食用油在我們?nèi)粘ｏ嬍持惺钦加泻苤匾牡匚坏?，大家平時在烹飪的時候都會用到食用油，食用油中含有我們?nèi)梭w所需的營養(yǎng)物質(zhì)，而且放了油以后菜的味道會不一樣，但是吃多了油對身體不太好，那一天吃多少油才健康？怎么用油美味又健康？

1、清淡飲食有什么好處

我們平常所說的「清淡飲食」，是指少油、少糖、少鹽的飲食，也就是說我們常說的口感比較清淡?！盖宓嬍场箍梢栽谝欢ǔ潭壬辖档头逝帧⑷叩燃膊〉陌l(fā)病風險。不清淡的食物，往往多糖、鹽和油脂，過多攝入添加糖可增加齲齒的發(fā)病風險；高鹽（鈉）攝入會增加高血壓和胃癌的發(fā)生風險。更可怕的是油脂，攝入過多可增加肥胖的發(fā)生風險，而肥胖是高血脂、高血壓、糖尿病、動脈粥樣硬化等慢性病的危險因素；攝入過多反式脂肪酸會增加冠心病的發(fā)生風險。

2、清淡就是滴油不沾嗎

事實并非如此。首先，油脂能為我們提供一些「必需脂肪酸」（如亞油酸、α-亞麻酸），如果我們的身體缺少了這些「必需脂肪酸」，就會影響到機體免疫力、傷口愈合、視力、腦功能以及心血管健康等。其次，脂肪作為重要的身體成分，能為我們提供和儲存能量，幫助維持體溫、保護臟器等。另外，如果離開了脂肪，我們的身體，就沒法好好地吸收各種脂溶性維生素（維生素A、D、E、K）了。因此，清淡飲食不等同于「滴油不沾」，適量的油脂攝入對我們的健康是有益的，我們需要做的是科學控制食用油的攝入量。

3、一天吃多少油才健康

根據(jù)中國居民平衡膳食寶塔的推薦：健康成年人每天烹調(diào)油25～30克，大概就是白瓷勺兩勺半的樣子。需要特別注意的是，有些食物，如茄子、豆角、雞蛋、土豆等煎炸時，會吸取比較多的油。例如，我們熟悉的炸土豆片，吸油率可達15%。這意味著，如果每天按照兩勺半油的限額，就沒有油炸食品什么事兒了。由于烹調(diào)油是我們?nèi)粘Ｋ柚镜闹匾獊碓?，如果想要更好地控制脂肪的攝入量，就不能忽視對烹調(diào)油用量的控制。

4、如何健康用油

當然了，控制用油這個事兒也不能和自己硬來，多年的習慣并不是說改就能改的。但是，我們可以通過一些小方法來幫助自己：

選擇合適的烹調(diào)方法，多采用蒸、煮、水滑、拌等烹調(diào)方式，能幫助減少油的用量。盡量少用煎炸的方法，如果偶爾嘴饞需要煎炸，不妨嘗試用煎代替炸，也能減少油的使用量。對于蔬菜，可以用白灼、蒸、涼拌的方法，減少「炒」的頻率；對于動物性食材，可以用蒸、燉、煮和烤的方法代替油炸、油煎。不同烹調(diào)油適合的烹調(diào)方法也有所不同。夏季如果想要清淡飲食，做涼拌菜時，推薦使用芝麻油、核桃油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油等。

不推薦同時買很多的油，建議買小包裝，家里用油不多的情況下，最好買小包裝的油，盡量能在一兩個月內(nèi)用完。不要貪戀大桶裝的價格實惠，如果油不新鮮的話，不利于健康，就因小失大了。

5、怎么吃食用油健康

1、大豆油

大豆油含豐富的不飽和脂肪酸，其中以亞油酸占絕對優(yōu)勢，并含有少量α-亞麻酸，維生素E較為豐富，淡黃色則來自于少量的胡蘿卜素。亞油酸對減少心臟病風險作用有限，但α-亞麻酸較為有益。臨床營養(yǎng)實驗證實，引發(fā)冠狀動脈心臟病的危險因素，除了高量膽固醇外，其他兩種因素就是高血壓及血管栓塞，亞麻酸恰好可減少這兩種因素，所以具有降低血脂和血膽固醇的作用。不過，由于亞油酸和亞麻酸都不耐熱，亞麻酸尤其怕熱，煎炸或反復受熱之后容易氧化聚合，對健康十分有害。

若用大豆油炒菜并不能起到保護心臟的作用，燉煮菜用它挺合適，炒菜的話盡量別燒到10成熟別冒煙。另外大豆油全部是溶劑浸出法制造，精煉后維生素E損失比較大。在購買時也要特別注意，凡是沒有寫著“不含轉(zhuǎn)基因成分”的大豆油都是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品。

2、花生油

花生油三種脂肪酸的成分構(gòu)成基本是1：1：1，可以說脂肪酸組成比較合理，含有40%的單不飽和脂肪酸和36%的多不飽和脂肪酸，富含維生素E。很多人認為花生油對心血管疾病有幫助，其實真正起到降低血膽固醇和有害膽固醇效果的還是花生蛋白質(zhì)和其中的大量維生素E、膳食纖維等，而不是花生里面的油脂。

買花生油要優(yōu)先選壓榨油，還要選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因為花生容易污染黃曲霉毒素，這種毒素特別容易溶于油脂。不過，花生油風味特別好，耐熱性也不錯，更適合用來做一般炒菜，但不適合用來煎炸食物。

3、橄欖油

橄欖油被公認為是世界上最好的食用油，能降血脂、降膽固醇、預防多種癌癥，還有非常好的美容功效。它的優(yōu)點在于單不飽和脂肪酸含量可達70%以上，也就是油酸，多不飽和脂肪酸雖然可以降低血脂，卻容易在體內(nèi)引起氧化損傷，過多食用同樣不利于身體健康；飽和脂肪酸不易受到氧化，但卻容易引起血脂的上升。單不飽和脂肪酸則避免了兩方面的不良后果，而且具有較好的耐熱性，有利于降低血液中的“壞膽固醇”（LDL），升高其中的“好膽固醇”（HDL），缺點是缺乏維生素E。不過，橄欖油還廣泛用于各種化妝品和護膚品當中，能讓皮膚光潤柔滑，延緩衰老。所以特別受到世界人民的贊譽。

由于它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性比大豆油更好，氧化危險也比較小。所以，它并不像人們認為的那樣不能加熱。橄欖油用來涼拌固然清香可口，用來炒菜燉菜也完全沒有問題。需要注意的是，橄欖油當中也分不同等級，市面上的進口橄欖油的摻假現(xiàn)象相當普遍，老百姓很難嘗出來，所以購買時切不要貪便宜哦。

各種食用油的特點各種食用油怎么吃各種食用油的食用方法

4、玉米油

玉米油也稱為粟米油、玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達86%，其中以多不飽和脂肪酸占絕對優(yōu)勢，亞油酸含量最高其脂肪酸組成與大豆油類似，單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1：2、5，玉米油的優(yōu)勢是其中維生素E的含量高于普通植物油，還含有一定量的抗氧化物質(zhì)，對皮膚和抗衰老比較有益。玉米油可以用于炒菜，也適合用于涼拌菜。

玉米油不是非常耐熱，適合用于制作加熱時間較短，或者加熱溫度不到發(fā)煙點的烹調(diào)。很適合用來制作成沙拉醬或者色拉油。