香菇是我們生活中非常常見的一種食物，因其具有非常獨特的口感和味道而備受人們的歡迎，其中不少人都喜歡在日常的飲食中加入香菇。然而香菇如果保存不當就是非常容易發(fā)霉的。那么香菇發(fā)霉還能吃嗎？香菇怎么樣保存才不會發(fā)霉？

1、香菇發(fā)霉能吃嗎

不能。香菇發(fā)霉后會產(chǎn)生霉菌，引起腐敗變質(zhì)，專家建議香菇發(fā)霉后直接丟棄，清洗不干凈還是會有霉菌殘留。所以不建議食用。

香菇發(fā)霉要警惕黃曲霉素

香菇中容易產(chǎn)生霉菌，尤其是黃曲霉菌，香菇等干制品很容易受黃曲霉菌污染，一般黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲毒素在280度高溫下才會裂解，很難被破壞，長期食用容易患癌癥，所以發(fā)霉香菇最好不要食用。

2、香菇怎么保存

香菇在加工過程中不應(yīng)直接暴露于陽光下，應(yīng)避光保存，因為陽光會加速蘑菇變質(zhì)，讓霉菌加速滋生。

3、香菇不好消化嗎

1、不會消化不良

香菇不會引起消化不良，相反，香菇還有促進消化的功效。香菇中富含粗纖維，粗纖維不能被人體消化吸收，但是粗纖維具有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效，所以吃香菇不會引起消化不良。

2、香菇的營養(yǎng)價值

每100克香菇中含水13克，碳水化合物54克，脂肪1.8克，粗纖維7.8克等，香菇是高蛋白低脂肪的保健食品，富含多種維生素礦物質(zhì)，對于促進機體新陳代謝，加強機體免疫力非常有幫助，對于傳染性肝炎，神經(jīng)炎的治療都起到一定的作用，香菇又可用于消化不良，便秘，減肥等等。

3、吃香菇方式不當

既然吃香菇不會引起消化不良，那為何還是有很多人吃了香菇不消化，第二天完整的排泄出來呢？原因是由于吃香菇?jīng)]有細嚼香菇，吃的太急太快，膳食纖維是需要細嚼才會有促進腸胃蠕動，幫助消化的功效的，如果香菇?jīng)]有被嚼爛，就可能導致消化不良。

4、腸胃不好食用香菇

吃香菇不好消化有可能是因為進食者本身患有胃炎，這種情況下進食者腸胃功能虛弱，不能夠很好的消化食物，若進食了香菇這種需要嚼爛才能消化吸收的食物，很容易引起消化不良，為了避免加重腸胃的負擔，腸胃不好的人應(yīng)聽從醫(yī)師的建議進食，注意飲食的清淡。