一般吃的柿子都是軟的，味道比較香甜，柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有清熱生津的作用，有時(shí)候吃柿子的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)柿子是硬的，很多人都說(shuō)要等柿子變軟之后才可以吃，那么柿子是硬的沒(méi)有變軟能不能吃呢？柿子想要催熟有哪些方法呢？下面為大家介紹。

1、柿子沒(méi)熟能吃嗎

不能。

首先，柿子沒(méi)熟時(shí)，柿肉中存在大量鞣酸，有很強(qiáng)的收斂性，它能刺激口腔里的觸覺(jué)神經(jīng)末梢產(chǎn)生興奮，而有“澀”的感覺(jué)，口感就不好。再者，柿子中的單寧（鞣酸）含量相差巨大，一般在0.4％~4％之間。成熟后的甜柿子單寧含量能低到0.1%以下，而澀柿子未成熟時(shí)可高達(dá)4%以上，吃單寧含量高的柿子，鞣酸進(jìn)入人體后在胃酸的作用下，會(huì)與食物中的蛋白質(zhì)起化合作用生成沉淀物，易形成結(jié)石，吃了會(huì)很難受的，還是不要吃了。

2、沒(méi)熟的柿子怎么催熟

1、成熟的蘋(píng)果或香蕉催熟

準(zhǔn)備一個(gè)蘋(píng)果或者香蕉都可以，不過(guò)要選擇比較成熟的，效果要更好。把柿子和熟的蘋(píng)果或香蕉放在一個(gè)籃子里面，放置在陰涼透氣的地方，一般溫度如果超過(guò)24°的話，一般四五天時(shí)間，一個(gè)籃子里的柿子基本上都會(huì)變軟，變熟了。原理即是通過(guò)成熟果實(shí)釋放出乙烯來(lái)啟動(dòng)果實(shí)內(nèi)部的乙烯產(chǎn)生,達(dá)到催熟的目的。

2、塑料袋保鮮袋套袋催熟

如果覺(jué)得這個(gè)熟的不夠快的，還可以用另外一個(gè)辦法，就是準(zhǔn)備一個(gè)干凈的塑料袋保鮮袋之類(lèi)的，把所有的柿子和蘋(píng)果裝進(jìn)袋子里，也可以多放置幾個(gè)蘋(píng)果，袋子口扎上。溫度比較高的話，兩三天時(shí)間，柿子就熟透了。

3、熱水浸泡催熟

將清水加溫到50-60℃左右，把柿子放入其中，一天換兩到三次水，約兩天后即可拿出來(lái)食用，效果甚好。

4、白酒擦拭法催熟

準(zhǔn)備白酒和布條，用白酒沾濕布條，擦拭柿子的表皮，擦完后將柿子放入干凈的容器中密封，約一周后即可食用。

5、石灰水浸泡催熟

按照五比一的比例將石灰和清水放入容器中攪拌，在石灰和清水?dāng)嚢杷a(chǎn)生的石灰漿尚未沉淀時(shí)放入青柿子。一周后，取出青柿子放入清水里，用清潔球擦去青柿子上的石灰漿，然后將青柿子置于籃子上脫水晾干，一天后即可食用。

注意，如果是生石灰，必須用水浸透待其高溫消失，在生石灰徹底溶解后再置于水中數(shù)天得到熟石灰才可以使用。還有，這種催熟后的柿子需要用水果刀削皮食用，不同于可以剝皮食用的熟柿子。

tips：如果是平時(shí)在家吃柿子，那么一次性最好不要催熟太多，可以過(guò)幾天放幾個(gè)，不然一下子吃不完，多余的柿子很容易爛掉。還有，如果是將柿子放入密封容器中催熟，那么可以在放柿子之前先墊幾張紙?jiān)谌萜鞯撞?，以免柿子熟透了之后破開(kāi)弄臟容器。

3、如何辨別柿子成熟

分辨柿子是否成熟的方法很簡(jiǎn)單，顏色變得更紅更亮，色澤更飽滿，而且軟軟的，柿子蒂一掰就掉了。

注意：俗話說(shuō),柿子專揀軟的捏,就是說(shuō),軟的就是熟的,不一定非得要是紅色的哦。

4、吃柿子注意事項(xiàng)

1、柿子皮不能吃

有的人吃柿子會(huì)連著柿子皮一起吃，有的甚至覺(jué)得嚼柿子皮比單吃柿子更有味道，其實(shí)這是不對(duì)的，柿子中的鞣酸大部分集中在柿子皮中，柿子脫澀的時(shí)候，柿子皮中的鞣酸并不會(huì)全部脫盡，連皮一起吃的話，攝入的鞣酸多了，就更容易形成胃柿石，對(duì)健康不利。

2、吃柿子要適量

柿子一次不能吃太多，因?yàn)槭磷又械镊匪崮芘c食物中的鈣，鐵，鋅，鎂等礦物質(zhì)結(jié)合，形成不易被人體消化吸收的化合物，導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)素不能被合理利用，所以吃柿子太多，會(huì)導(dǎo)致這些礦物質(zhì)缺乏，造成營(yíng)養(yǎng)失衡;再者，柿子中含糖多，吃太多的話容易影響食欲。一般來(lái)說(shuō)，在不空腹的情況下，一次吃柿子不宜超過(guò)200克。

3、空腹不要吃柿子

空腹切忌吃柿子，因?yàn)槭磷又械镊匪岷凸z含量多，空腹吃柿子的話，這兩種物質(zhì)在胃酸的作用下會(huì)形成大小不一的硬塊，這些硬塊一旦不能通過(guò)幽門(mén)到達(dá)小腸，就會(huì)在胃中滯留，形成胃柿石，胃柿石如果在腸道中無(wú)法被自然排出，可以引起胃黏膜充血，水腫，糜爛，潰瘍，嚴(yán)重的甚至造成胃穿孔。

4、不要和高蛋白食物同食

吃柿子的時(shí)候，不要吃高蛋白的食物，如螃蟹，蝦，魚(yú)類(lèi)等，因?yàn)檫@些食物中的高蛋白在鞣酸的作用下，很容易凝固成不易消化的硬塊，即胃柿石。

5、不要和酸性菜同吃

吃柿子后，不要吃酸性菜，吃了酸菜之后，人的胃里產(chǎn)生了大量鹽酸，這些鹽酸與柿子中的鞣酸，在胃酸作用下產(chǎn)生沉淀，這些沉淀物一旦積在一起，就會(huì)形成不易溶解的結(jié)塊，形成胃結(jié)石。

6、吃柿子后要漱口

吃柿子后要及時(shí)漱口，因?yàn)槭磷雍欠侄啵液罅抗z，吃了之后總有一部分在口腔，甚至牙縫中殘留，其中的弱酸性鞣酸很容易腐蝕牙齒，形成齲齒，因此吃了柿子后應(yīng)該及時(shí)喝水漱口。