風干牛肉是很多人都非常喜歡吃的一種牛肉，風干牛肉一般是用黃牛肉腌制而成的，風干牛肉很有嚼勁，不少人就是喜歡風干牛肉的口感，而且風干牛肉還比較好攜帶，但是還是可能會出現(xiàn)發(fā)霉的情況，那發(fā)霉的風干牛肉能吃嗎？發(fā)霉的風干牛肉可以吃嗎？

1、發(fā)霉的風干牛肉能吃嗎

建議不要吃發(fā)霉的風干牛肉。

風干牛肉中的水分比較少，一般不會發(fā)霉，發(fā)霉就是受潮引起的。而霉菌和蟲卵生長發(fā)育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養(yǎng)分，這樣的牛肉不能吃。

2、吃了有什么危害

進食霉變風干牛肉后可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、食欲減退、發(fā)燒、腹痛等表現(xiàn)，1~2天多能痊愈。但吃了被黃曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出現(xiàn)肝臟腫大、肝區(qū)疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發(fā)霉的風干牛肉不建議再食用了。

3、風干牛肉怎么保存好

風干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產(chǎn)生的開袋現(xiàn)象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現(xiàn)象了，就要及時食用，免得變壞了。

4、拆開的能放冰箱保存嗎

拆開的風干牛肉不能放冰箱保存。

拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要干燥。特別注意不能存放于潮濕的地方保存，會加速牛肉干發(fā)霉變質(zhì)，所以很不建議冰箱內(nèi)冷藏保存。

5、牛肉干的吃法

食量：牛肉干熱量高，不要過多食用，堆積脂肪。每天食用不要超過50克。

零食：牛肉干可以當成零嘴，無聊時解解饞。

配菜：牛肉干也可以是早餐時的配菜。搭配粥一起食用，十分美味。