蔬菜在我們的飲食中是占據(jù)著非常重要的地位的，因?yàn)槭卟舜蠖喽己写罅康臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也都具有許多不錯(cuò)的食用功效，所以不少人平時(shí)也都十分喜歡吃蔬菜，那么哪些蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的蔬菜有哪些？吃什么蔬菜對(duì)身體好？

1、蘿卜

蘿卜一直被認(rèn)為是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，常吃可以遠(yuǎn)離病癥的食物。蘿卜能夠幫助消化，生津開(kāi)胃，止咳化痰，對(duì)于肺部功能不好的人有很大幫助。

2、洋蔥

洋蔥中的前列腺素A可以幫助降血壓，降血脂，提高人體免疫能力，適合心血管疾病類患者食用。洋蔥中的硒還能夠幫助抗癌。

3、竹筍

竹筍含鎂豐富，可以幫助預(yù)防癌癥。竹筍中的纖維素可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加快胃腸的消化分解，適合腸胃功能不好的人食用。

4、馬鈴薯

馬鈴薯是低脂肪食物，適合減肥瘦身人群食用。馬鈴薯中的淀粉與維生素C同時(shí)攝入可以保護(hù)維生素C不受破壞，有助于維生素C的吸收利用。

5、蓮藕

蓮藕可以生津止渴，清熱解燥，對(duì)于腸胃功能也有很好的調(diào)節(jié)作用。蓮子還可以治療貧血、肝病等疾病。蓮藕切開(kāi)后會(huì)產(chǎn)生鞣質(zhì)，這種鞣質(zhì)可以幫助止血。

6、對(duì)心臟好的蔬菜

1、茄子

茄子含有豐富的類黃酮，能使血管壁保持彈性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，有助于防治高血壓，冠心病，動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。

2、薺菜

薺菜中含有維生素C，胡蘿卜素，葉酸，膳食纖維，橙皮苷，乙酰膽堿，谷甾醇和季銨化合物，常吃薺菜不但可降低體內(nèi)的膽固醇和甘油三酯含量，還具有降血壓的作用。

3、土豆

土豆中含有較多的粘液蛋白，可以幫助預(yù)防血管脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生，并且能保持消化道潤(rùn)滑，起到保護(hù)內(nèi)臟的作用。

4、洋蔥

洋蔥中含有豐富的前列腺素A，這種物質(zhì)有擴(kuò)張血管，降低血壓粘度的作用，有助于降血壓，減少外周血管和增加冠狀動(dòng)脈的血流量，預(yù)防血栓形成。

5、大蒜

大蒜中辣味素有降低膽固醇，調(diào)節(jié)血壓的作用，可以抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。大蒜中還含有一種叫做ajoene的物質(zhì)，可以潤(rùn)滑血液中的血小板，起到抑制血栓形成的作用。

6、菜花

菜花中含有較多的類黃酮，是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，有助于降低心臟病和中風(fēng)的發(fā)病率。

7、玉米

玉米中含鈣豐富，可以起到降血壓的功效，有利于促進(jìn)細(xì)胞分裂，降低血清膽固醇，防止血清膽固醇沉積于血管壁，所以，能起到預(yù)防和治療冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化，高血脂癥，高血壓的作用。

8、芹菜

芹菜的降壓效果很明顯，而所含的芹菜堿克起到保護(hù)心血管的作用，芹菜葉子的維生素C含量比芹菜的莖藥膏，所以適合高血壓，高血脂，心臟病患者長(zhǎng)期食用。

9、黑木耳

黑木耳中的維生素K，鈣，鎂等礦物質(zhì)含量豐富，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓發(fā)生，起到防治動(dòng)脈粥樣硬化，冠心病等癥的作用。