在做飯之前，都要洗菜，菜的種類有很多，有蔬菜，有肉食，還有海鮮，每種菜的洗法并不相同，菜上面有灰塵、細(xì)菌甚至是殘留的農(nóng)藥，食用之前一定要洗干凈才能做菜吃，對(duì)于剛接觸做飯的人來(lái)說(shuō)，可能不太熟悉怎么洗菜，下面為大家具體介紹各種菜的洗法。

1、蔬菜怎么洗干凈

蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍，這樣容易使其中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類會(huì)溶解在水里流失，而且蔬菜切碎后，還會(huì)增大被蔬菜表面細(xì)菌污染的機(jī)會(huì)，留下健康隱患，因此蔬菜不能先切后洗，而應(yīng)該先洗后切。

2、圓白菜怎么洗干凈

大多數(shù)人洗圓白菜時(shí)就把外包一層的葉去掉，用自來(lái)水沖洗一下，或者把它整個(gè)放在盆中泡一會(huì)兒，就覺得洗干凈了。殊不知這樣清洗，殘留在圓白菜上的農(nóng)藥是不能清洗干凈的。正確的洗法是先把靠近根部的地方多切掉一點(diǎn)，這樣葉子就容易剝開;隨后將葉子一片片剝掉，用水沖洗干凈。

3、花菜怎么洗干凈

菜花表面看似很干凈，因此大多數(shù)人洗的時(shí)候就會(huì)把它掰成小塊，放在盆子里用自來(lái)水沖洗一下，或最多再泡一會(huì)兒。嫌麻煩的干脆掰都不掰整個(gè)沖洗。其實(shí)，這樣清洗菜花的內(nèi)部容易殘留土和小蟲子。正確的洗法應(yīng)該是先用牙刷輕輕刷洗花菜表面，再掰成小塊后用鹽水浸泡15到20分鐘后用清水沖洗干凈。

4、蘑菇怎么洗干凈

有多人認(rèn)為洗蘑菇只要把表面的泥沙和粘液洗掉就可以了，洗的時(shí)候只是泡一下，用手搓了幾下就撈出來(lái)?？蛇@樣的洗法只會(huì)讓蘑菇越洗越臟，正確的洗法可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，然后將蘑菇放在水里泡一會(huì)兒再洗，或者放在淘米水中洗，這樣泥沙就很容易洗掉。

另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位用鹽水泡過也不易洗凈。

5、肉類食物怎么洗干凈

(1)豬肉怎么洗干凈

有人洗豬肉喜歡直接用自來(lái)水沖，或者把肉切開裝盆清洗，還有的習(xí)慣把肉絞成肉碎，用有漏眼的盆子裝著洗。這些方法看似能洗干凈，但實(shí)際上清潔并不徹底，用自來(lái)水直接沖洗很難將附著在肉上的臟物沖干凈;把肉裝盆清洗，肉中的油脂浮上水面，倒水的時(shí)候又會(huì)沾在肉上，還會(huì)把容器弄臟。正確的洗法應(yīng)該將肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，臟物才容易被洗掉。

(2)魚肉怎么洗干凈

新鮮的魚不論洗多少遍，都還容易留有腥味。正確的洗法可以將鮮魚剖肚洗凈后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理后的鮮魚，土腥味就特別少了;或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣洗的魚腥味就沒那么重了。

(3)動(dòng)物內(nèi)臟怎么洗干凈

買回的動(dòng)物內(nèi)臟難免有一股異味，特別是大腸，不易清洗干凈。洗這些菜的時(shí)候可以這么做：肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下沖洗干凈，浸泡半小時(shí)除去血污，用放有姜片料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗干凈，再用料酒腌制，即可除去腥味;大腸先用清水沖一下，瀝干水后放入細(xì)鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水沖干凈，瀝干水，再根據(jù)豬大腸的多少，抓兩把面粉翻攪揉搓幾分鐘，沖洗干凈就好了。

6、海鮮類食物怎么洗干凈

很多洗螃蟹或者貝殼類時(shí)，都是在水里泡半天，認(rèn)為這樣可以把海鮮體內(nèi)的臟物泡出來(lái)。其實(shí)這類生鮮所帶的臟東西不是在表面而是在體內(nèi)，所以無(wú)論泡多久都泡不干凈的。最好的洗法是，貝類在泡水時(shí)放一把菜刀或其他鐵制器，貝類動(dòng)物聞到味道后會(huì)把泥沙吐出來(lái)，一般2至3小時(shí)就可以了。螃蟹的話先用鹽水刷洗螃蟹外殼，再將螃蟹放入鹽水中浸泡，待它吐掉胃中的臟東西后，再多換幾次水確保干凈即可。

7、洗菜的訣竅

方法一：放

所謂“放”就是儲(chǔ)藏。實(shí)驗(yàn)證明，蔬菜在室溫下放置24小時(shí)，其上的農(nóng)藥可以減少5%。所以講買來(lái)的新鮮蔬菜、水果先放置一段時(shí)間，可以使其農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留。這就是主婦們常說(shuō)的，不必買特別新鮮的菜的原因。但需要提示您的是，“放”這個(gè)方法有技巧，需要潔凈的環(huán)境、室溫兩個(gè)條件。這不是建議您購(gòu)買菜攤兒上特別不新鮮的菜哦!

方法二：曬

給蔬菜水果曬曬太陽(yáng)也可以去除一些農(nóng)藥殘留，利用陽(yáng)光中的多光譜效應(yīng)，可以分解和破壞蔬菜中殘留的部分農(nóng)藥。經(jīng)測(cè)試，蔬菜、水果在陽(yáng)光下照射5分鐘，有機(jī)氯、有機(jī)汞的農(nóng)藥殘留量降低60%以上。

方法三：泡

在洗菜前建議先將蔬菜泡一會(huì)兒。有經(jīng)驗(yàn)的主婦都知道，蔬菜水果在清水中浸泡，隨即用清水沖洗就很容易洗干凈了，各種污漬會(huì)隨著水流離開瓜果。但需要提示您的是，早上上班前泡上蔬菜，晚上下班再洗是不正確的做法，浸泡一整天的蔬菜容易產(chǎn)生亞硝酸鹽危害健康。建議您浸泡蔬菜的時(shí)間不要超過15分鐘。