韭菜含有大量的纖維，和維生素，吃韭菜能治療便秘，韭菜還有滋陰補(bǔ)腎，殺菌消炎，降血脂的功能。你知道韭菜還有什么功效嗎？你知道吃韭菜有什么禁忌嗎？今天，給大家具體的介紹一下韭菜的功效，以及吃韭菜的禁忌和韭菜的家常做法。

1.吃韭菜好處

1、通便
韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。有便秘情況的可以吃多吃韭菜試試看的，會有所緩解的哦。
2、助性
事實(shí)上適當(dāng)?shù)某孕┚虏艘灿凶剃幯a(bǔ)腎之功效，女人適當(dāng)?shù)某孕┚虏擞欣谔岣哂?br /> 3、散瘀活血
韭菜有散瘀、活血、解毒的功效，有益于人體降低血脂，防治冠心病、貧血、動(dòng)脈硬化。
4、殺菌消炎
韭菜所含的硫化合物有一定殺菌消炎的作用，可抑制綠膿桿菌、痢疾、傷寒、大腸桿菌和金黃色葡萄菌。
5、降血脂
韭菜具有散瘀、解毒的功效，不但有效降低血脂，防治冠心病、貧血與動(dòng)脈硬化，所以不妨適當(dāng)多吃韭菜。
6、美容
韭菜富含維生素A，多吃不僅能美容護(hù)膚、明目和潤肺，還能降低患傷風(fēng)感冒、寒喘等疾病的機(jī)率。
7、保護(hù)肝臟
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

2.吃韭菜的具體功效

(1)補(bǔ)腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯腎陽成份;所以我們還是不要盲目的夸大韭菜這方面的功效哦。

(2)益肝健胃：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能 。
(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，治療便秘，預(yù)防腸癌。 韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會不舒服。專家表示，南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。 韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨(dú)特的香味。韭菜的獨(dú)特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。

3.吃韭菜的禁忌

1、不應(yīng)生食韭菜
既不可加熱時(shí)間過久食用也不可生食，因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮后生食，食用部分離地面較近，常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗干凈，容易感染疾病，不宜生食。
2、食用時(shí)不應(yīng)加熱時(shí)間過久
韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這補(bǔ)成分破壞，加熱時(shí)間越久，破壞越多。故不應(yīng)長時(shí)間加熱后食用。
3、不能隔夜吃
熟的韭菜不能隔夜吃，以免亞硝酸鹽中毒。
4、不應(yīng)與蜂蜜同時(shí)食用
韭菜含有豐富的維生素C，和蜂蜜同時(shí)食用，所含的維生素C容易被蜂蜜所含的礦物質(zhì)銅、鐵離子氧化而失去作用。又蜂蜜性滑利通腸，韭菜含有豐富的纖維素能導(dǎo)腹瀉，二者同食，能導(dǎo)致泄瀉。故《本草品匯精要》說：“不可與蜜同食?！?

4.韭菜的家常做法

1、韭菜炒鮮貝，準(zhǔn)備冷凍鮮貝300克、韭菜50克、花生油1勺、鹽1茶匙、料酒2勺，先把鮮貝洗干凈，加入清水加料酒浸泡1小時(shí)，然后鍋里放油開始炒鮮貝，再放入韭菜段快速翻炒，加鹽后快速翻拌一下出鍋，整個(gè)過程只需要10多分鐘哦。
2、韭菜炒雞蛋，先準(zhǔn)備雞蛋、韭菜、精鹽、植物油、生姜、干紅椒，把韭菜洗凈切段，碗里打入雞蛋加一點(diǎn)鹽，鍋里放油倒入雞蛋翻炒幾十秒后放入韭菜，再加入調(diào)料，大概炒幾分鐘就可以出鍋啦。
3、韭菜炒豬肝，準(zhǔn)備豬肝300克、韭菜250克、蔥姜適量、鹽適量、胡椒粉2克、料酒15克、生抽30克、糖2克、淀粉適量、雞精適量，把韭菜洗凈切段，豬肝洗凈加入鹽，糖，料酒，胡椒粉，淀粉，生抽抓拌均勻腌制十分鐘，鍋里放油使調(diào)料爆香再放入豬肝，豬肝變色后放入韭菜，最后再加鹽、糖和味精就可以出鍋了。

4、韭菜燒豆腐，準(zhǔn)備材料，豆腐、韭菜、蝦皮、青椒。鍋里放油煎切好的豆腐，炸至金黃撈出備用，鍋里放油放入青椒和蝦皮翻炒，再放入韭菜最后放入豆腐翻炒幾分鐘，加少許鹽翻炒均勻即可。

5、豆芽炒韭菜，準(zhǔn)備豆芽、韭菜、花椒和鹽，先把豆芽和韭菜洗干凈，韭菜切成段，鍋里燒油，放入花椒再放入韭菜豆芽，翻炒大概3分鐘，最后加入鹽就可以出鍋了。