蔬菜的種類有很多，不同的蔬菜功效作用也不同，而生活中的飲食適當(dāng)吃蔬菜具有不錯的養(yǎng)生功效，而且蔬菜是必不可少的食物，那么多吃蔬菜能減肥嗎？怎么吃蔬菜減肥效果最好？有不少蔬菜都具有減肥的作用，但是要想達(dá)到效果，還是需要掌握正確的吃法，下面就來詳細(xì)了解蔬菜怎么吃減肥吧。

1、多吃蔬菜能增強飽腹感

人們經(jīng)常會有一種誤解，蔬菜熱量很低，沒脂肪沒淀粉，吃不吃它好像和飽感沒多大關(guān)系。事實正好相反:如果一餐飯，蔬菜的比例太低，甚至根本沒有綠葉蔬菜，那么一餐所吃的食物體積就會大大減少，纖維含量低，飽腹感比較差。就算當(dāng)時吃飽，過后也會容易餓。反之，如果吃飯時吃一大碗膳食纖維含量較高的蔬菜，哪怕主食不增加，肉類和魚類等蛋白質(zhì)食品的數(shù)量也不大，一餐也會感覺很飽，還經(jīng)餓。

實際上，多吃蔬菜不僅能幫助預(yù)防便秘，還能幫助增加咀嚼次數(shù)，延緩胃的排空速度，減慢餐后血糖的上升速度，平穩(wěn)餐后數(shù)小時之內(nèi)的血糖波動，結(jié)果就是大大加強了飽腹感?！比毡狙芯孔C明，對糖尿病患者來說，吃同樣數(shù)量的主食，先吃一碗蔬菜再吃主食，和不配合蔬菜直接吃主食，然后再吃蔬菜，兩種方式使一日當(dāng)中的血糖波動幅度很不相同。先吃蔬菜的方式，血糖波動幅度要明顯低得多。

2、蔬菜搭配吃減肥更有效

蔬菜品種繁多，但并非每一種都能起到最好的平衡血糖和減肥瘦身的效果。很多不了解的人會以為，只要選擇黃瓜番茄等熱量很低的蔬菜，不要選擇土豆芋頭之類含淀粉的蔬菜，就能幫助減肥。但這種想法和實際效果相去甚遠(yuǎn)。那些靠吃番茄黃瓜減肥的人，無一不是餓得前胸貼后背，感覺無法長期堅持下去，而他們的體重并沒有減少多少，身體也并未感覺輕盈多少。

黃瓜、番茄、冬瓜等蔬菜，雖然確實按100克計算的時候熱量很低，但膳食纖維含量較少，在胃里停留時間不夠長，并不是最佳的“頂飽”蔬菜；土豆和藕含淀粉比較多，但也不是“發(fā)胖蔬菜”。讓蔬菜幫助減肥瘦身的關(guān)鍵，是把蔬菜分成不同類別，讓它們各自發(fā)揮不同的作用。同時，必須把大量蔬菜納入到營養(yǎng)平衡的膳食當(dāng)中，而不是只吃蔬菜，不吃其他類別的食物。

主食蔬菜：一般指藕、荸薺、菱角、慈姑、各種薯類(土豆、甘薯、山藥、芋頭)等。它們都含有淀粉，能夠部分替代米面類主食。但和白米飯白饅頭相比，它們的纖維更高，維生素含量更高，血糖反應(yīng)更低，飽腹感更強，吃同樣的熱量時，更不容易讓人饑餓。

耐餓蔬菜:是指菌類(各種蘑菇、香菇、木耳等)、藻類(海帶、裙帶菜、紫菜、鹿角藻等)，各色菜花、豆角，還有各種深綠色的葉菜(菠菜、莧菜、芥藍(lán)、空心菜、木耳菜、芥菜、油菜、小白菜等等)，都是纖維高、熱量低而且特別能填充胃袋的蔬菜。它們雖然幾乎不含淀粉，卻能讓人感覺飽，而且這種飽能持續(xù)很久。

