藕粉是一種受小孩、老人歡迎的食品，它不僅是美味的食物，還含有十分豐富的營養(yǎng)，如淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖和大量的微量元素，常適當吃一些藕粉對健康有很多好處。那么，藕粉有什么營養(yǎng)呢？吃藕粉有什么好處呢？一起來看看吧！

1、安神助睡

藕粉可以很好的輔助的你的睡眠，具有清熱養(yǎng)血，除煩安神的功效，可以改善血虛失眠等癥狀，睡前沖泡一小碗藕粉，可以有安神入睡的功效。

2、益氣補血

蓮藕中含有鉀，鐵，鈉，鎂等微量元素，這些微量元素有助于血液中紅細胞的產(chǎn)生，對于缺鐵性貧血的人來說尤為適宜，每天堅持泡小杯，有補氣養(yǎng)血，增強免疫力的功效；純藕粉對于女性養(yǎng)血來說是養(yǎng)生佳品。

3、健脾開胃

藕粉經(jīng)過一系列加工之后，它的性質(zhì)由鮮蓮藕的寒性變?yōu)榱藴睾?，既易于消化吸收又可以養(yǎng)胃滋陰，改善脾胃虛弱，散血開胃，經(jīng)常服用，輕身益年。

4、止血散瘀

藕粉中富含維生素K和丹寧酸，這兩種物質(zhì)有收縮血管和止血的功效，中醫(yī)認為蓮藕止血而不留淤。是熱病血癥的食療佳品。

5、藕粉的食用方法

藕粉的味道口感好不好的關(guān)鍵在于泡的好不好；正確沖泡藕粉的方法是：先加入少量冷水，沒過藕粉后攪勻直至看不到顆粒狀的藕粉；再加入滾燙的開水，一邊加一邊攪拌，一直快速的攪拌至淡褐色透明的膠狀即可；然后再根據(jù)個人喜好加入花生米，葡萄干等就可以食用了。

6、哪些人適宜吃藕粉

一般人都可以食用藕粉，蓮藕具有補氣養(yǎng)血，養(yǎng)胃健脾的功效，老人小孩、產(chǎn)后婦女、體弱多病者食用藕粉特別適合；適宜于高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養(yǎng)不良者食用。

7、如何挑選藕粉

1、藕粉用鼻聞會有獨特的濃郁清香氣味，若是淀粉所制，則沒有香氣。

2、藕粉放入口中會很快融化，其他淀粉入口不易融化，反而會黏在一起成團狀。

3、純藕粉觸及空氣后會因氧化而使得藕粉由白轉(zhuǎn)紅，其他淀粉則無明顯變化，如果呈玫瑰色，則是加了色素。

4、藕粉少許于手指揉擦，質(zhì)地會比其他淀粉細膩且滑爽如脂。

8、藕粉的挑選標準

1、選擇大廠家、大品牌的藕粉產(chǎn)品，例如天堂、采芝齋、萬隆、德春、洪湖水鄉(xiāng)、天荷、互潤等等。

2、優(yōu)先選擇食品包裝各種標志清晰，食品等級為A類的產(chǎn)品，小包分裝比散裝強，營養(yǎng)成分保留更安全。

3、優(yōu)先選擇純藕粉，如果選擇其他口味，看配料表藕粉排在最前面，而且營養(yǎng)成分表中糖（碳水化合物）含量最低的藕粉。

4、警惕偽無糖藕粉，看食品配料表中是否有果葡糖漿、玉米糖漿等淀粉水解物，這類產(chǎn)品和有糖食品沒什么本質(zhì)區(qū)別。

5純藕粉含有豐富的鐵質(zhì)以及還原性的糖，與空氣接觸，極易氧化，使藕粉的顏色由白色轉(zhuǎn)變?yōu)槲⒓t，如果顏色太深可能加入食用色素。

6藕粉和其它淀粉有時呈片狀，但片狀的藕粉表面有絲狀紋路；而其它片狀淀粉的兩側(cè)，表面是平光的。

7、藕粉具有獨特的濃郁清香氣味，其它淀粉則無此清香氣味。

8、取少許藕粉用手指揉擦，其質(zhì)地比其它淀粉都要細膩滑爽，而且爽滑如脂且無異狀。

9、取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快融化；而其它淀粉入口后，不僅不易融化，而且還會黏糊在一起呈團狀。

10、取少許藕粉用少量冷水調(diào)勻后，再以沸水沖調(diào)，隨機熟透可食，其吸水膨脹可達五、六倍。熟漿色澤微紅，多呈琥珀色，光澤晶瑩；冷卻放置數(shù)小時，稠厚的漿會全變成稀漿。其它淀粉均需加熱調(diào)煮才能食用，而且它們的吸水膨脹性及韌性均不如藕粉，色澤多呈白色或者褐色，而且不透明；冷卻后，即使放置十多個小時，也僅僅是碗邊四周一圈呈稀漿，中間部分仍然凝結(jié)不變。