酸菜是很多人都非常喜歡吃的一種食物，酸菜一般是用各種蔬菜腌制而成的，而且腌制酸菜的方法很簡單，酸菜可以直接當菜吃，也可以做成其他的菜，下面我們會為大家介紹幾款美味的酸菜佳肴，那酸菜怎么做好吃？酸菜的吃法有哪些？

1、酸菜羊肉末

食材：酸菜300g、羊肉200g、植物油15茶勺、鹽1g、洋蔥30g、胡椒粉1茶勺、雞精2g、醬油2茶勺、青椒3個、紅尖椒3個

步驟：

1、把洋蔥切末，羊肉切末，把洋蔥和羊肉末、胡椒粉拌均勻腌制3分鐘左右

2、把青紅尖椒洗凈切小丁

3、把酸菜用涼水沖洗，捏干水分切末

4、熱鍋涼油，油熱8成下羊肉末翻炒出水分出香味撈起

5、在同樣的方法熱鍋涼油，下酸菜翻炒出香味

6、加青紅尖椒翻炒出辣味；加羊肉末翻炒均勻；加少許鹽；加醬油翻炒均勻；加雞精翻炒均勻即可

2、酸菜白肉

食材：五花肉200g、酸菜400g、蔥段、姜片、干辣椒、食鹽、味精適量

步驟：

1、酸菜沖洗干凈，切成細絲

2、煮好的白肉切成大薄片

3、鍋中放少許底油，放入蔥段、姜片、干辣椒爆香

4、爆香蔥姜、干辣椒后，放入切好的酸菜絲煸炒

5、煸炒兩三分鐘后，加入大骨湯（沒有可以加入清水）

6、加入適量食鹽調(diào)味、味精，大火燒沸后關(guān)火

7、燒沸后直接倒入砂鍋中，碼上切好的白肉片

8、碼好白肉把砂鍋放入火上，大火燒沸后，改中小火。蓋上蓋子燜燒10分鐘左右即可

3、紅油魚酸菜

食材：魚酸菜200g、油、鹽、干紅辣椒、糖、白醋、蒜末、辣椒粉

步驟：

1、將酸菜倒出切小塊

2、水燒開，下入酸菜放少許植物油煮二分鐘撈出備用

3、起鍋熱油，下入干紅椒和辣椒粉煸香

4、炸好的紅油倒入酸菜上，加入醋，糖，鹽，蒜末拌勻裝盤即可

4、酸菜土豆條

食材：土豆400g、酸菜150g、油、鹽、蠔油、紅椒25g、青蒜1根、蒜子10g

步驟：

1、土豆切厚條，酸菜，紅椒，青蒜，蒜子均切細末

2、小鍋內(nèi)坐水，開火，放鹽，放土豆條煮至成熟

3、另起一口鍋，不放油，直接把酸菜末的水份煸干盛出備用

4、燒熱鍋，放少許油，把裹了生粉的熟土豆條放入鍋內(nèi)煎制

5、剛放下去的時候，不要急著翻動，煎的一邊有些挺住了，輕輕地晃鍋會動了，那就把它翻個面繼續(xù)煎，再接著把蒜末放入一起煸香

6、然后把酸菜末，紅椒末也放入鍋內(nèi)

7、輕輕地炒勻，放入適量的蠔油提鮮味，因土豆在煮制時已經(jīng)有足夠的底味，酸菜也是有一定咸度的，故不用放其他調(diào)料了

8、臨出鍋時，把青蒜苗放入，關(guān)火

9、翻炒均勻，這就可以出鍋了，注意在翻炒時不要把土豆炒碎嘍

5、酸菜魚的做法

(1)材料

一般魚品種用青鯇，草魚，胖頭等。

(2)做法

1、將魚洗凈去骨，切片，然后用鹽、味精將魚片拌好，再用玉米淀粉上漿。

2、接著把酸菜洗干凈。(注：大超市有酸菜賣)。

3、鍋內(nèi)放少量油，炸生姜、大蒜，接著放酸菜炒一下，再加高湯。

4、先將酸菜煮兩分鐘，把味調(diào)好，然后將魚放進鍋，開鍋兩分鐘即熟。喜歡吃川菜麻味的朋友還可放些胡椒粉進去。