低能量填充蔬菜:指的是番茄、黃瓜、冬瓜、西葫蘆、白菜、蘿卜、萵筍、圓白菜、球生菜等減肥人士喜愛的蔬菜，它們多數(shù)營養(yǎng)素含量偏低，纖維含量也比較低(纖維和菜筋并不是一個概念哦，菜花蘑菇?jīng)]有筋但是比白菜纖維高)，但它們水分多熱量低，吃的時候幾乎無需限量。它們還能增加水分和鉀，對高血壓、痛風(fēng)患者十分有利。

3、少油少鹽是烹飪秘訣

范志紅博士特別提醒，健康減肥還要特別注意蔬菜的烹調(diào)方式:蒸、白灼、煮湯、燉、快炒、涼拌都可以。胡蘿卜和各種薯類都可以切塊直接蒸熟食用，不接觸大量水，營養(yǎng)素?fù)p失最少。沸水焯蔬菜可以去掉草酸，雖然損失一點營養(yǎng)素，但大部分好處仍可保留，而且因為體積大大縮小，一次吃半斤菜毫不費勁，對于補充礦物質(zhì)、類胡蘿卜素和膳食纖維特別有幫助。水煮蔬菜清爽可口，把煮出來的湯喝掉也能得到絕大部分營養(yǎng)素。

烹飪方式有很多，關(guān)鍵是以少油為絕對前提。否則，一份油膩膩的燒茄子，再加一份油炸出來的干煸豆角，別指望它們能幫助減肥。同時，鹽也要少放一些，否則吃進(jìn)去大量菜的同時，也吃進(jìn)去大量鹽，結(jié)果不能控血壓，不能消水腫，也不利于骨骼健康和心血管健康。

4、減肥飲食禁忌

1、所有的西餐：別看一道道的上菜，每道只占據(jù)大盤中的一角，西餐的熱量卻比缽滿盆滿的中餐更驚人。一份洋蔥開胃菜的熱量就可能高達(dá)800卡，牛排就更別提了。

2、偽裝食品：很多食品都以健康為招牌，但實際上并沒有多少營養(yǎng)，如各種水果飲料、蔬菜餅干以及兒童水果甜點等。

3、大漢堡：加大漢堡，雙份的牛肉餅，不變的價錢--你真能從中占到便宜嗎?巨無霸的熱量可高達(dá)1520卡，是一名中年女性一天需要的全部熱量，忍痛割愛吧。

4、帶餡面包：面包本身營養(yǎng)不錯，但加了巧克力、水果、奶油餡就不一樣了，不僅糖分和熱量倍增，營養(yǎng)也少得可憐。所以，選擇原味的全麥面包才是對自己好的表現(xiàn)。

5、小蛋糕大熱量：蛋糕看起來沒有那么多的脂肪和熱量，但在加工過程中被加入了各種高熱量的原料。千萬不要讓孩子養(yǎng)成吃蛋糕的習(xí)慣。

6、奶咖：一杯普通星巴克白咖啡的熱量相當(dāng)于二兩主食。但這不是咖啡的錯，它本身的熱量其實非常低。如果酷愛喝咖啡，最好將咖啡“瘦身”，選擇低脂型，而且不加糖和奶油。

7、超市中的食物香氣：購物時最容易餓，再被超市中點心、肉制品的香氣吸引，會讓人在隨后一頓飯吃下兩倍的東西。在逛街時帶上水和低熱量餅干，就可避免禁不住美食誘惑而吃得過多了。

8、身邊難以拒絕的美食：美食越來越多了，漢堡、薯條、沙拉、烤肉、比薩、甜點……當(dāng)人們熱衷于新式的餐飲習(xí)慣時，卻忽視了健康最根本的來源：水果和蔬菜，這些天然的食物是健康的源泉。

9、油炸食品：所有的油炸食品都該少吃，別以為油炸蔬菜和豆制品就會健康，它們一樣含有大量脂肪，該從你的菜單中刪除。