螃蟹是許多人餐桌上的美食，新鮮的螃蟹肉質(zhì)鮮嫩，非常美味，在家也可以做出螃蟹的美味佳肴，螃蟹買回家之后需要保存一段時(shí)間才吃的話，要注意儲(chǔ)存的方法了，以免吃不新鮮的螃蟹，那么螃蟹要怎么在家保存呢？挑選螃蟹的時(shí)候需要注意什么？

1、活蟹的保鮮

（1）用冰箱冷藏

買回家的螃蟹如果暫時(shí)吃不完，可以將活蟹的腿都綁住，然后放進(jìn)一個(gè)泡沫箱子中，需要按整齊的排列擺放，最后注水到箱子中，蓋上蓋子放進(jìn)冰箱的冷凍室就可以了，這樣保存的方法可以保鮮一兩周的時(shí)間，不過這樣每次食用的時(shí)候，需要將螃蟹解凍。

（2）可以養(yǎng)起來

如果能保證在三到五天內(nèi)吃完，可以將活蟹暫時(shí)養(yǎng)起來，就是用一個(gè)大的容易加水養(yǎng)起來，注意不要加太多的水，只需要漫過螃蟹的一般高就行了，加水的目的就是為了保濕，太多的水會(huì)讓螃蟹因缺氧而死。

（3）需注意事項(xiàng)

如果發(fā)現(xiàn)有的螃蟹已經(jīng)奄奄一息，最好是及時(shí)烹飪吃掉，不然死了就浪費(fèi)了，如果是已經(jīng)死掉的螃蟹，最好不要食用，因?yàn)樗佬敷w內(nèi)的細(xì)菌繁殖速度很快，食用后會(huì)給人體帶來不利的影響。

2、保鮮的技巧

（1）放在冰箱螃蟹時(shí)，需要將螃蟹的腿綁好，然后敷一層濕毛巾在上面，這樣的目的是給螃蟹保濕。

（2）放在水里養(yǎng)的時(shí)候，要給螃蟹喂食一些東西，以免螃蟹越來越瘦，可以喂食一些芝麻末、碎雞蛋等。

3、如何挑選螃蟹

（1）挑選大閘蟹首先要了解它的特點(diǎn)，那就是青背、白肚、金爪、黃毛了。在選擇的過程中注意觀察?？葱窔へ惿珴甚r明，有光澤，且呈墨綠色的，一般都體厚堅(jiān)實(shí)。肚臍突出來的，一般都脂肥膏滿：凹進(jìn)去的，大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺得夠“重”，這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿的大閘蟹。蟹足上的“腳毛”叢生，一般都膘足老健。

（2）你可以將大閘蟹翻轉(zhuǎn)身來，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的，說明活力強(qiáng)，這樣買回后也有利于保存。你還可以看大閘蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條觸動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。

（3）看雌雄俗話說：“農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過后選雄蟹”。因?yàn)檗r(nóng)歷九月過后雄蟹性腺成熟好，滋味營養(yǎng)最佳。只是現(xiàn)在大家都喜歡選擇雌性。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

4、螃蟹的飲食禁忌

1、茶葉

螃蟹是高蛋白食物，而茶葉中富含單寧酸，兩者相遇會(huì)產(chǎn)生凝結(jié)作用，而影響食物的消化吸收，使腸道蠕動(dòng)變慢，甚至造成便秘。

2、柿子

柿子富含鞣酸，而螃蟹富含蛋白質(zhì)，兩者同食一方面影響營養(yǎng)吸收，另一方面會(huì)阻礙腸胃運(yùn)動(dòng)，造成消化不良、便秘等。

3、牡蠣

螃蟹性寒，且蟹黃中的膽固醇含量不低，牡蠣亦性寒且富含膽固醇。兩者搭配食用，易造成膽固醇升高，因此高血脂癥患者不宜食用。

4、梨

螃蟹性寒，而梨亦性寒，兩者搭配同吃，寒性過甚會(huì)損傷脾胃，引起消化不良。尤其脾胃虛寒者不可多吃，亦不可將兩者同食。