鴨脖子是生活中常見的食物，引起味道美味無比，因此深受很多人的喜愛，而且鴨脖子的營養(yǎng)價值也是很高的，那么鴨脖子的營養(yǎng)是什么？鴨脖的營養(yǎng)價值有哪些？適當吃鴨脖子對人體有很多的好處，但是也不宜多吃，下面就來詳細了解具體情況吧。

1、高蛋白質(zhì)

鴨脖子的可食部分鴨肉中蛋白質(zhì)含量約16%-25%，比畜肉含量高很多。該蛋白質(zhì)中的膠原蛋白具有美容養(yǎng)顏的功效。鴨脖子中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，容易消化吸收滿足機體需求。

2、低脂肪

鴨脖子的脂肪主要集中在鴨皮上，而我們常吃的鴨脖多是已去皮的鴨脖。因此鴨脖的脂肪含量很少，屬于低脂肪食品。

3、富含礦物質(zhì)

鴨脖子中含磷、鉀、鎂、鈣、鐵、鈉和硒等礦物質(zhì)。其中磷構(gòu)成年人體成分，還參與重要的代謝過程；鉀鈉兩種元素維持人體細胞正常滲透壓，保持心肌正常功能等；硒元素具有抗氧化，保護細胞和提高免疫力的作用。

4、富含多種維生素

鴨脖子中含有維生素A、E和煙酸。維生素A能保護視力，防止夜盲癥和視力減退，還能提高免疫力；維生素E具有抗氧化作用，可修復(fù)皮膚延緩衰老。煙酸有促進血液循環(huán)，保持皮膚健康的作用。

5、哪些人群不能吃鴨脖子

1.膽固醇、血壓高者少吃。鴨脖子中膽固醇、鈉鹽含量高，多吃鴨脖子有加重病情的可能。

2.脾胃虛寒者最好不吃。鴨脖子跟鴨肉一樣性寒，脾胃虛寒的人群最好不吃，以免影響身體健康。

3.消化系統(tǒng)疾病患者慎食。鴨脖子多辛辣，易引起腸胃不適。

4.痛風患者少吃。因為鴨脖子中含有嘌呤物質(zhì)，痛風病人應(yīng)該少吃，以免痛風復(fù)發(fā)。