紅曲米又名“紅米”，所謂紅米，表面上來看其實(shí)就是紅色的大米，那么大米為什么會變成紅色呢？那是因?yàn)榫妆磺箍普婢仙t曲霉寄生后使得大米變成了紅曲米，其實(shí)這并不是壞事，相反，紅曲米的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值極高，下面一起來看看紅曲米的功效與作用。

1、活血化瘀

紅曲米是一種棕紅至紫紅色的米粒，具有活血化瘀的作用，可以用于輔助治療赤白下痢、產(chǎn)后惡露不盡、跌打損傷等病癥。

2、健脾消食

紅曲米是食療的常用食物，具有健脾消食的作用，通?？梢杂糜谳o助治療飲食積滯、脘腹脹滿。

3、降壓降脂

紅曲米對低腎素高血壓病有較好的降血壓作用。紅曲米能顯著降低血清總膽固醇、總?cè)８视?，并顯著升高高密度脂蛋白膽固醇地紅細(xì)胞聚集指數(shù)、血小板粘附率等。

4、抑菌

紅曲米能產(chǎn)生抗菌活性物質(zhì)，對芽孢桿菌屬、鏈球菌屬、假單胞菌屬等有抑菌活性，其抗菌活性室友夢那玉紅、潘紅胺兩種色素產(chǎn)生的。但是紅曲米不能夠抑制大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、干酪乳桿菌。

5、其他作用

紅曲發(fā)酵后可分離到輔酶Q10，輔酶Q10又名癸烯醌，是細(xì)胞代謝及細(xì)胞呼吸的激活劑，能改善線粒體呼吸功能，促進(jìn)氧化磷酸化反應(yīng)。它本身又是細(xì)胞自身產(chǎn)生的天然氧化劑，能抑制線粒體的過氧化，有保護(hù)生物膜結(jié)構(gòu)完整性的功能。對免疫有非特異的增強(qiáng)作用，能提高吞噬細(xì)胞的吞噬率，增加抗體的產(chǎn)生，改善T細(xì)胞功能。

6、紅曲米的食用方法-紅曲粳米粥

食材：紅曲米30克，粳米100克，紅糖少許。

做法：

1、將紅曲米、粳米分別去雜質(zhì)，用清水淘洗干凈。

2、在洗凈的鍋內(nèi)放入適量的清水、粳米，置于火上，煮沸后再加入紅曲米，用文火煮至粥成，加紅糖調(diào)味，即可供食。

功效：此粥能活血化淤、健脾消食，可用于防治產(chǎn)后惡露不盡、淤帶腹痛等癥。

7、營養(yǎng)價(jià)值

1、 近代醫(yī)學(xué)研究報(bào)告認(rèn)為，紅曲具有降血壓、降血脂的作用，所含紅曲霉素K可阻止生成膽固醇

2、紅曲米外皮呈紫紅色，內(nèi)心紅色，微有酸味，味淡，它對蛋白質(zhì)有很強(qiáng)的著色力，因此常常作為食品染色色素

3、紅曲米與化學(xué)合成紅色素相比，具有無毒、安全的優(yōu)點(diǎn)，而且還有健脾消食、活血化瘀的功效。