大部分人都在吃龍蝦的時候都喜歡將蝦線挑出來,因為他們覺得蝦線就是龍蝦的腸子,里面有很多的臟東西,所以有的人認為蝦線應該在清潔龍蝦的時候都去除,當然有些餐館確實是這么做的,但是有些餐館則不會去除蝦線,那么到底吃龍蝦的時候要不要取蝦線呢?這是個問題,我們一起來看看。
其實蝦線最佳的去除時機是在吃龍蝦的時候,掰掉腦袋,然后去除蝦線,事實上,蝦線里面的臟東西并不多,所以也可以不去除蝦線,當然,愛干凈的人選擇去除蝦線也是可以的。但是蝦線千萬不要在蝦還是活的時候,亦或者是清潔蝦的時候,也就是烹飪之前去除,因為蝦線是蝦排泄腸道,也是連接蝦整個身體的的動脈,如果在烹飪之前就去除蝦線,那么蝦肉就會瞬間在抽取蝦線的那一刻松散掉,毫無疑問這樣的蝦談何口感,而且蝦線連接腸胃,試想一下,你這樣一扯,那就講排泄物全部迸發(fā)在蝦的全身嗎?那樣不是更臟嗎?所以蝦線一定要在吃的時候再小心去除。
蝦線不僅僅是蝦的排泄腸道,更是連接蝦整個身體的重要器官,不僅僅連著皮,更帶著筋和肉,如果胡亂在烹飪前拉扯蝦線的話,會導致整個蝦肉變得混亂一團,那么這樣做出來的蝦,味道一定是不如沒有抽蝦線的蝦口感好,所以蝦線就是保持蝦的肉質(zhì)鮮嫩,并且保持完整的重要器官。
雖然說蝦線在烹飪之前不能去除,但是為了安全和衛(wèi)生,在吃蝦的時候,最好還是去掉蝦線,并且在掰掉腦袋之后去掉蝦線,另外吃龍蝦的時候,最好不要吃頭部,因為頭部是龍蝦的重要器官排泄系統(tǒng)存在的地方,其所有的代謝都是在頭部進行,所以有很多排泄物,最好不要食用,而且龍蝦一定要吃淡水龍蝦,污染小,干凈,衛(wèi)生,安全,判斷淡水龍蝦的主要方法就是看蝦的腮部,那是呼吸的地方,蝦干不干凈就看這里白不白?如果是黑的就千萬不要食用。
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