菜花是常見的一種蔬菜，很多人都喜歡吃，菜花富含蛋白質、碳水化合物、維生素和多種曠礦質元素，營養(yǎng)是非常好的，兒童吃菜花對他們的生長發(fā)育是很好的，菜花有白、綠兩種，那么菜花有什么營養(yǎng)價值？菜花營養(yǎng)價值有哪些？下面為大家介紹。

1、菜花營養(yǎng)價值

1、抗癌防癌：

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

3、豐富的維K：

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

4、解毒肝臟：

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。

6、生物活性：

據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預防癌癥，這種物質叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用；另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

7、減肥：

由于菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低（每杯23～32千卡），因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。

2、蔬菜花的作用

1、茄子花

茄子花味甘、性平，有祛濕、斂瘡、止痛的功效。把茄子花曬干，燒成末，外敷牙齒和牙周，可以治療牙痛。取茄子花1份、土茯苓2份研末，每次吃10g，一天2~3次，可以治療女性濕熱白帶。

2、絲瓜花

絲瓜花味甘、性寒，有清熱解毒、消氣化痰、除煩止渴、利咽止咳的作用，取絲瓜花15g，沸水沖泡，晾涼后加蜂蜜適量當茶喝，可以治療肺熱咳嗽、喘息急促。

3、南瓜花

南瓜花味甘、性涼，有清熱解毒、利濕消腫、明目益智、止咳化痰的作用，取南瓜花30g，豬肝100g，將豬肝炒熟，再加入南瓜花翻炒兩下，加鹽調味，可以治療夜盲癥。

4、葫蘆花

葫蘆花味甘、性平，有斂瘡解毒的作用，取葫蘆花50g，放進砂鍋里煎煮5分鐘，再燜10分鐘，加適量溫水給小孩泡澡，可以治療小孩痘瘡不出。

5、扁豆花

扁豆花味甘性平，有健脾和胃、解暑燥濕的功效。女性憂思過度或虛勞受涼引起崩漏、經(jīng)血中有大量白色液體的，可以用白扁豆花來治療，方法如下：取大米50g，白扁豆花（只選白色，不用紫色的）15g，將大米炒香，和白扁豆花一塊煮粥，加適量食鹽空腹服用。

扁豆花搗爛外敷，有化瘀消腫的作用，可以治療跌打損傷。