魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3調(diào)節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成。那么，魚肝油與魚油有哪些區(qū)別？魚肝油有哪些作用？下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、魚肝油與魚油有哪些區(qū)別

2、魚肝油有哪些作用

3、怎么挑選魚肝油

魚肝油與魚油有哪些區(qū)別

所謂的“魚油”,指的是魚身上的所有油類的總稱，它包括體油、肝油和腦油，它的主要成分是ω-3系多不飽和脂肪酸，也就是廣告中常常作為噱頭宣傳的DHA和EPA。制作魚油制劑的原料常見于鯖魚、鯡魚、金槍魚、比目魚、鮭魚、鱈魚肝、鯨脂、海豹油等，一般還會添加少量維生素E起到抗氧化的作用。

而所謂的“魚肝油”,則專指從鯊魚、鱈魚等的肝臟中提煉出來的脂肪，黃色，有腥味，主要含有維生素A和維生素D。

范圍上來說，魚肝油專指肝臟脂肪，魚油指全身脂肪，魚肝油是魚油中的一種。對于嬰幼兒來說，如果要預防佝僂病，則不能補充魚油，而應當補充魚肝油(維生素A、D)并同時輔助以維生素D劑，確保維生素D的足夠攝入，才能促進鈣的吸收，預防佝僂病。

與魚油不同，魚肝油具有食用量上的限制，因為維生素A、D均為脂溶性維生素，一旦大量攝入則難以在短期內(nèi)排出體外，過多攝入容易導致中毒。

魚肝油有哪些作用

1、預防疾病

魚肝油當中很有的維生素對肝病的患者十分有益，可以刺激人體的免疫能力，并且還可以預防動脈硬化和高血壓。

2、促進傷口愈合

魚肝油中還含有豐富的維生素A和維生素D，對于促進新肉芽、新皮膚生長是有很明顯的作用，有助于肌肉生長以及傷口愈合。

3、增強腦力

魚肝油中含有不飽和脂肪酸，是腦神經(jīng)活力的重要營養(yǎng)物質(zhì)，尤其適合老年人以及兒童食用，有助于增強腦力、促進智力發(fā)育、改善記憶力。

4、預防糖尿病

魚肝油在降低血糖促進糖代謝方面有一定的作用，因此在控制糖尿病并發(fā)癥方面也有著很好的效果。適當吃魚肝油還可以保護肝臟，促進胰島素分泌，除此以外，對葡萄糖耐受性方面也有改善的效果。

5、防治維生素A缺乏癥

魚肝油中富含維生素A，可以維持皮膚黏膜的正常功能，是人體生長發(fā)育必需的物質(zhì)。當維生素A缺乏時可能會引起皮膚粗糙、角膜軟化、眼干燥綜合征以及夜盲癥，適量食用魚肝油可以有效補充維生素A，防治維生素A的缺乏帶來的危害。

6、提高身體素質(zhì)

在魚肝油當中含有人體所需要的多種營養(yǎng)物質(zhì)，包括維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)等等，如果可以堅持一段時間食用就可以達到改善身體素質(zhì)增強體質(zhì)的效果，而且這種產(chǎn)品的副作用基本為零，適合長時間食用。

7、促進骨骼生長

當人體缺乏維生素D時，就會引起佝僂病、骨軟化癥等問題。而魚肝油中富含維生素D，可以有效促進鈣、磷等物質(zhì)吸收，促進骨骼和牙齒發(fā)育，維持正常的新陳代謝，從而預防由于新生兒佝僂病、骨樣組織鈣化障礙等疾病。

怎么挑選魚肝油

1、劑型

維生素A、D都是脂溶性維生素，因此軟膠囊(或滴劑)和乳劑是它們的最佳保存方式。將魚肝油制成乳劑，可減弱其腥味和油膩感，口感略好些。而滴劑所含魚肝油劑量小而準確，適合嬰幼兒，同時要注意，不同年齡段兒童一定要選擇對應劑量的魚肝油。

2、顏色

魚肝油的顏色由淡黃色至橙紅色不等，這主要與其類型和添加成分有關(guān)，與質(zhì)量無關(guān)。例如，鯊魚肝油顏色通常較淺。判斷魚肝油的質(zhì)量有一個基本原則，即顏色通透、充滿油脂者質(zhì)量好。而有雜質(zhì)或不明沉淀則提示提純工藝差或者已經(jīng)變質(zhì)。因此，最好選擇透明膠囊裝的魚肝油，以便直接觀察魚肝油的色澤和通透性。

3、腥味

目前的提取工藝還不能完全去掉魚肝油的腥味。如果某種魚肝油格外腥，可查看一下它的成分表里是否含有二十二碳六烯酸(DHA),即俗稱的腦黃金，因為它本身也有腥味。不喜歡腥味的人可選擇魚肝油軟膠囊，它不但可以掩蓋腥味，還有攜帶方便、利用率高、穩(wěn)定性好等特點，但膠囊在胃里需要溶解和釋放，因此適合胃腸功能較好的成年人。