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魚肝能吃嗎?魚肝可以吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 22:04 魚肉魚肝

魚肝是與體內(nèi)的器官,我們都知道豬肝是可以食用的,而且還可以為人體帶來很多的好處,那么魚肝能吃嗎?魚肝可以吃嗎?魚肝是可以吃的,其中也含有豐富人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分,適當(dāng)食用可以為人體帶來很多的好處,不過也有需要注意的地方,下面就來詳細(xì)了解吧。

魚肝能吃嗎?魚肝可以吃嗎?(1)

1、魚肝能吃嗎

魚肝能吃。魚肝是魚身體里儲(chǔ)存多種營(yíng)養(yǎng)素的地方,其富含維生素A、維生素D和鐵等微量元素,適量吃魚肝能補(bǔ)充身體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

2、魚肝吃多了好嗎

魚肝吃多了不好。魚肝中的膽固醇和嘌呤含量高,吃多了容易造成年人攝入膽固醇過高,對(duì)腎臟和心血管產(chǎn)生危害作用,還會(huì)對(duì)人體的骨質(zhì)健康產(chǎn)生不良影響。

3、哪些人不宜吃魚肝

1、魚肝的嘌呤含量高,痛風(fēng)病人不宜吃魚肝;

2、魚肝的膽固醇含量高,患有心血管疾病的人不宜吃魚肝;

3、幼兒、老年人及孕婦等也不宜吃膽固醇過高的食物。

4、吃魚肝的注意事項(xiàng)

魚的肝臟有解毒功能,因此也特別容易聚集毒素,所以食用魚肝前,應(yīng)確定魚沒有受環(huán)境污染。此外,魚肝和魚膽相連,在清洗魚肝時(shí)別把魚膽弄破,否則不僅影響口味,還可能引起中毒。

5、吃肝臟注意事項(xiàng)

1、挑選動(dòng)物肝臟要講究

購(gòu)買時(shí)應(yīng)選擇通過檢疫的禽畜的肝臟,病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康動(dòng)物的肝臟為紅褐色,光滑,有光澤,質(zhì)軟且嫩,手指稍用力可插入切開處,做熟后味道鮮嫩。

2、烹飪前徹底清洗

先將動(dòng)物肝臟放在自來水下沖洗幾分鐘,再浸于冷水中浸泡30分鐘,然后取出放清水中清洗干凈。如果需立即進(jìn)食,可將肝臟切成塊,放在清水中用手輕輕抓洗,然后取出置于塑料或金屬漏盆中,在自來水龍頭下沖洗干凈。

3、一定要熟,不可求嫩

烹調(diào)時(shí)切忌“快炒急滲”,更不可為求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好,以確保食用安全。

4、食物有禁忌

動(dòng)物肝臟不可與維生素C片同食。動(dòng)物肝臟內(nèi)含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素,若與維生素C片同食,會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),導(dǎo)致維生素C被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效。

5、不可貪吃

食用動(dòng)物肝臟要講究度。以豬肝為例,每周食用兩次,每次50~100克,即可滿足機(jī)體對(duì)鐵、維生素A的需要。

6、少食含飽和脂肪酸高的其他食物

吃動(dòng)物肝臟特別是豬肝時(shí),應(yīng)少吃含飽和脂肪酸高的其他食物,如動(dòng)物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等,以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進(jìn)人體對(duì)豬肝中膽固醇的吸收。可以在吃豬肝的同時(shí),吃一些大豆及豆制品,因?yàn)槠渲泻械亩构檀冀Y(jié)構(gòu)與膽固醇類似,可以減少人體對(duì)膽固醇的吸收。

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