黃豆是我們生活中非常普遍的一種食物，許多人平時(shí)也都會(huì)經(jīng)常食用黃豆，因?yàn)辄S豆中含有許多我們?nèi)梭w所需的營(yíng)養(yǎng)成，食用后能夠給身體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)健康大有裨益。然而黃豆讓許多人好奇的是沒(méi)煮熟的黃豆可不可以吃，那么黃豆沒(méi)煮熟能吃嗎？黃豆湯怎么做好吃？

1、黃豆煮湯怎么做好吃

(1)黃豆豬手湯

將黃豆洗凈浸泡在比黃豆多兩倍的水中，通常泡五到八小時(shí)即可讓黃豆水分充足，把豬手刮洗干凈后放到沸水中，放入八角、姜片、料酒適量，一起煮出血水后，撈出來(lái)洗凈，冷水降溫后將豬手切成小塊兒，放入高壓鍋中，放入黃豆、姜片，加足水，倒入少量白酒，高壓鍋燉煮通常二十分鐘即可關(guān)火，再燜上二十分鐘開(kāi)蓋加鹽、糖調(diào)味即可。

(2)黃豆排骨湯

黃豆泡半小時(shí)后備用，排骨沖洗后與姜片一起放入沸水中，待煮出血水后撇掉浮沫，排骨撈出除水備用，放入排骨黃豆姜絲，倒入足夠的水，用砂鍋燉煮，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火慢燉，煲湯兩三個(gè)小時(shí)如果中間湯不夠，可以加入適量之前煮排骨的水，煮差不多的時(shí)候放鹽、糖入味，再燜燉十幾分鐘即可收鍋。

(3)黃豆煮魚(yú)湯

黃豆充分浸泡，可以浸泡八至十六小時(shí)，如果希望黃豆發(fā)芽，可以在泡幾個(gè)小時(shí)候?qū)⑺沟袅羯倭克邳S豆上蓋上能遮光的濕布，隔幾個(gè)小時(shí)澆少量水在上面，黃豆在兩天的時(shí)間里會(huì)有發(fā)芽跡象，這時(shí)將黃豆洗凈控水，鍋中放適量油，把腌好的魚(yú)放在鍋中煎至兩面微焦，盛起控油，黃豆放入沸水中先煮十分鐘，然后再放入魚(yú)、姜片同煮，普通鍋蓋上蓋子煮二十分鐘后，放入適量鹽、糖，小火燜燉十幾分鐘即可關(guān)火收鍋。

(4)煮黃豆的營(yíng)養(yǎng)

豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。

大豆含脂肪約20%，蛋白質(zhì)約40%，還含有豐富的維生素，富含營(yíng)養(yǎng)，除供直接食用外，可作醬、醬油和各種豆制食品;莖、葉、豆粕及粗豆粉作肥料和優(yōu)良的牲畜飼料。豆粕經(jīng)加工制成的組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白和纖維蛋白可為多種食品，如人造肉、干酪素、味精及造紙、塑膠工業(yè)、人造纖維、火藥等的原料。豆油除主要供食用外，并為潤(rùn)滑油、油漆、肥皂、瓷釉、人造橡膠、防腐劑等重要原料。榨油后的下腳料可提出許多重要產(chǎn)品，如用于食品工業(yè)的磷脂以及利用豆甾醇、谷甾醇為醫(yī)藥工業(yè)取得廉價(jià)的甾醇激素原料。大豆在工業(yè)上用途約有500種以上。此外藥用有滋補(bǔ)養(yǎng)心、祛風(fēng)明目、清熱利水、活血解毒等功效。

2、黃豆的保健功效

1.提升免疫：大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問(wèn)題。

2.讓頭腦聰明：黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。

3.強(qiáng)健器官：大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。

4.提高精力：大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。

5.美白護(hù)膚：黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。

6.預(yù)防癌癥：大豆含有蛋白酶抑制素，美國(guó)紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。

7.阻止氧化：黃豆中的大豆皂苷能清除體內(nèi)自由基，具有抗氧化的作用。它還能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)，增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。

8.降低血脂：大豆中的植物固醇有降低血液膽固醇的作用。它在腸道內(nèi)可與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)，減少膽固醇吸收。在降低高脂血癥患者血液中的“壞膽固醇”的同時(shí)，不影響血液中的“好膽固醇”，有很好的降脂效果。

9.預(yù)防耳聾：補(bǔ)充鐵質(zhì)可以擴(kuò)張微血管，軟化紅血球，保證耳部的血液供應(yīng)，可以有效防止聽(tīng)力減退。黃豆中鐵和鋅的含量較其他食物高很多，對(duì)預(yù)防老年人耳聾有一定作用。

10.輔助降壓：美國(guó)科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，高血壓患者的飲食中，攝入的鈉過(guò)多，而鉀過(guò)少。攝入高鉀食物，可以促使體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽排出，有輔助降壓的效果。黃豆含有豐富的鉀元素，每100克黃豆含鉀量高達(dá)1503毫克。高血壓患者常吃黃豆，對(duì)及時(shí)補(bǔ)充體內(nèi)鉀元素很有幫助。

