甲魚是一種長壽的動(dòng)物，生活中很多人會(huì)吃甲魚帶補(bǔ)身體。甲魚是一種營養(yǎng)價(jià)值非常高的食物，富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充人體所需的多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食療效果。而且甲魚還是中藥的一種，具有非常高的藥用價(jià)值，那甲魚主要有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？甲魚有什么功效呢？

1、甲魚的營養(yǎng)成分

甲魚所含蛋白質(zhì)比雞蛋高30%，是牛奶的4倍以上，富含優(yōu)質(zhì)不飽和脂肪酸和亞油酸，類似植物油脂，維生素種類較多；還含磷脂酰膽堿、糖類、膽堿，以及鈣、磷、鐵、鉀等成分。可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高耐缺氧功能，并有促進(jìn)血液循環(huán)、抑制腫瘤細(xì)胞生長的作用。

2、有益身體健康

甲魚中的多不飽和脂肪酸的含量很高，對(duì)高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和老年性癡呆、記憶力減退、健忘等癥有良好的預(yù)防和治療作用。還具有護(hù)膚美容的功效。

3、烯戊酸抗衰老

甲魚中含有抗血管衰老的物質(zhì)——烯戊酸，常吃甲魚能有效抗衰老。

4、豐富蛋白質(zhì)養(yǎng)顏?zhàn)萄a(bǔ)

甲魚中富含龜板膠，龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。甲魚富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。

5、鐵元素和葉酸防貧血

甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，能旺盛造血功能，有助于提高運(yùn)動(dòng)員的耐力和恢復(fù)疲勞。鐵還能預(yù)防缺鐵性貧血。

6、多種維生素有奇效

維生素A：甲魚富含維生素A，能夠夠增強(qiáng)免疫力，保護(hù)皮膚，保證眼睛的暗視力，促進(jìn)身體的生長發(fā)育。

維生素B2：甲魚富含維生素B2，維生素B2又叫核黃素，缺乏它會(huì)出現(xiàn)口角炎、唇炎、眼結(jié)膜炎和陰囊炎等。

維生素E：甲魚含維生素E，維生素E又稱生育酚，抗氧化和防癌，延緩衰老，滋潤肌膚減少皺紋，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌等。

維生素PP：甲魚含煙酸，煙酸又稱維生素B3或維生素PP，抗糙皮病，擴(kuò)張血管，促進(jìn)血液循環(huán)，降血壓。

7、礦物質(zhì)消除疲勞

甲魚中富含多種礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅、硒，且容易被人體吸收，常吃甲魚有助于消除疲勞，從而繁重體力勞動(dòng)，劇烈體育運(yùn)動(dòng)而感到疲勞者，可適當(dāng)食用甲魚，既補(bǔ)充營養(yǎng)，又能較快地消除疲勞，有利于身心保健。

8、甲魚在中醫(yī)上的功效

甲魚的肉、甲、頭、血皆可做藥用。甲魚肉具有補(bǔ)陰、涼血、益氣、補(bǔ)腎等功能，可緩解及改善溫痹、骨蕉癆熱、漏下等疾病。將甲魚熬成膠服用，可滋陰、補(bǔ)血、退熱、消淤。整甲具有補(bǔ)明氣、潛肝陽、益腎健骨等功能，可緩解及改善精神疲乏、跌打損傷等病癥，有抑制結(jié)締組織增生和提高血漿蛋白的作用。

9、甲魚的食用禁忌

1.甲魚比較滋膩，不宜進(jìn)食過多，尤其是消化不良，孕婦及產(chǎn)后泄瀉、失眠的人群不宜食用。

2.肝炎患者不宜食用甲魚。甲魚富含蛋白質(zhì)，病人食用后不僅難以吸收，還會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān)。

10、不能同食的食物

甲魚與豬肉：因?yàn)樨i、兔、鴨之肉都屬寒性，而甲魚也屬寒性，所以二者不宜配食。

甲魚與莧菜：莧菜味甘，性冷利，令人冷中損腹，而甲魚亦性冷，二者同食難以消化，可能會(huì)形成腸胃積滯。

甲魚與芥末：芥末氣味辛熱，能溫中利氣，白芥末辛烈更甚。與甲魚肉同食，冷熱相反，于人不利。所以甲魚不宜加芥末作為調(diào)味品。

甲魚與鴨蛋：鴨蛋性屬微寒，而甲魚也是寒性食物，所以從食物藥性學(xué)角度來說，二物皆屬?zèng)鲂?，不宜同食，特別是對(duì)素質(zhì)虛寒的人來說，更應(yīng)忌同食。

甲魚與芹菜：二者同食可使蛋白質(zhì)變性影響營養(yǎng)吸收。

甲魚與橘子：甲魚富含蛋白質(zhì)，橘子中含有果酸，二者同食，會(huì)使蛋白質(zhì)與果酸結(jié)合，使蛋白質(zhì)凝固，不易吸收。