東北的椴木花菇是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的菌類，所以價(jià)格十分昂貴，市面上很多的東北椴木花菇都是以次充優(yōu)，這讓消費(fèi)者花了大價(jià)錢還不能買到貨真價(jià)實(shí)的椴木花菇，所以，大家在購(gòu)買椴木花菇的時(shí)候一定要留意。椴木花菇怎么做好吃？它有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、東北椴木花菇的做法

第一步：泡發(fā)東北椴木花菇之后將其手撕成小朵。

第二步：清洗青紅椒之后切丁，姜切絲待用。

第三步：鍋中燒水后汆湯下椴木花菇，之后將椴木花菇撈出。

第四步：將椴木花菇裝入碗中，拌入醬油和醋，拌勻之后取出。

第五步：鍋中加入些油，油燒熱后放入青紅椒片，炒勻之后加入鹽，糖，花椒油。

第六步：將熱油淋在木耳上面，再攪拌即可。

2、東北椴木花菇的辨別

（1）辨別顏色

東北椴木花菇優(yōu)質(zhì)的色澤是兩邊的顏色有一定差異性，正面是黑色偏灰色，而反面則是較為深的黑色。如果是假的或者劣質(zhì)的則兩邊的表面都有白色附著物。

（2）手感

觸摸感受辨別，好的東北椴木花菇一般表面光滑，分量輕，而差的就是粗糙的手感。

（3）外形

看外形，一般袋料香菇的菇型比原木（椴木）香菇的菇型好看一些，袋料的菇型規(guī)則，原木的不是太規(guī)則，原因很簡(jiǎn)單就是因?yàn)榇鲜情L(zhǎng)在大棚里的，溫度濕度可以調(diào)節(jié)所以生長(zhǎng)所需要的條件好，自然菇型也漂亮一些。而原木的放置在大自然中全靠自然的溫度濕度，所以難免生長(zhǎng)條件不是太好，菇型相對(duì)來說也要次一點(diǎn)了。

（4）味道

聞香味,椴木菇直接放在懷子里,倒上開水,3分鐘左右都會(huì)溢出淡淡的香味,袋料菇基本上無香味.

3、椴木菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

椴木香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。

（1）提高機(jī)體免疫功能

（2）延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用；

（3）防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進(jìn)入人體后，會(huì)產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素；

（4）降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作 用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。

（5）香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

椴木花菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是普通香菇的5倍， 從食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上講，椴木香菇的味道比袋料香菇味道深厚悠長(zhǎng)，畢竟椴木香菇是靠自然條件生長(zhǎng)的，就類似于大棚蔬菜和菜地蔬菜，椴木香菇口感相對(duì)與袋料香菇要厚實(shí)的多，而且相同大小厚度一樣的香菇椴木的比袋料的要重的多，最主要的是椴木的綠色無污染味道好。