雖然現(xiàn)在的生活水平提高了，但是仍然有很多人有節(jié)約的好習(xí)慣，就是把吃不完的剩菜打包放進(jìn)冰箱，留著下次再吃，這是一種很好的習(xí)慣，但是，有些菜不能吃剩的，會對健康造成危害，經(jīng)常吃這類剩菜是不好的，那么，剩菜吃多了會怎樣？吃剩菜有什么危害？

1、哪些剩菜不能吃

(1)綠葉菜

綠葉菜從肥料及土壤里吸收的硝酸鹽，會慢慢被細(xì)菌還原成可能使人體致癌的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽在久置的剩菜里含量最高。此外，綠葉蔬菜中的維生素，經(jīng)過反復(fù)加熱幾乎消失殆盡。

(2)涼菜

涼菜不具有殺菌效果，且吃過的涼菜中都會帶入細(xì)菌，長時間的存儲更給細(xì)菌的生長繁殖提供足夠時間，導(dǎo)致蔬菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽。同時細(xì)菌也可能在涼菜中大量繁殖，儲存不當(dāng)容易引起腹瀉等食品安全問題。此外，放了一段時間的涼菜，口感和色澤也都有所下降。

(3)豆制品

豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，是一個很好的微生物培養(yǎng)基，因此，豆制品最好不要留到下一頓。

(4)海鮮

海鮮也是最不值得留的剩菜之一，因為吃海鮮強調(diào)味道鮮美，放置時間太長會使它們鮮味全失，因此最好準(zhǔn)備一次能吃完的量，一頓吃完。

2、溫馨提示

1、剩菜放在冰箱容易串味，所以放進(jìn)去的時候一定要分類，并用保鮮膜或者保鮮袋封起來。這樣既能保持清潔，又能防止冰箱中的細(xì)菌交叉感染。

2、不反復(fù)冷藏食物，冰箱中的食物拿出來后盡量不要再放回去冷藏了。

3、定期清理冰箱，最好能至少每三個月清理一次冰箱，有霜就除霜，有異味就除異味，不僅能省電還更衛(wèi)生。