大米可以說(shuō)是我們最常吃的一種主食，當(dāng)然受到南北差異的影響，南方吃大米可能會(huì)比較多，大米雖然只是普通的食物，但是很多人如果在吃飯的時(shí)候不吃大米可能會(huì)感覺到特別餓，一般的人只知道大米能填飽肚子，那大米有哪些食用方法？大米的營(yíng)養(yǎng)成分有哪些？

1、谷維素

大米中特有的成分谷維素，被稱為“美容素”，是植物行的黑色素抑制劑，性質(zhì)溫和，無(wú)副作用，能減低黑色素細(xì)胞活性，抑制黑色素的形成、運(yùn)轉(zhuǎn)和擴(kuò)散，緩解色素沉著，淡化蝴蝶斑，靜膚色。同時(shí)，還能降低毛細(xì)血管脆性，提高肌膚末梢血管循環(huán)機(jī)能作用，進(jìn)而防止肌膚被裂和改善肌膚色澤，使肌膚綻放自然潤(rùn)白亮澤。

2、稻糠甾醇

對(duì)肌膚具有很高的滲透性，能維持細(xì)胞的柔軟和濕潤(rùn)，有效保持肌膚表面水分，由于本身含有充足的水分，因此能在短時(shí)間里讓角質(zhì)水分充盈，使彈力纖維及膠原蛋白處在充滿水分的環(huán)境中，肌膚也就更滋潤(rùn)更具彈性了。稻糠甾醇還能促進(jìn)肌膚新陳代謝、抑制肌膚發(fā)炎，可防日曬紅斑、肌膚老化。

3、淀粉

大米約含百分之七十淀粉，含纖維素和半纖維素以及可溶性糖。秈米、粳米中含支鏈淀粉較多，易溶于水，可被淀粉酶完全水解，轉(zhuǎn)化為麥芽糖;而糯米含支鏈淀粉較少，因此只有百分之五十四能夠被淀粉酶水解，所以不容易被人體消化吸收。

4、蛋白質(zhì)

稻米中的蛋白質(zhì)生物價(jià)與大豆相當(dāng)，賴氨酸、蘇氨酸等在稻米中含量豐富，且各種氨基酸的比值接近人體的需要。

5、維生素和無(wú)機(jī)鹽

稻米中還含有豐富的維生素和無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等,其中粳米比糯米磷含量高，鈣含量低。值得指出的是糙米由于含較高的膳食纖維、維生素E，對(duì)維持人體血糖平衡也有重要作用。

6、食物纖維

其所含的水溶性食物纖維，可以將腸內(nèi)的膽酸汁排出體外，預(yù)防動(dòng)脈硬化等心血管疾病。

7、原花青素

是2011年來(lái)國(guó)際上公認(rèn)的清除自由基最有效的天然抗氧化劑，歐洲人稱花青素為青春營(yíng)養(yǎng)品、肌膚維生素。它能恢復(fù)膠原蛋白活力，使肌膚平滑而有彈性。花青素不僅幫助膠原蛋白纖維形成交聯(lián)結(jié)構(gòu)，預(yù)防膠原纖維及彈性維的退化，使肌膚保持應(yīng)有的彈性及張力，避免肌膚下垂及皺紋產(chǎn)生，還可幫助恢復(fù)因受傷和自由基所引起的肌膚起皺紋和過(guò)早老化，是肌膚更具彈性和活力，充滿青春風(fēng)采。

8、維生素B

米飯不僅能補(bǔ)充我們的體力，而且含有豐富的維生素B，缺乏維生素B的人一般都會(huì)患上肝病，而且維生素B對(duì)解酒很有幫助，能預(yù)防酒精肝的形成。所以常喝酒的人都會(huì)發(fā)現(xiàn)，喝酒之前先來(lái)碗米飯?zhí)钐疃亲樱粌H喝的時(shí)候好受，還不容易醉。

9、大米的食用方法

(1)大米飯

食材：大米適量、水適量。

做法：大米加入水淘洗干凈，放入電飯煲中，加入適量水，蓋上蓋子，打開蒸飯模式，待自動(dòng)跳閘即可食用。

(2)大米粥

食材：大米適量、枸杞1小把、水適量。

做法：打你淘洗干凈加10倍米的水，放如電磁爐上，水開后轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘，煮好后放入枸杞子即可。

10、如何挑選大米

應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒(méi)有稻米特有的清香味，則表明稻米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。