減肥的飲食是很重要的，食物為人體補充營養(yǎng)，但是營養(yǎng)過剩，會導致脂肪堆積，平時可以吃一些具有減肥作用的食物，黃瓜炒雞蛋這道菜做法簡單，營養(yǎng)豐富，而且還具有減肥的作用，減肥期間可以吃，那么黃瓜雞蛋的減肥原理是什么？

1、減肥原理

而雞蛋中含有卵磷脂是一種乳化劑，可使脂肪膽固醇乳化成極小顆粒，從血管排除后為機體所利用。雞蛋還可以使血液中的高密度脂蛋白增高可保護血管防止硬化。

所以這道黃瓜炒雞蛋，它的原理就是讓你攝入營養(yǎng)卻不攝入熱量，使身體能夠維持健康，讓脂肪較多的人群體重通過這種方式減少，當體重達到標準后，再使社如熱量與熱量消耗平衡，就可以使減肥效果持久。

2、制作步驟

1、食材準備：土雞蛋2個，黃瓜1根，鹽，山茶油，花生油，香蔥，蒜瓣，生姜，紅椒(喜歡吃辣的朋友)。

2、將黃瓜洗凈去皮，切好備用。

3、香蔥切碎，蒜瓣切片，生姜切細條狀，紅椒切碎丁。

4、雞蛋去殼入碗，放適量鹽，用筷子攪拌打散。

5、炒鍋內(nèi)倒入山茶油和花生油，兩種油量比例大約為1：3，加熱后再將打散的雞蛋倒入快炒。

6、把炒熟的蛋花推至鍋的一邊，再加入適量花生油，下蒜瓣、生姜條和紅椒炒香，隨即倒入黃瓜，放適量鹽，最后同雞蛋一起炒勻再撒點蔥花，即可出鍋裝盤。

3、黃瓜雞蛋的營養(yǎng)價值

(1)黃瓜的作用

1、抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質(zhì)還可治療慢性肝炎。

2、抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

3、防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒。

4、降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5、減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質(zhì)轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6、健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

(2)雞蛋的作用

1、雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用。

2、富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生。

3、雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。

4、健康減肥食譜

1、綠豆海帶粥

配方：綠豆100克，海帶100克，粳米100克。

功用：祛脂減肥。用于肥胖癥。

做法：將綠豆先煮待熟，放入粳米煮至熟稠，再加入海帶絲?？煞?次吃完，每天1劑。

2、降脂飲

配方：烏龍茶3克，槐角18克，首烏30克，冬瓜18克，山楂15克。

功用：消脂去肥，用于肥胖癥。

做法：首先把槐角，首烏，冬瓜，山楂一起放到鍋里面煎煮，然后取趁熱茶，浸泡茶濃時即可飲用，每天1劑。

3、青茶飲

配方：青茶適量。

功用：消脂去膩，提神。用于肥胖癥。

做法：沸水沖，茶水濃時飲用，每天清晨時即飲。白天也可常飲之。

4、海帶草決明湯

配方：海帶50克，草決明15克。

功用：祛脂降壓。用于肥胖伴高血壓者。

做法：水煎煮，喝湯吃海帶。每天1劑，可以常吃。

5、山楂粥

配方：山楂30克，粳米60克，砂糖10克。

功用：此粥具有健胃，消食積，散瘀血的功效。適用于食積停滯，內(nèi)積不消，還可防治高脂血癥，高血壓病，以及冠心病。

做法：先用砂鍋煎山楂取，加入粳米，砂糖煮粥。7劑為1療程，亦可常服食。

6、冬瓜粥

配方：鮮冬瓜（帶）100克，粳米60克。

功用：利尿，消水腫，清熱毒，止煩渴。適用于水腫脹滿，小便不利，包括肥胖癥，急、慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，腳病浮腫，暑熱煩肊，口干作渴，肺熱咳嗽，痰等。

做法：先將冬瓜切成小塊，同粳米一并煮粥服食?；蛴悯r冬瓜子30克煎水，去渣后同米煮粥。常食不限。

7、赤小豆粥

配方：赤小豆50克，粳米60克。

功用：健利水。適用于水腫病，肥胖癥和腳病水腫。

做法：將赤小豆，粳米放入鍋內(nèi)，加水燒開，小火慢熬，將成粥時加入鹽和味精，稍煮即可，常食有襡。

8、荷葉粥

配方：重約200克的鮮荷葉1張，粳米100克，白糖適量。

功用：降脂減肥，消暑，生津止渴。

做法：粳米淘洗凈，加水煮粥；臨熟時將鮮荷葉覆蓋粥上，燜約15分鐘，揭去荷葉，粥呈綠色，再煮沸一刻即可。服食時酌加白糖，薳時可食。