藍(lán)莓是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的水果，被稱(chēng)為“水果王后”，現(xiàn)在市面上也出現(xiàn)了非常多的藍(lán)莓產(chǎn)品，例如藍(lán)莓酸奶、藍(lán)莓果汁以及各種藍(lán)莓味的零食等，其口感酸甜，受到了很多女生和兒童的喜愛(ài)。那具體來(lái)說(shuō)藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1、藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)成分

藍(lán)莓每100克中含有花青素255毫克、蛋白質(zhì)0.74克、脂肪0.33克、食物纖維2.4克、多種不飽和脂肪酸、胡蘿卜素和多種維他命物質(zhì),另外其礦物質(zhì)元素含量鈣6毫克、鉀77毫克、鎂6毫克、磷12毫克等.

2、花青素

每100克藍(lán)莓中含有255毫克花青素,這種物質(zhì)具有很強(qiáng)的抗氧化作用,能夠清楚體內(nèi)多余的自由基,保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害,具有緩解衰老、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的功效.另外他還能夠預(yù)防動(dòng)脈硬化、心血管疾病和保護(hù)肝臟的作用。

3、食物纖維

藍(lán)莓中含有較多的食物纖維,也就是我們所說(shuō)的膳食纖維,它能夠促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng),吸附腸壁的垃圾,從排泄物中排出體外,具有潤(rùn)腸通便、清腸排毒的功效。

4、不飽和脂肪酸

藍(lán)莓含有大量的不飽和脂肪酸,這些物質(zhì)能夠有效的降低人體的膽固醇和甘油三酯,平衡人體的學(xué)制濃度,具有預(yù)防心血管疾病的功效,另外它還能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力和保護(hù)視力的作用。

5、胡蘿卜素

藍(lán)莓中含有較多的胡蘿卜素,其在人體會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A,它主要作用于人體眼睛和皮膚,具有改善皮膚粗糙、干澀和治療夜盲癥的功效.另外它也是一種抗氧化劑,能夠保護(hù)細(xì)胞免受自由基的傷害,具有緩解衰老的作用。

6、鉀元素

藍(lán)莓中含有的鉀主要存在于細(xì)胞外液中,能夠調(diào)節(jié)人體細(xì)胞內(nèi)的滲透壓和體液的酸堿平衡,同時(shí)還有調(diào)節(jié)心肌系統(tǒng)的作用,具有維持神經(jīng)、心跳健康和預(yù)防中風(fēng)的功效。

7、微量元素

藍(lán)莓還含有一些鈣、磷微量元素,它們主要存在于人體的骨骼和牙齒中,能夠維持和促進(jìn)骨骼和牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育,同時(shí)隨著骨骼的不斷生長(zhǎng),會(huì)持續(xù)不斷地更新。

8、藍(lán)莓飲食

（1）藍(lán)莓酸奶

材料：蘋(píng)果1/4個(gè)、藍(lán)莓50克、蜂蜜2茶匙、酸奶180毫升

做法：

1.蘋(píng)果去皮、去心后切成小塊。

2.藍(lán)毒洗凈后，將所有的材料放進(jìn)果汁機(jī)里打碎即可。

（2）藍(lán)莓果醬

材料：冷凍藍(lán)莓600公克、麥芽糖150公克、細(xì)砂糖120公克、檸檬1個(gè)、水100cc

做法：

1.檸檬洗凈榨出果汁備用。

2.冷凍藍(lán)莓先置于室溫中解凍，再放入耐酸的鍋?zhàn)又小?

3.先加入水及檸檬汁用中火煮滾，再轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢琛?

4.待麥芽糖完全溶化后便可加入細(xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。

（3）藍(lán)莓派

材料：甜派皮250克、小麥面粉160克、泡打粉5克、牛奶130克、雞蛋黃30克、藍(lán)莓200克、白砂糖105克、鹽1克、牛油125克

做法：

1.將甜派皮搟平成0.4厘米厚，放入派盤(pán)內(nèi)整形，松弛久15分鐘。

2.隔紙壓鎮(zhèn)石放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘后，取出紙與鎮(zhèn)石備用。

3.將低筋面粉、泡打粉、鹽一起過(guò)篩，放入容器中。

4.加入切成小塊的冰涼無(wú)鹽牛油及細(xì)砂糖（80克），繼續(xù)用用刮刀一邊混合一邊切碎無(wú)鹽牛油成疏松狀即為酥皮。

5.先取出其中的40克用保鮮膜包起，放入冰箱冷藏備用。

6.將剩余的酥皮分次加入蛋黃與牛奶拌勻。

（4）藍(lán)莓汁

材料：藍(lán)莓

做法：

1.盛一碗清水，下適量的鹽。

2.放入藍(lán)莓，浸泡5分鐘，然后倒掉水。

3.再次倒入冷開(kāi)水，洗凈藍(lán)莓，撈起藍(lán)莓。

4.放入攪拌容器內(nèi)。

5.倒入適量的冷開(kāi)水。

6.攪拌兩分鐘即可。

9、注意事項(xiàng)

1.新鮮藍(lán)莓有輕瀉作用，腹瀉時(shí)勿食。

2.由于藍(lán)莓含有草酸鹽，當(dāng)草酸鹽聚積太多於體液中時(shí)，會(huì)有結(jié)晶的現(xiàn)象，反而對(duì)身體有害。因此，有腎臟或膽囊疾病尚未治愈的人，要避免攝食太多的藍(lán)莓。

3.此外，草酸鹽也可能會(huì)干擾人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，因此，想要強(qiáng)化鈣質(zhì)的人須避免將藍(lán)莓和高鈣食物一起食用；如果服用鈣片，最好和吃藍(lán)莓隔開(kāi)二至三個(gè)小時(shí)。