很多人早餐的時候喜歡喝粥，早上喝粥不僅很有營養(yǎng)，還能促進腸胃的功能。粥的種類有很多，不同的食材煮粥的方法也是不一樣的，有的米比較難煮，在煮之前會浸泡一段時間，而且粥的口感和煮的時間有很大的關(guān)系。那么，怎么煮粥才好吃呢？

1、煮粥前泡米口感更好

煮粥前浸泡大米半小時~2小時，可以讓米粒充分吸飽水分而更容易膨脹，并在煮制過程中釋放米漿，不僅讓煮出來的粥口感更細膩，而且能減少煮粥時間。

2、米水比例合適口感好

喜好煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，一般來說稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20；用米飯煮粥則用1碗飯+4碗水；如果是薏米、大麥米、高粱米等，用水量還要多些；如果用高壓鍋或沙鍋煮粥，水可以少一些。

3、沸水鍋下米不糊鍋底

很多人煮粥會出現(xiàn)鍋底燒糊而上面部分的粥還不夠爛的情況，這是因為一般人都習慣用冷水煮粥，其實最適宜煮粥的是沸水。因為冷水煮粥會煳鍋底，而沸水煮就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，并且沸水中氯揮發(fā)較多。

4、不斷攪拌讓粥黏稠

比起清湯寡水樣的粥，相信很多人更喜歡米和水融合得更恰當粘稠的粥，如何煮粥可以讓粥黏稠呢？秘訣就在于粥煮沸后，小火煮粥過程中沿著順時針或逆時針方向不斷攪拌。

5、正確加料口感更好

煮粥要注意加入材料的順序，慢熟的要先放。如米和藥材應先放，蔬菜、水果最后放。海鮮類要先焯燙，肉類拌淀粉后再入粥煮，可以讓粥看起來清而不混濁。

6、高湯讓粥味更加鮮美

為什么外面的粥總比自己家里做的多一點鮮味？最大的秘訣就是要先熬出一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1000克，放入冷水鍋中煮沸，除血水，撈出，洗凈。另起鍋放入足量清水煮沸，再放入豬骨、姜2片，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時關(guān)火即可。

一般來說豬骨湯適宜搭配肉類入粥，雞湯適合做海鮮粥，柴魚、海帶、蘿卜等根莖類熬成的高湯適宜做日式風味粥。

7、減肥的粥有哪些

1、紅豆綠豆瘦身粥

材料：紅豆、綠豆各30克，大米50克，山楂30克，紅棗10顆。

做法：1.山楂、紅棗分別洗凈。2.鍋置火上，加清水煮沸，放紅豆煮15分鐘，放大米、綠豆、紅棗煮至七成熟，加山楂，煮至豆爛即可。

功效解析：紅豆消腫利尿，綠豆排毒清熱，常喝具有利尿排毒、減肥的效果。

2、銀耳菊花粥

材料：糯米100克，銀耳、菊花各10克；蜂蜜10克。

做法：1.銀耳泡發(fā)后洗凈，撕成小朵；菊花用水泡凈；糯米洗凈，浸泡4小時。2.取瓦煲，加適量清水，用中火燒沸，下糯米，用小火煲至糯米八成熟。3.放入銀耳和菊花，用小火煲15分鐘，稍涼，調(diào)入蜂蜜即可。

功效解析：排毒潤腸、減肥塑身。

3、香蕉粥

材料：糯米100克，香蕉1根；冰糖5克。

做法：1.糯米淘洗干凈，用水浸泡4小時；香蕉去皮，切丁。2.鍋置火上，倒入適量清水燒開，倒入糯米大火煮沸后轉(zhuǎn)小火煮至米粒熟爛，加香蕉丁煮沸，放入冰糖煮至化開即可。

功效解析：香蕉中富含大量植物纖維素，可健胃潤腸，促進排毒排便，從而有效減肥。

4、燕麥南瓜大米粥

材料：燕麥仁、大米各50克，南瓜100克。

做法：1.燕麥仁、大米各淘洗干凈，都浸泡30分鐘；南瓜洗凈，去皮和瓤，切小塊。2.鍋置火上，倒入適量清水燒沸，加入燕麥仁先煮15分鐘，再放入大米，煮沸后，放入南瓜塊煮熟，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮20分鐘即可。

功效解析：燕麥中富含粗纖維，而南瓜富含維生素A，綜合起來這道粥富含蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，具有促進新陳代謝，促進廢物排泄的作用。

5、胡蘿卜粥

材料：胡蘿卜100克，大米50克。

做法：胡蘿卜洗凈切成小塊，大米淘洗干凈泡半個小時。水燒沸后放入大米，大火煮沸后，加入胡蘿卜，小火慢燉半小時。

功效解析：胡蘿卜中含有非常豐富的纖維素和β-胡蘿卜素，具有抑制脂肪生成的作用。