牛奶雖然是一種營養(yǎng)很豐富的飲品，但是也是有一些禁忌的，可能很多人每天都會喝牛奶，特別是一些處于發(fā)育期的孩子喝牛奶有助于身體的發(fā)育，但是很多人并不知道牛奶到底有哪些營養(yǎng)價值，那牛奶的飲食禁忌有哪些？牛奶的營養(yǎng)成分有哪些？

1、牛奶含豐富蛋白質

蛋白質室是構成年人體頭發(fā)、皮膚、指甲、肌肉、器官、細胞、神經、骨骼、大腦組織、荷爾蒙、抗體，并決定遺傳

基因的基本成分，是需求量最多的養(yǎng)分。

牛奶中蛋白質的含量3.3g/100g，而且主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20

多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，奶蛋白質是全價的蛋白質，它的消化率高達98%。

2、牛奶中含豐富的脂肪

脂肪是人體內能量的一個重要來源，同時也是人體必須元素的運輸載體，還能為人體提供一些必須的脂肪酸。

牛奶中脂肪的含量為4g/100g，其中主要是乳脂肪，這類脂肪的消化率極高，在95%以上，而切乳脂肪中還含有大量的脂溶性維生素。

3、牛奶中含豐富的碳水化合物

碳水化合物中的一些成分是唯一不經過轉化能直接被機體利用的物質，而且人體的主要能量來源就是碳水化合物，還能促進胃腸道中益生菌的生長。

牛奶中碳水化合物的含量為5g/100g，其中主要是乳糖和半乳糖，這類糖是人體最容易消化和吸收的糖類，能直接為機體功能。

4、牛奶中含有豐富的水分

水是人體構成的基礎，人的所用細胞都生活在水的環(huán)境中，同時也是人體內各種化學反應和器官相互運作的物質基礎。

牛奶中的水含量為87g/100g，水分占了牛奶的絕大部分，導致牛奶是液體狀態(tài)，為其他營養(yǎng)物質提供了溶解的環(huán)境，飲用牛奶能有效的補充水分。

5、牛奶中還有豐富的維生素

維生素的成分很復雜，它們各自有各自的作用，都是人體必不可少的微量元素，比如維生素A具有抗氧化能力，避免細菌對人體細胞的感染，同時還有維護視力的功效，維生素D能幫助機體吸收鈣，是骨骼和牙齒健康的關鍵，同時還預防骨質疏松等癥。

牛奶中維生素的含量很高，其中維生素A含量為140國際單位，維生素C1mg，經常飲用牛奶能為機體補充維生素。

6、牛奶中含有大量的礦物質

礦物質是人體內部環(huán)境穩(wěn)定的基礎，同時也是人體內各個細胞、器官、組織的重要組成部分，比如鉀、鈉、氯、鎂等共同調節(jié)機體的體液平衡，鈣構成機體的骨骼和牙齒，鐵是人體血液維持正常和再生的關鍵。

牛奶中礦物質含量很高，其中鈣含量最高達到了120mg/100g，磷90mg/100g，所以牛奶是很好的鈣源，經常飲用牛奶能預防由于缺鈣引起的佝僂病、骨質疏松等癥。

7、牛奶的飲食禁忌

牛奶是營養(yǎng)最全、最高的液體食品，對人體有很多好處，但是飲用牛奶還是要注意一些事項的。

1.牛奶不宜空腹飲用，造成營養(yǎng)浪費和可能乳糖不耐受癥。

2.牛奶不宜高溫加熱處理，容易造成牛奶內蛋白質的變性，也會導致一些營養(yǎng)素氧化，丟失營養(yǎng)。

8、不吃橘子和果汁

1、在喝牛奶前后1小時左右，不宜吃桔子。因為牛奶中的蛋白質一旦與桔子中的果酸相遇，就會發(fā)生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段里也不宜進食其他酸性水果。

2、牛奶與果汁不能同飲。牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發(fā)生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。