入蔥花，淋上芝麻油顛翻幾下起鍋裝盤(pán)。