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如何吃肉不容易長胖?怎樣吃肉不怕胖?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-28 17:49 吃肉減肥瘦身

肉類是生活中常見的食材,很多人吃肉的時(shí)候會擔(dān)心自己發(fā)胖,肉類有些熱量比較高,減肥的人有些都不怎么吃肉,其實(shí)肉類并不是都是容易發(fā)胖的,適當(dāng)?shù)某匀庖膊粫敲慈菀拙团至耍敲慈绾纬匀獠蝗菀组L胖?怎樣吃肉不怕胖?下面為大家介紹。

如何吃肉不容易長胖?怎樣吃肉不怕胖?(1)

1、吃肉不長胖的秘訣

1.吃淺色肉類

按顏色分,肉類可以分成紅色、淺色和無色三種。紅色肉類主要包括豬肉、牛肉等;淺色包括雞肉、鴨肉、魚肉等;無色肉類主要是水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。如果想要吃肉又減肥,推薦選擇淺色或無色肉類。因?yàn)闇\色和無色肉中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。尤其值得稱道的是接近無色的肉食,其飽和脂肪含量較其他任何類肉食都要低,僅為奶酪和雞蛋的一半,從而最大限度地避免攝入脂肪過多,導(dǎo)致肥胖。

同樣的肉,不同的部位,因?yàn)橹竞坎灰粯樱瑹崃恳彩遣灰粯拥?。因此吃哪塊肉非常關(guān)鍵。比如雞翅尖因?yàn)槎嗍请u皮和脂肪,所以熱量就比雞胸肉高。而且雞翅尖是雞全身激素密度最高的位置之一,因此常食雞翅尖對減肥無益。而常用來做釀苦瓜、釀茄子、釀豆腐的肉糜,為使口感更好,在制作時(shí)一般會攪入很多肥肉,所以也是熱量高得讓你看不到。所以,要選擇合適的部位烹飪。

2.搭配其他食物吃

韓國女人愛吃烤肉,但是為什么不容易長胖?不知道大家在看韓國人吃烤肉時(shí)是否有觀察到一個(gè)細(xì)節(jié)。韓國人吃烤肉時(shí)喜歡用生菜或其他蔬菜包著肉來吃。為了好身材,可以在吃肉時(shí)要搭配其他食物來吃。比如,可以吃一口青菜,再吃一口肉,這樣子搭配其他食物,容易令人產(chǎn)生飽腹感,進(jìn)而減少對肉類的渴望。

3.時(shí)間要控制

想吃超豪華大餐的MM們,吃飯時(shí)間可要稍微控制了,大餐最好睡前4小時(shí)吃完,晚上吃多運(yùn)動少,容易引起脂肪堆積,早點(diǎn)吃完還能有點(diǎn)時(shí)間給胃消化消化,滿足一下胃和小腸大腸運(yùn)動一下的欲望。所以提前想好去哪里吃大餐,順便訂位子,省去了糾結(jié)吃什么和等位的時(shí)間,餐前4小時(shí)吃完也不是件難事了。

4.細(xì)嚼慢咽是重點(diǎn)

吃得太快,食物咀嚼不夠,會使消化液分泌不足,造成消化不良,而且多咀嚼減輕胃和小腸的負(fù)擔(dān),使食物容易吸收營養(yǎng)也容易消化。專家介紹,吃飯時(shí)大約20分鐘左右,大腦才有飽的反應(yīng),所以要減慢進(jìn)食速度,等待“飽”的反應(yīng)。吃到撐了可不等于吃到飽,千萬不能“以撐為飽”。

5.烹飪方法很重要

想要吃肉不長胖,烹飪的方式也很重要,即使是低熱量的魚肉,如果用來煎炸,熱量就會翻了好幾倍哦!而蒸的方式就是最好的方法。

6.減少烹飪時(shí)間

食物烹飪的時(shí)間越長,就代表調(diào)味料放得越多,熱量也越高,少吃燉入味的食物,可減少熱量的攝入。

7.只吃小肉不吃大肉

盡量把肉切成肉片或肉條,和其它蔬菜一起烹飪,而不是吃單純的燉排骨啊、烤鴨子啊,醬肘子啊,這樣雖然吃了肉,但是卻不會吃進(jìn)太多肉,做到適可而止。

2、不長胖的肉類

1.兔肉

兔肉與一般畜肉的成分有所不同,其特點(diǎn)是:含蛋白質(zhì)較多,每100克兔肉中含蛋白質(zhì)21.5克;含脂肪少,每100克僅含脂肪0.4克;含有豐富的卵磷脂;含膽固醇較少,每100克含膽固醇只有83毫克。由于兔肉含蛋白質(zhì)較多,營養(yǎng)價(jià)值較高,含脂肪較少,是胖人比較理想的肉食。

