綠豆是生活中較為常見(jiàn)的一種食物，其具有降火清熱的功效，因此深受很多人的喜愛(ài)，而且綠豆是可以煮粥食用的，不僅味道更加美味，而且功效價(jià)值也很高，那么喝綠豆粥有什么好處？夏天喝綠豆粥的好處？下面就來(lái)詳細(xì)了解綠豆粥的功效吧。

1、清熱消暑

綠豆味甘性寒，有清熱消暑的功效，且含有豐富的無(wú)機(jī)鹽、維生素，夏季高溫出汗多導(dǎo)致體內(nèi)電解質(zhì)失衡時(shí)，可以喝綠豆粥補(bǔ)充礦物質(zhì)和維生素，預(yù)防中暑。

2、開(kāi)胃

夏天天氣很熱，大多數(shù)人都有胃口不好，不想吃飯的感覺(jué)，綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲的作用，可以幫助開(kāi)胃，改善胃口不佳。

3、降血脂

綠豆中含有的植物甾醇，可減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。血脂偏高的人，可以常喝綠豆粥降血脂。

4、減肥

綠豆粥的熱量很低，按照大米：綠豆：水=1：1：8的比例煮粥，100克的熱量值也就五六十大卡，而且喝綠豆粥的植物甾醇有明顯的刮脂效果，可以減少身體吸收油脂，夏季常喝能幫助減肥。

5、解毒

綠豆中富含有很豐富的蛋白質(zhì)，生的綠豆水現(xiàn)磨的生的綠豆水富含有很高的蛋白質(zhì)哦，內(nèi)服可以很好的保護(hù)胃腸粘膜。

綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。

6、增強(qiáng)免疫力

綠豆中所含的生物活性物質(zhì)，諸如香豆素、生物堿還有植物淄醇和皂甙等等，具有抑菌殺菌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效，且所含的豐富蛋白質(zhì)、維生素也可以補(bǔ)給身體，幫助強(qiáng)健體魄。

7、煮綠豆粥注意事項(xiàng)

1、煮綠豆湯別用鐵鍋。綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用后，可能形成顏色較深的復(fù)合物。如綠豆湯加上蜂蜜，會(huì)產(chǎn)生發(fā)黑的顏色，正是這樣的道理。這種反應(yīng)雖沒(méi)有毒性物質(zhì)產(chǎn)生，卻可能干擾綠豆的抗氧化作用，妨礙金屬離子的吸收。所以，煮綠豆湯時(shí)，不要用鐵鍋，用砂鍋?zhàn)罴选?

2、煮綠豆湯要控制好時(shí)長(zhǎng)。由于綠豆的防暑活性成分可能主要以多酚類抗氧化物質(zhì)為主，保持它們的活性，對(duì)于綠豆的防暑功效十分重要。在煮制中應(yīng)蓋上鍋蓋，盡量減少與氧氣的接觸面積。同時(shí)，煮制時(shí)不妨把煮沸10分鐘之內(nèi)的湯取出單獨(dú)飲用，因?yàn)椋藭r(shí)綠豆湯的顏色為碧綠色，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清熱能力最強(qiáng)。取出這些湯后，加沸水繼續(xù)煮制，直到把豆粒煮爛食用即可。

3、煮綠豆湯時(shí)別加堿。綠豆富含B族維生素，它是綠豆解暑特性的一個(gè)重要組成部分，能彌補(bǔ)出汗時(shí)的營(yíng)養(yǎng)損失。而堿會(huì)嚴(yán)重破壞多種B族維生素。同時(shí)，綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會(huì)因?yàn)榧尤雺A而損失，致使結(jié)構(gòu)變化，顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以，煮綠豆湯最好不要加堿。如果希望把湯煮得黏一些，可考慮加入少量燕麥片或糯米來(lái)“增稠”。