桂圓是很多人都非常喜歡吃的一種食物，當然一般桂圓是作為零食食用，還有很多人會將桂圓作為養(yǎng)生的食物來食用，不管是熬湯還是煮粥都有很好的養(yǎng)生效果，特別是女性吃了是非常好的，那桂圓發(fā)芽了還能吃嗎？桂圓發(fā)芽了能吃嗎？

1、桂圓發(fā)芽了還能吃嗎

桂圓發(fā)芽了最好是不食用了。

桂圓從中醫(yī)上來說是水果龍眼的干制品，但是也有很多地方將龍眼直接叫桂圓，桂圓經(jīng)過發(fā)芽之后其果肉中的成分都會發(fā)生改變，很多營養(yǎng)成分被嫩芽消耗，還有部分果核中的毒素也會擴散到果肉之中，雖說果肉沒有明顯的腐敗，但已經(jīng)不適合食用了。

2、發(fā)芽桂圓不宜食用的原因

1.我們食用桂圓主要是想品嘗桂圓的味道和補充營養(yǎng)，但是發(fā)芽的桂圓其果肉中的成分發(fā)生了很大的改變，口感上和新鮮的桂圓有很大的區(qū)別，并且其營養(yǎng)成分也大大降低，補充營養(yǎng)也說不上了。

2.桂圓經(jīng)過發(fā)芽之后其果核中的一些毒素成分也會擴散到果肉之中，這樣的果肉食用過多會引起身體出現(xiàn)中毒癥狀，輕者出現(xiàn)腹痛、腹瀉、頭暈、想吐，嚴重者可能引起昏迷不醒。

3、桂圓的營養(yǎng)價值

營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，每100克龍眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白質(zhì)1.41%、脂肪0.45%、維生素C163.7毫克、維生素K196.6毫克，還有維生素B1、B2、P等，經(jīng)過處理制成果干，每百克含糖分74.6克，鐵35毫克，鈣2毫克，磷110毫克，鉀1200毫克等多種礦物質(zhì)，還有多種氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣質(zhì)、膽堿等，這是其強大滋補能力的來源。

4、吃桂圓的注意事項

1.桂圓屬于大熱性水果，不適合食用過多，以免一起體內(nèi)火氣過旺，出現(xiàn)上火現(xiàn)象，引起口舌干燥、口腔潰瘍等癥。

2.桂圓在發(fā)芽之后不宜食用，其營養(yǎng)成分已經(jīng)被嫩芽消耗，并且還會引起中毒現(xiàn)象。

5、桂圓的吃法

1.龍眼肉15克，蓮子、芡實各20克，同煮湯食用。每日1-2次。治貧血、心悸怔忡、自汗盜汗、神經(jīng)衰弱。

2.龍眼肉50克，豬脊骨連肉帶髓250克，烏龜500克，鹽、冷水適量。先將龍眼肉洗凈，豬脊骨剁碎，烏龜殺后去腸雜并切塊。把三者放入鍋中，加水適量文火煎熬至肉爛，放鹽調(diào)味，佐膳食用。治療肝癌手術(shù)后氣陰兩虛者。

3.龍眼肉30克，西洋參10克，蜂蜜少許。將龍眼肉，西洋參，蜂蜜放入杯中，加涼開水少許，置沸水鍋內(nèi)蒸40-50分鐘即成。每日早、晚口服。龍眼肉和西洋參可吃。治腦腫瘤貧血、低燒不退者。

4.龍眼肉30克，羊腿肉750克，黨參15克，紅棗10枚，生姜4片，米酒20毫升。將羊肉洗凈，切塊，油炒，用姜、米酒爆透。龍眼肉、黨參、紅棗(去核)洗凈，與羊肉一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲3小時，調(diào)味佐膳。治氣血兩虛、頭暈眼花、神疲乏力。

5.龍眼30個取肉，紅棗10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加適量紅糖，早晚各吃1碗?？裳a脾生血，養(yǎng)心增智，老年人尤宜。