紅薯是一種較為常見的粗糧食物，適當(dāng)吃紅薯具有非常不錯(cuò)的養(yǎng)生功效，但是吃紅薯也有許多要注意的地方，那么紅薯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些？怎樣吃紅薯養(yǎng)生最好？紅薯的營養(yǎng)價(jià)值非常高，下面就來詳細(xì)了解吃紅薯的好處，以及注意事項(xiàng)吧。

1、紅薯的營養(yǎng)價(jià)值

1.胡蘿卜素

紅薯含有很豐富的胡蘿卜素，對皮膚有很好的作用，可以消除有致癌作用的機(jī)油機(jī)，促進(jìn)人體的免疫力。

2.β胡蘿卜素

紅薯是β胡蘿卜素的最佳食物來源，有助于人體制造足夠的白血球，抗擊感冒病毒侵入導(dǎo)致的感染。

3.膳食纖維

紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內(nèi)無法被消化吸收，能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動(dòng)，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。

現(xiàn)如今大部分人都有消化不良以及便秘的情況，長時(shí)間便秘很有可能會(huì)導(dǎo)致胃腸道癌癥的發(fā)生。

紅薯中所含有的粗纖維素可以幫助人體排便，緩解便秘的問題。

4.多種維生素

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng)，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。

5.纖維素與果膠

紅薯中含有豐富的纖維素和果膠，這些物質(zhì)能夠刺激消化液分泌及腸胃蠕動(dòng)，再加上其高營養(yǎng)、低熱量、低脂肪的特點(diǎn)，對血管具有很好的保護(hù)作用。

6.賴氨酸

特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸。但是很多發(fā)人卻還沒有意識(shí)到。

7.類似雌性激素的物質(zhì)

紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質(zhì)，對保護(hù)人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。

8.綠原酸

紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產(chǎn)生，防止雀班和老人斑的出現(xiàn)。

9.粘液蛋白

紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結(jié)締組織萎縮，提高機(jī)體免疫力，預(yù)防膠原病發(fā)生。

10.鈣和鎂

紅薯中所含有所含的鈣和鎂，可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

11.生物類黃酮

紅薯含有獨(dú)特的生物類黃酮成分，這種物質(zhì)既防癌又益壽，是一種與腎上腺所分泌的激素相似的類固醇。國外學(xué)者稱之為“冒牌荷爾蒙”。它能有效抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。

2、紅薯的飲食需知

紅薯的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含食物纖維、維生素B6，鉀，能刺激腸道，促進(jìn)排便等。

專家指出，脾胃虛弱的人冬天吃紅薯可健脾補(bǔ)腎，但空腹或胃不好的人不宜吃，吃紅薯一天不要超過三兩，而進(jìn)食黑色斑點(diǎn)或烤焦的紅薯則可能中毒。

紅薯含糖量高，空腹吃會(huì)產(chǎn)生大量胃酸，當(dāng)胃酸過多時(shí)會(huì)刺激胃粘膜而引起返酸，讓人有燒心的感覺。

紅薯還含一種氧化酶，在胃腸道里會(huì)產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。

有胃潰瘍、胃脹等病癥的人更是不宜吃紅薯，紅薯的糖分在胃中產(chǎn)生大量胃酸，增加胃內(nèi)壓力，對于胃不好的人，會(huì)刺激潰瘍面或胃粘膜，導(dǎo)致胃部不適。

而且紅薯還不能與太甜的東西同吃，因?yàn)榧t薯本身是甜的，如果再加上甜食一塊吃，會(huì)增加胃食管反流的可能性。

紅薯不能和柿子一起吃

據(jù)中國營養(yǎng)協(xié)會(huì)專家介紹，紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。

因?yàn)槿绻瑫r(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

3、紅薯的選購技巧

一避開“霉”

看看紅薯有沒有發(fā)霉的地方，或者有缺口的地方。這樣的紅薯都不能挑選。要挑選色澤鮮艷，飽滿的紅薯。

二挑皮

其次，要觀察一下，有沒有放太久，不新鮮了。這個(gè)從表面很容易看的出來，放久的紅薯顏色很暗，看起來有點(diǎn)干癟癟的沒有水分，而且表皮粗糙的也不好。

三看色

有時(shí)候，從表皮上外面看不出紅薯新鮮不新鮮，我們可以輕輕摳掉一點(diǎn)皮，如果里面的看起來是純色，很新鮮，沒有發(fā)霉的跡象，就證明比較好。

四選季節(jié)

吃紅薯的季節(jié)最好選擇在它的收獲季節(jié)，比如秋冬季，冬季的時(shí)候吃，經(jīng)過打霜了的紅薯味道是最甜的。然后過了三月份的紅薯就放置了比較久，就要少吃點(diǎn)了。