甘蔗是生活中較為常見的水果，而且味道極好，因此深受很多人的喜愛，甘蔗中含有豐富的糖分和其他營養(yǎng)成分，適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處，但是也有很多需要注意的地方，那么甘蔗為什么會(huì)變紅？甘蔗是紅色怎么回事？甘蔗變紅是一種變質(zhì)現(xiàn)象，變紅的部分是不能吃的，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、甘蔗為什么會(huì)變紅

霉菌感染。甘蔗糖分和水分的含量都很高，是最為理想的菌類培養(yǎng)基，若是保存不當(dāng)，或甘蔗出現(xiàn)了比較明顯的創(chuàng)傷，都容易被霉菌侵蝕，被感染的甘蔗就會(huì)產(chǎn)生毒素，出現(xiàn)紅心的現(xiàn)象。

2、變紅的甘蔗能吃嗎

變紅的甘蔗不能吃。甘蔗變紅就意味著已經(jīng)被霉菌感染，并且在甘蔗的紅心的周圍果肉中都浸入了毒素，具有劇毒，在我國每年都有吃紅心甘蔗中毒的事件發(fā)生，因此，變色的甘蔗還是直接扔掉吧。

3、變紅的甘蔗吃了會(huì)怎么樣

(1)損傷肝臟

甘蔗紅心是甘蔗腐爛的最初癥狀，這種甘蔗中已經(jīng)含有了一定量的3-硝基丙酸、節(jié)菱孢霉等物質(zhì)，這些物質(zhì)都具有毒性，由于人體自身有一定的解毒能量，這種毒素的攝入量在不足0.5g時(shí)一般不會(huì)出現(xiàn)癥狀，并且吃紅心甘蔗時(shí)還會(huì)刻意的不吃中間紅心的部分，減少了毒素的攝入，這也是為什么有些人吃了紅心甘蔗沒有中毒的原因，但這些毒素對(duì)肝臟的損傷是實(shí)際存在的，大量食用或長期食用也會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象，肝功能損傷更加嚴(yán)重。

(2)引起中毒

紅心甘蔗中毒一般有三種癥狀：

輕度中毒：患者2～3小時(shí)發(fā)病，出現(xiàn)嘔吐、惡心、腹痛等癥狀。

中度中毒：患者腸胃癥狀加劇，出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐、意識(shí)不清等，恢復(fù)后可能會(huì)有語言、意識(shí)及運(yùn)動(dòng)障礙等后遺癥。

重度中毒：患者主要有深昏迷和癲癇持續(xù)狀態(tài)，常發(fā)生血尿等，常因呼吸衰竭而死，或者留下嚴(yán)重的神經(jīng)系統(tǒng)后遺癥。

4、吃變紅甘蔗中毒怎么辦

及時(shí)就醫(yī)，目前在醫(yī)學(xué)上對(duì)于這種紅心甘蔗中毒沒有很好的特效藥，主要是甘蔗感染的霉菌不同，毒素也不同，沒有什么藥能起到光譜解毒的作用，因此，甘蔗中毒主要一物理療法為主，比如洗胃、灌腸等手段盡快的清除體內(nèi)的毒素，在對(duì)身體的癥狀進(jìn)行針對(duì)性的治療，所以，甘蔗中毒需及時(shí)就醫(yī)。

5、甘蔗怎么保存不會(huì)變紅

1.甘蔗保存時(shí)間不能過長，甘蔗也算是水果，因此，也具有水果的特性，不能長期存放，一般甘蔗都是秋季采收，冬季食用，不能放至二年清明前后食用，在民間有“清明蔗，毒過蛇”的說法。

2.甘蔗最好是一家人吃完一根，去皮或有創(chuàng)傷后的甘蔗不能存放太久，很容易被菌類感染，畢竟甘蔗糖分水分都很充足，是理想菌類培養(yǎng)基，容易紅心。

3.甘蔗需存放在陰暗、干燥的地方，潮濕的地方霉菌較多，很容易感染，引起甘蔗腐敗。