2.牛肉

牛肉的營養(yǎng)價(jià)值僅次于兔肉,也是適合于胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質(zhì)20克以上,牛肉蛋白質(zhì)所含的必需氨基酸較多,而且含脂肪和膽固醇較低,因此,特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。

3.雞肉

雞肉富含蛋白質(zhì)、多種維生素和礦物質(zhì),脂肪含量較少,100克雞肉中只含有1.2克的脂肪,且多為不飽和脂肪酸。因?yàn)橄矢撸苋菀妆蝗梭w吸收利用,所以孩子、老年人、體質(zhì)虛弱者都可以食用。

4.鴨肉

鴨肉所含的脂肪數(shù)量適中,比雞肉高些,比豬肉要低,所含的脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,并且易于消化,不會加重腸胃負(fù)擔(dān)。因?yàn)楹卸喾N維生素,對心臟疾病有顯著的預(yù)防作用。

5.鵪鶉肉

鵪鶉肉有動物“人參”的美譽(yù),肉質(zhì)細(xì)膩,蛋白質(zhì)和氨基酸含量極高,脂肪和膽固醇含量很低,長期食用對心血管疾病、神經(jīng)衰弱、結(jié)核病及肝炎都有一定療效。

6.鴿肉

鴿肉屬于高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量超過一般家禽和肉類,而脂肪含量僅為0.3%,低于其他肉類食物,所以民間有“一鴿勝九雞”的說法。鴿肉還具有補(bǔ)腦提神的作用,經(jīng)常食用可以提高記憶力,延年益壽。

7.魚肉

魚的種類繁多,不論是海水魚還是淡水魚,營養(yǎng)價(jià)值都很高,蛋白質(zhì)含量很高且均為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),葉酸、鎂、鈣、磷含量也很高,脂肪含量較低,大多只有1%~4%,且多為不飽和脂肪酸。

8.瘦豬肉

瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高,每百克可高達(dá)29克,每百克脂肪含量為6克,但經(jīng)煮燉后,脂肪含量還會降低,因此,也較適合胖人食用。

3、肉類如何去腥

中和去腥:動物性食品原料中含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等營養(yǎng)物質(zhì),由于環(huán)境與自身的細(xì)菌作用,會產(chǎn)生多種腥味物質(zhì),如氨氣、三甲胺、甲硫醇、硫化氫、吲哚和雜環(huán)氨含氮化合物等。

以上腥臭物質(zhì)均為堿性化合物(PH值大于7.25),在烹調(diào)時(shí)添加適量食醋中和,使其生成醋酸鹽類,就可使腥臭味大為減弱。此外,番茄醬中含有檸檬酸、蘋果酸等有機(jī)酸,也有中和去腥作用,當(dāng)然直接用西紅柿烹煮魚、肉類同樣有去腥效果。

酒類去腥:有些沸點(diǎn)低而不呈堿性的腥味物質(zhì),不能采用中和法去腥時(shí),可利用酒精(乙醇)對腥味物質(zhì)的溶解和揮發(fā)性能,將魚、肉類中的醛、酮、含硫化合物先溶解,加熱后一并揮發(fā)除去腥臭味。

同時(shí)乙醇還能同原料中的醛類反應(yīng),生成香氣物質(zhì)——縮醛,它還能與有機(jī)酸結(jié)合生成酯類,兩者共同作用的結(jié)果可使菜肴去腥增香。因此,要想魚、肉的滋味鮮香,沒有料酒和食醋是不行的。

香料去腥:我國香料種類繁多,可視具體情況適當(dāng)選用。如蔥含揮發(fā)油及蔥蒜辣素,生姜含有姜醇。姜烯、姜酚,花椒、胡椒含川椒素,八角中含茴香醇、茴香醚,桂皮中含揮發(fā)油、有機(jī)酸等等,上述物質(zhì)均能使醛、酮等腥昧成分發(fā)生氧化反應(yīng)、縮醛反應(yīng)或酯化反應(yīng),使異味減弱且能增香,特別在膻腥味較濃的動物性原料中使用,其去腥增香效果更明顯。

加熱去腥:沸點(diǎn)較低的腥味物質(zhì)如甲硫醇、乙硫醇,可用加熱方法去腥。有些沸點(diǎn)較高的腥味物質(zhì)也可采用長時(shí)間加熱法,如燉、燴、燒、烤等烹飪方法去腥,或在熱油中讓其揮發(fā)。大多婁腥味物質(zhì)有一定的水溶性,烹調(diào)時(shí)可采用先焯水、沸水浸燙等方法除去尿素、胺類、低分子酸等腥味物質(zhì),再行烹煮。

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