香菇是我們常吃的食物,不僅是炒菜還是燉湯,香菇都是一道十分美味的菜肴,香菇和很多食物都可以一起炒食,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)價值也比較高。一般像香菇這樣的菌類蔬菜不容易消化,所以,腸胃不好的人盡量不要多吃。香菇可以和西紅柿一起吃嗎?
每100克鮮香菇除了含有85-90%水分外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質(zhì)67%,粗纖維7%,灰分3%,30多種酶以及18種氨基酸,豐富維生素D原和香菇多糖,吃香菇有促進消化,增強免疫力,抗癌防癌的作用。
西紅柿具有止血利尿,健胃消食,生津止渴,清熱解毒的功效,每100克西紅柿中含有蛋白質(zhì)0.9克,鉀179毫克,鈣4毫克,磷24毫克,鎂12毫克,維生素C14毫克,除此之外,番茄中的番茄素,蘋果酸,檸檬酸,抗氧化劑等也含量豐富,有美容抗皺,消炎殺菌的作用。
香菇和西紅柿一起食用不會引起什么不良反應,雖說香菇中生化物質(zhì)含量豐富,可能對西紅柿中的胡羅卜素有一定的破壞作用,但是這并不會影響這兩者一起食用,并且西紅柿的胡蘿卜素的含量還遠不及胡蘿卜,香菇中和西紅柿一起食用還可以使食物的營養(yǎng)素更全面,均衡吸收,所以可以放心食用。
材料:牛肉,香菇,西紅柿,紅辣椒,胡椒粉,醬油,高湯,蔥,姜,色拉油,醬油等調(diào)味品。
做法:將水發(fā)香菇洗凈,切片,西紅柿洗凈,切成滾刀片,將牛肉洗凈,切成塊,放入沸水中焯燙,撈出瀝水。鍋內(nèi)放油燒熱,放下蔥段,姜片爆香,再放入牛肉塊,西紅柿塊,醬油,香菇,鹽,紅辣椒節(jié),胡椒粉,雞精,西紅柿醬,高湯燒沸,燉煮至肉熟透入味,放入雞精,淋上香油即可。
功效:強身健體,補虛益氣,香菇和西紅柿搭配牛肉還可以健胃消食,西紅柿健胃消食的作用,香菇可以促進消化,牛肉中蛋白質(zhì)含量高,西紅柿可以提高蛋白質(zhì)的消化,結(jié)合香菇,能夠加快機體對營養(yǎng)的吸收。
材料:西紅柿,香菇各100克,鹽,香油,蔥各適量。
做法:香菇洗凈切塊,蔥洗凈切段,西紅柿洗凈切塊;香菇如沸水中焯燙后撈出待用,油鍋燒熱,入蔥段,加入西紅柿,香菇同炒片刻,調(diào)入鹽炒勻,起鍋淋入香油即可。
功效:開胃消食,促進腸胃消化吸收,補充豐富多樣的維生素,消除疲勞,增進食欲。
原料:香菇,西紅柿,蒜苗,雞蛋,姜,蒜,蔥。
做法:雞蛋打散后入油鍋滑炒,香菇,西紅柿洗凈切塊,油鍋放且好的蔥,姜,蒜爆香,加入香菇翻片刻,入料酒,生抽和少許水,放入西紅柿翻炒,再加雞蛋翻炒,最后放入鹽和蒜苗調(diào)味即可起鍋。
功效:降脂降壓,抗衰老,軟化血管,健胃消食,可以為機體補充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì),增加機體抵抗力。
香菇和西紅柿一起食用雖可,但是因為香菇和西紅柿都有各自獨有的味道以及香氣,兩者一起做菜肴可能會有一點搶味,不喜歡這兩股味道混雜的人可以不將兩者一起食用。
避免香菇過度用水清洗,香菇吃前過度用水浸泡清洗會造成營養(yǎng)的流失。
香菇用糖水洗的雖然能省去很多麻煩,但是會加速水溶性成分如多糖,優(yōu)質(zhì)氨基酸等大量溶解在水中,降低香菇的營養(yǎng)價值。所以,能不用糖水洗就不用吧。
在清洗香菇時,不要用手去抓香菇,這樣會破壞香菇的纖維物質(zhì),也不能反方向旋攪香菇,這樣沙粒不僅不會掉下,反而會被卷到菌蓋皺褶中,使其更難清洗。
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