很多人都喜歡吃萵筍，萵筍是一種很常見的蔬菜，但是現(xiàn)在很多人發(fā)現(xiàn)萵筍的葉子也可以吃，而且還比較好吃，最主要的是萵筍的葉子營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，對(duì)于沒有吃過的人可能有些不敢嘗試，還有人說(shuō)萵筍葉子能生吃，那萵筍葉好吃嗎？萵筍葉子能生吃嗎？

1、萵筍的葉子能吃

萵筍的嫩葉是很好的食物，它里面所含有的營(yíng)養(yǎng)甚至比萵筍的根莖還要豐富，而且萵筍葉子制作工序也很簡(jiǎn)單，味道鮮美，而且還適合涼拌吃。只是不少人覺得萵筍葉有苦味，所以不太愛吃。

2、萵筍葉子能生吃嗎

(1)萵筍葉可以生吃

萵筍葉和生菜一樣可以生吃，能直接蘸著鹽和醋生吃，沒有怪味，而且生吃的萵筍葉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比熟的高，也可以和生菜一樣卷熟食引起食用。

(2)涼拌萵筍葉

食材：萵筍葉，水適量，芝麻醬，花生仁，鹽。

做法：鍋里加適量水，燒開，萵筍葉切段，放入鍋中燙1分鐘，撈起。芝麻醬加適量溫開水和適量鹽，攪拌成泥，花生切碎，萵筍葉擺盤后淋上芝麻調(diào)好的芝麻醬，撒上花生碎片即可。

3、萵筍葉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

(1)萵筍葉子維生素含量高

萵筍葉子的維生素含量和萵筍的莖相比較高出了很多，萵筍的維生素主要儲(chǔ)存在葉子中，其中胡蘿卜素是萵筍莖的十幾倍，維生素B2是萵筍莖的5倍左右，維生素C甚至是萵筍莖的15倍，而尼克酸的含量也比莖中高，且抗氧能力更強(qiáng)。

(2)萵筍葉子鈣含量高

萵筍葉子的鈣含量也比萵筍莖部的高出很多，經(jīng)常食用萵筍葉子能為機(jī)體提供鈣源，補(bǔ)充鈣的攝入，維持骨骼生長(zhǎng)發(fā)育的需求。

4、吃萵筍葉子的好處

(1)美容養(yǎng)顏

萵筍葉子的胡蘿卜素含量極高，是很好的維生素A原，維生素A被稱為“美容維生素”，食用萵筍葉子能在機(jī)體內(nèi)吧胡蘿卜素轉(zhuǎn)換為維生素A，可是人的皮膚柔潤(rùn)、光澤，有彈性。

(2)防癌抗癌

萵筍葉子中維生素C的含量豐富，有很強(qiáng)的氧化性，能阻斷致癌物質(zhì)的亞硝胺的形成，降低致癌風(fēng)險(xiǎn)，防癌抗癌。

(3)治療高血壓、心臟病

萵筍中鉀的含量是鈉的27倍，其含有的維生素還有利于促進(jìn)排尿，保持體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓、心臟病和水腫均有一定的食療作用。

5、辨別萵筍葉好壞

鮮嫩的筍莖表面無(wú)繡色，皮薄，淺紫紅色，莖粗大，中下部稍粗或呈棒狀，葉片距離較短，不彎曲，葉片長(zhǎng)度一般在30-35厘米，無(wú)黃葉，不抽樣。