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雞精有什么危害?吃雞精有害嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-07 10:03 雞精味精調(diào)味料吃雞精

調(diào)味料是我們?nèi)粘o嬍持胁豢扇鄙俚模芏嗳讼矚g重口味的食物,每次炒菜的時(shí)候都會給很多調(diào)味料,其實(shí)調(diào)味料吃多了是不好的,調(diào)味比較好的調(diào)味料是雞精和味精,很多人知道雞精不好還是要吃,雞精吃了確實(shí)不好,那雞精有什么危害?吃雞精有害嗎?

雞精有什么危害?吃雞精有害嗎?(1)

1、雞精的成分分析

雞精是以新鮮的雞骨、雞蛋、雞肉為原料,通過蒸煮,減壓,提汁后,再配以糖,味素,食鹽,核苷酸,雞肉粉,香辛料,肌氨酸,鳥甘酸等混合制成的具有鮮味,雞肉味等復(fù)合增鮮、增香調(diào)味料。雖說雞精的成分比較多,但是在食用時(shí)能被人的味覺細(xì)胞感知的有效成分只有味素、核苷酸、食鹽這三種。

2、雞精的危害

(1)引起食物中毒

從食物衛(wèi)生的角度來說,雞精是有一定的危害的,尤其是過多食用雞精時(shí)其危害就很明顯了,短時(shí)間內(nèi)大量的攝入谷氨酸鈉,超過人了人體的代謝能力,便會直接危害人體的健康,出現(xiàn)急性中毒現(xiàn)象,若是經(jīng)過長時(shí)間的加熱還有致癌可能。

(2)加重痛風(fēng)

雞精的增鮮能力比味精要強(qiáng),但是其谷氨酸鈉的含量卻沒有味精高,這主要的原因就是雞精中還含有核苷酸,這類成分也是一種強(qiáng)效的增鮮、增香劑。但是這種成分在人體中會被代謝為尿酸,有痛風(fēng)的人食用雞精便會加重痛風(fēng)。

(3)出現(xiàn)過敏反應(yīng)

有一些人自身對雞精的代謝能力較差,大量食用之后還會出現(xiàn)一些影響日常生活的現(xiàn)象,比如:喉嚨干疼,失眠多夢,鼻塞,頭痛等,也算是對雞精的過敏反應(yīng),這類人群應(yīng)盡量少食用雞精。

(4)致畸作用

美國的科學(xué)家做了雞精和味精的動物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)如果兔子每天連續(xù)性的每公斤吃25毫克的味精,那么將來懷孕之后會容易出現(xiàn)小產(chǎn)的情況,并且孩子也是具有一定的畸形或者是生長發(fā)育遲緩的情況。

3、升高血壓

高血壓患者在飲食上需要注意控制食鹽的量,雞精中添加了10%的食鹽,并且谷氨酸鈉中也含有鈉離子,在食用之后會增加鈉離子的攝入量,味素還具有緊張動脈的作用,升高血壓。、

4、雞精可用什么代替

香菇粉

雞精的有效增鮮成分為谷氨酸鈉和核苷酸,自然界中含有這兩中成分的食物很好,但是香菇中含有谷氨酸和天冬氨酸,干香菇粉也具有一定的增鮮、增香作用,干香菇粉對人體的危害比雞精小很多。

5、會妨礙胎兒發(fā)育

令孩子出現(xiàn)畸形的情況。美國科學(xué)家在動物的身上做了實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)如果兔子每天連續(xù)性的每公斤吃25毫克的味精,那么將來懷孕之后會容易出現(xiàn)小產(chǎn)的情況,并且孩子也是具有一定的畸形或者是生長發(fā)育遲緩的情況。如果兔子沒有吃味精,那么并不會出現(xiàn)畸形的情況。

破壞遺傳因子,影響孩子的生殖能力,并且在幼年的時(shí)候難以發(fā)現(xiàn)。通過實(shí)驗(yàn)我們發(fā)現(xiàn),如果母老鼠每天都有吃雞精,那么生下來的孩子都會出現(xiàn)內(nèi)分泌失調(diào)的情況,并且這些孩子都會出現(xiàn)體重下降,以及睪丸或者卵巢初夏壞死的情況。所以說吃雞精會導(dǎo)致腎上腺以及甲狀腺重量減少,這就導(dǎo)致欠打腦垂體之內(nèi)分泌的生長激素和促黃體發(fā)生素降低,嚴(yán)重影響了下一代的生殖能力。

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