調(diào)味料是我們?nèi)粘ｏ嬍持胁豢扇鄙俚?，很多人喜歡重口味的食物，每次炒菜的時候都會給很多調(diào)味料，其實調(diào)味料吃多了是不好的，調(diào)味比較好的調(diào)味料是雞精和味精，很多人知道雞精不好還是要吃，雞精吃了確實不好，那雞精有什么危害？吃雞精有害嗎？

1、雞精的成分分析

雞精是以新鮮的雞骨、雞蛋、雞肉為原料，通過蒸煮，減壓，提汁后，再配以糖，味素，食鹽，核苷酸，雞肉粉，香辛料，肌氨酸，鳥甘酸等混合制成的具有鮮味，雞肉味等復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料。雖說雞精的成分比較多，但是在食用時能被人的味覺細(xì)胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食鹽這三種。

2、雞精的危害

(1)引起食物中毒

從食物衛(wèi)生的角度來說，雞精是有一定的危害的，尤其是過多食用雞精時其危害就很明顯了，短時間內(nèi)大量的攝入谷氨酸鈉，超過人了人體的代謝能力，便會直接危害人體的健康，出現(xiàn)急性中毒現(xiàn)象，若是經(jīng)過長時間的加熱還有致癌可能。

(2)加重痛風(fēng)

雞精的增鮮能力比味精要強，但是其谷氨酸鈉的含量卻沒有味精高，這主要的原因就是雞精中還含有核苷酸，這類成分也是一種強效的增鮮、增香劑。但是這種成分在人體中會被代謝為尿酸，有痛風(fēng)的人食用雞精便會加重痛風(fēng)。

(3)出現(xiàn)過敏反應(yīng)

有一些人自身對雞精的代謝能力較差，大量食用之后還會出現(xiàn)一些影響日常生活的現(xiàn)象，比如：喉嚨干疼，失眠多夢，鼻塞，頭痛等，也算是對雞精的過敏反應(yīng)，這類人群應(yīng)盡量少食用雞精。

(4)致畸作用

美國的科學(xué)家做了雞精和味精的動物實驗，發(fā)現(xiàn)如果兔子每天連續(xù)性的每公斤吃25毫克的味精，那么將來懷孕之后會容易出現(xiàn)小產(chǎn)的情況，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生長發(fā)育遲緩的情況。

3、升高血壓

高血壓患者在飲食上需要注意控制食鹽的量，雞精中添加了10%的食鹽，并且谷氨酸鈉中也含有鈉離子，在食用之后會增加鈉離子的攝入量，味素還具有緊張動脈的作用，升高血壓。、

4、雞精可用什么代替

香菇粉

雞精的有效增鮮成分為谷氨酸鈉和核苷酸，自然界中含有這兩中成分的食物很好，但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸，干香菇粉也具有一定的增鮮、增香作用，干香菇粉對人體的危害比雞精小很多。

5、會妨礙胎兒發(fā)育

令孩子出現(xiàn)畸形的情況。美國科學(xué)家在動物的身上做了實驗，發(fā)現(xiàn)如果兔子每天連續(xù)性的每公斤吃25毫克的味精，那么將來懷孕之后會容易出現(xiàn)小產(chǎn)的情況，并且孩子也是具有一定的畸形或者是生長發(fā)育遲緩的情況。如果兔子沒有吃味精，那么并不會出現(xiàn)畸形的情況。

破壞遺傳因子，影響孩子的生殖能力，并且在幼年的時候難以發(fā)現(xiàn)。通過實驗我們發(fā)現(xiàn)，如果母老鼠每天都有吃雞精，那么生下來的孩子都會出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)的情況，并且這些孩子都會出現(xiàn)體重下降，以及睪丸或者卵巢初夏壞死的情況。所以說吃雞精會導(dǎo)致腎上腺以及甲狀腺重量減少，這就導(dǎo)致欠打腦垂體之內(nèi)分泌的生長激素和促黃體發(fā)生素降低，嚴(yán)重影響了下一代的生殖能力。