3、黃豆沒(méi)煮熟能吃嗎

黃豆沒(méi)煮熟不可以吃。

黃豆：

豆科大豆屬一年生草本，高30-90厘米。莖粗壯，直立，密被褐色長(zhǎng)硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長(zhǎng)2-20厘米；小葉寬卵形，紙質(zhì)；總狀花序短的少花，長(zhǎng)的多花；總花梗通常有5-8朵無(wú)柄、緊擠的花；苞片披針形，被糙伏毛；小苞片披針形，被伏貼的剛毛；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖狀。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長(zhǎng)毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形，種皮光滑，有淡綠、黃、褐和黑色等多樣?；ㄆ?-7月，果期7-9月。

原產(chǎn)中國(guó)，中國(guó)各地均有栽培，亦廣泛栽培于世界各地。大豆是中國(guó)重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國(guó)東北為主產(chǎn)區(qū)，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。

4、黃豆沒(méi)煮熟吃了會(huì)怎么樣

有毒

中毒成分及機(jī)理：生大豆中含有一種胰蛋白酶抑制劑，進(jìn)入機(jī)體后抑制體內(nèi)胰蛋白酶的正?；钚?，并對(duì)胃腸有刺激作用

這是因?yàn)闆](méi)煮熟的大豆含有對(duì)人體有害的物質(zhì),煮熟以后這種物質(zhì)會(huì)分解

5、黃豆禁忌

禁忌人群：消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有嚴(yán)重肝病、腎病、痛風(fēng)、消化性潰瘍、低碘者忌食；患瘡痘期間不宜吃黃豆及其制品。

適宜人群：一般人群均可食用。

6、黃豆相克食物

相克黃豆+豬肉：腹脹

黃豆+豬血：一起吃會(huì)消化不良

黃豆+芹菜：降低鐵的吸收

黃豆+豬里脊肉：腹脹

黃豆+蝦皮：一起吃會(huì)消化不良

黃豆+酸奶：酸牛奶含豐富的鈣質(zhì)，黃豆所含的化學(xué)成份影響鈣的消化吸收

黃豆+菠菜：食物中的維生素C會(huì)對(duì)銅的析放量產(chǎn)生抑制作用

黃豆+豬蹄：腹脹

宜搭黃豆+小米：有利于營(yíng)養(yǎng)素的吸收查看菜譜

黃豆+雞蛋：降低膽固醇查看菜譜

7、黃豆的健康吃法

1、黃豆煮米酒——腰肌勞損

一天工作8小時(shí)，有時(shí)還要加班加點(diǎn)，坐下來(lái)真是腰酸背痛。很多白領(lǐng)的腰肌勞損就是這樣累出來(lái)的。過(guò)度勞累引發(fā)的損傷不但要注意休息，日常飲食調(diào)理也很必要。

黃豆味甘，能消炎解毒、排膿止痛，對(duì)治腫毒很有一套。配合活血補(bǔ)氣的米酒，自然能活血化瘀，使腰部的肌肉舒展，血液通暢，疼痛大減。

做法：

A 準(zhǔn)備黃豆150克、米酒300毫升。

B 將黃豆炒熟，倒入米酒，加少許清水煮成一碗汁液，一次喝完。

C 每天1次，一周見(jiàn)效。若一周后仍然疼痛不減，請(qǐng)及時(shí)就醫(yī)。

2、黃豆排骨湯——肩膀酸痛

空調(diào)是否讓你的肩部經(jīng)常受冷，久坐是否讓你的肩部肌肉痙攣？肩關(guān)節(jié)陣發(fā)性疼痛實(shí)在難忍，晚上回家記得煲黃豆排骨湯來(lái)喝。

黃豆中富含維生素E，維E是減緩肩膀酸痛的良藥。很多治肩膀痛的藥物中都有。另外，黃豆中豐富的卵磷脂還讓此湯有補(bǔ)腦之效。

做法：

A 豬小排適量，洗凈燙去血水，紅棗適量洗凈，去棗核。

B 鍋內(nèi)放適量清水，放入姜片、紅棗、豬小排、已泡發(fā)的黃豆適量同煮，大火燒開(kāi)。

C 煮沸后轉(zhuǎn)小火燉至肉酥，加鹽即可。

8、注意事項(xiàng)

1、烹制黃豆芽時(shí)可以適量加入食醋，保證維生素B不會(huì)減少，營(yíng)養(yǎng)不會(huì)流失。

2、不要食用無(wú)根的豆芽，無(wú)根豆芽在生長(zhǎng)過(guò)程中噴灑了除草劑，除草劑一般都有致癌致突變的作用。

3、黃豆在泡發(fā)過(guò)程中黃豆中使人脹氣的物質(zhì)被分解了，所以黃豆芽吃了不會(huì)讓肚子脹氣。