說到雪蛤許多人都不會(huì)感到陌生，因?yàn)檠└蚴且环N比較名貴的食物，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用功效，所以很多人可能都聽說過雪蛤，對(duì)于雪蛤都是有一定的了解的。那么到底什么是雪蛤？吃雪蛤有什么營(yíng)養(yǎng)功效？吃雪蛤有什么好處與作用？

1、雪蛤是什么

雪蛤是我國(guó)東北的特產(chǎn)，其中尤以長(zhǎng)白山雪蛤最為名貴，在我國(guó)不同地方有不同的叫法，廣東人叫雪蛤，東北地區(qū)的人叫它蛤蟆油，雪蛤?qū)嶋H上是東北林蛙儲(chǔ)存的過冬能量，也就是雌性蛤蟆的輸卵管。

2、雪蛤的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

雪蛤全身是寶，經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)分析測(cè)定其主要成份：蛋白質(zhì)含量高達(dá) 51.1%-52.6% （雪蛤油蛋白質(zhì)含量高達(dá)約 56% ） 、脂肪 4% 、礦物質(zhì) 4.7% ，并含有人體所需的 18 種氨基酸、蛙醇（膽醇）、不飽和脂肪酸（亞油酸、亞麻酸等）、核酸、磷脂化合物、多種維生素 (A 、 B 、 C 、 D 、 E 等 ) 和鉀、鈣、鐵、磷、鎂、錳、硒等 13 種微量元素。

3、雪蛤的功效

雪蛤富含表皮生長(zhǎng)因子能促進(jìn)細(xì)胞分裂,令皮膚細(xì)膩白晰、細(xì)胞再生，及少量有益人體的天然激素睪酮、雌二醇、孕酮等，具有補(bǔ)腎益精、潤(rùn)肺養(yǎng)陰、壯陽(yáng)健體、的獨(dú)特功效，是集食、藥、補(bǔ)為一體的珍貴滋補(bǔ)強(qiáng)壯佳品，又是歷史悠久的名貴藥材。

4、雪蛤是怎么制作的

雪蛤具有極強(qiáng)的生命力，他們?cè)谠诤瑫r(shí)能在冰層和凍土中冬眠四五個(gè)月之久，有“生命力之冠”之稱，每年的秋季是雪蛤儲(chǔ)備過冬最豐富的時(shí)候，這時(shí)候的雪蛤營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，滋補(bǔ)功能最強(qiáng)，每年這時(shí)候東北的藥農(nóng)便開始捕捉雪蛤，通過直接干制和生剝之后干制兩種方法制成市場(chǎng)上的雪蛤。

5、雪蛤怎么吃

(1)雪蛤牛肉湯

食材：雪蛤膏10克，牛肉300克，生姜2片，紅棗2個(gè)，生抽少許，白砂糖少許，麻油少許，生粉適量。

做法：

1.將生抽、白砂糖、麻油各少許和生粉適量拌和調(diào)勻，做成腌料。

2.揀選新鮮牛肉，洗凈，抹干，橫紋切薄片，加入腌料，使腌入味

3.雪蛤膏預(yù)先浸透發(fā)開，用清水漂洗干凈

4.生姜刮去皮切兩片洗干凈，紅棗洗干凈去核。

5.煲內(nèi)加入適量清水，先用猛火煲至水滾，然后放入雪蛤膏、生姜片、紅棗，等水再滾起，改用中火繼續(xù)煲半小時(shí)左右，再放入牛肉，稍滾，即可食用。

(2)木瓜燉雪蛤

食材：雪蛤10g，木瓜一個(gè)，鮮奶一杯，水一杯，冰糖一兩。

做法：

1.雪蛤先用清水浸泡數(shù)小時(shí)，至成白色棉花球狀。

2.除干凈雜質(zhì)、血絲，特別是血絲一定要去除干凈，此物最腥騷。

3.入滾水后盛起，滴干水分待用。

4.把浸泡好的雪蛤和冰糖放入鍋內(nèi)燉半小時(shí)。

5.將木瓜切丁放入燉好的雪蛤里面，繼續(xù)燉10分鐘后加入牛奶即可食用。

6、一年四季什么時(shí)候吃

雪蛤又叫林蛙，蛙類很多都是可以食用的。

1.若是食用鮮雪蛤的話，最好在秋季食用，這段時(shí)間雪蛤就快進(jìn)入冬眠狀態(tài)，這時(shí)候的雪蛤體內(nèi)儲(chǔ)存了大量的能量，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，滋補(bǔ)效果最強(qiáng)。

2.市場(chǎng)上賣的雪蛤都是干制品，有干剝雪蛤和鮮剝雪蛤的區(qū)別，購(gòu)買時(shí)需要注意選擇，鮮剝雪蛤的水分含量較重，泡發(fā)沒有干剝的雪蛤好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低。干制的雪蛤一年四季都可食用，沒有什么限制。