食品安全問(wèn)題一直是人們的心病，雖然這幾年國(guó)家查的越來(lái)越嚴(yán)，人民也越來(lái)越重視，但各種問(wèn)題還是層出不窮，這幾天新聞?dòng)直鲠u油有問(wèn)題，含有微量致癌物質(zhì)，且?guī)讉€(gè)知名品牌被波及，讓人感覺(jué)驚悚，不知道是該習(xí)慣呢還是該習(xí)慣....，算了，不要計(jì)較為什么它含有致癌物質(zhì)，這些暗處的防不勝防，我今天只給大家講講吃醬油明面上的壞處。

1、醬油是什么做的

1、大豆

通常大多數(shù)人都認(rèn)為大豆就是黃豆，其實(shí)大豆不僅僅單指黃豆還包含有黑豆和青豆。大豆中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，尤其是蛋白質(zhì)不僅含量高質(zhì)量也十分好，并且大豆蛋白質(zhì)的氨基酸非常容易被消化吸收。

2、小麥

通常小麥都是磨制成面粉然后再制成饅頭、面包、餅干等食物食用的。小麥中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)包括有大量的淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及鈣、鐵等礦物質(zhì)。心血不足、失眠多夢(mèng)、體虛、盜汗、多汗的患者適宜食用。

3、麩皮

麩皮就是小麥最外層的表皮，不僅含有很多人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，還具有較高的醫(yī)療保健價(jià)值。小麥麩皮中含有大量的膳食纖維以及B族維生素，能夠有效改善便秘同時(shí)促進(jìn)身體生長(zhǎng)發(fā)育。

4、成份

醬油是烹調(diào)時(shí)的必備之物，它含有氨基酸高達(dá)17種，此外，還含有多種B族維生素與綜紅色素以及一定量的糖，酸，醇等物質(zhì)，每100克醬油中蛋白質(zhì)2克，糖17克，鈣97毫克，醬油風(fēng)味極佳，有促進(jìn)消化，增進(jìn)食欲的作用。

2、吃醬油的壞處

1、含有疑似致癌物質(zhì)

醬油中含有疑似致癌成分單氯丙二醇，因?yàn)槭菍?duì)動(dòng)物進(jìn)行的試驗(yàn)，結(jié)果顯示，這種物質(zhì)會(huì)使動(dòng)物的腎臟，呼吸系統(tǒng)殘留毒性，導(dǎo)致皮下出血，不孕不育以及致突變性，故被視為疑似致癌物，因?yàn)橹皇菍?duì)動(dòng)物及微生物的研究結(jié)果，所以無(wú)法推論對(duì)人體有沒(méi)有危害。

2、吃多易造成肝毒性

人體食入單氯丙二醇后，會(huì)在腸胃里分解，并透過(guò)肝臟代謝，如果長(zhǎng)期大量的攝入這種物質(zhì)，可能會(huì)在體內(nèi)累積而造成肝毒性，所以不宜大量吃醬油。

3、生醬油吃多了的壞處

醬油在生產(chǎn)，儲(chǔ)存，運(yùn)輸和銷售等過(guò)程中，常因?yàn)樾l(wèi)生條件不良而造成醬油污染，甚至混入腸道傳染的致病菌，經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明，傷寒桿菌能在醬油中生存1個(gè)月左右痢疾感覺(jué)能生存兩天，很對(duì)人很喜歡用生醬油做涼拌菜吃，或者直接加入湯中，這些菜肴都有被細(xì)菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，人體攝入易被細(xì)菌感染，引起腹瀉嘔吐等癥。

4、小朋友吃多了的壞處

釀造的醬油少量食用對(duì)成年來(lái)說(shuō)是有一定的保健功效，但是小朋友則不宜食用，應(yīng)該少吃；小朋友的各項(xiàng)器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各項(xiàng)腺體分泌功能差，醬油中防腐劑和微生物含量多，吃多了影響小朋友的正常生長(zhǎng)發(fā)育，也易造成腸胃不適。

5、劣質(zhì)醬油危害大

不良商家為了謀取暴利，會(huì)運(yùn)用霉變等劣質(zhì)大豆制作醬油，制作工藝等不過(guò)關(guān)，細(xì)菌含量多，因此這種大豆制作出的醬油，不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且可能含有黃曲酶毒素，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。

3、吃醬油注意事項(xiàng)

1、忌食生醬油，注意加熱，以防被細(xì)菌感染。

2、食用古法釀造醬油，人工勾兌合成的醬油化學(xué)成分多且雜，易引起身體機(jī)能的損壞。

3、醬油易霉變，應(yīng)該放于低溫干燥處保存，發(fā)霉變質(zhì)的醬油不宜食用。

4、醬油的禁忌人群

醬油里并不含什么玄色素或增進(jìn)人體玄色素生長(zhǎng)的成分，而且它是經(jīng)過(guò)消化道的，不是直截作用在皮膚上的，所以當(dāng)然不會(huì)變黑。吃白糖不會(huì)變白，那食用醬油當(dāng)然也不會(huì)變黑。但是有報(bào)導(dǎo)說(shuō)醬油可以使疤痕變深所以有疤痕的人最好不要多吃

服用治療心血管疾病、胃腸道疾病以及抗結(jié)核藥品的患者不宜多吃醬油。

嬰兒的各種器官發(fā)育不全，胃分泌極弱，各種腺體分泌功能也差，而醬油是發(fā)酵食品，含有很多微生物，有的微生物可引起腸胃不適或腹瀉等。大人的胃酸一般能有效地操控這些微生物的繁衍，嬰兒則不能有效地抑制某些微生物在體內(nèi)所產(chǎn)生的不良作用。這樣，經(jīng)常多吃醬油就輕易導(dǎo)致嬰兒腹瀉、痢疾等疾病。此外，嬰兒腸吸取功能格外強(qiáng)，可將很多大分子物吸取進(jìn)血液，其中包括有害微生物，易引起**反應(yīng)性疾病，如腎炎、皮膚病等。因此，為了孩子的健康，家長(zhǎng)在給孩子制作食品時(shí)，應(yīng)盡量少用醬油。