在我們平時(shí)日常生活當(dāng)中，有很多的肉食種類(lèi)，鴨肉就是其中的一種，鴨肉是進(jìn)補(bǔ)的優(yōu)良食品，營(yíng)養(yǎng)很高。鴨肉性寒，所以可養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、消水腫、止咳化痰等，因此常吃鴨肉對(duì)我們的身體健康也是有一定的好處。那么常吃鴨肉對(duì)身體有哪些好處？鴨肉有哪些家常食譜？

一、鴨肉對(duì)身體的好處

1.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類(lèi)多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

2.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。

二、鴨肉的功效

1.鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

2.公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補(bǔ)功效，燉出的鴨汁，善補(bǔ)五臟之陰和虛癆之熱。

3.鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

4.鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡下血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫;雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。

三、鴨肉家常食譜

1、五香鴨肉

材料：鴨肉、雞蛋60克、面粉25克、蔥165克

調(diào)料：花生油100克、食鹽3克、味精2克、姜15克、料酒15克、香油5克、甜面醬50克、白糖5克、五香粉1克、豌豆淀粉

做法：

（1）將鴨肉洗凈，下入湯鍋白煮至斷生為止，撈出晾涼，剔去皮，切成6厘米長(zhǎng)、3厘米寬、0.5厘米厚的片；搗爛15克蔥、姜，加料酒取汁，加入鹽、味精、白糖、五香粉，將肉腌約半小時(shí)。

（2）將雞蛋打散，加面粉、淀粉和適量的水調(diào)制成糊，把鴨肉放入上漿。

（3）將花生油燒沸，把鴨肉逐片下入油鍋，炸至表面凝固（炸時(shí)注意切勿粘在一起），即端離火位,用溫油炸至酥透,使肥膘油脂排出,再上火炸焦醺,呈金黃色,撈出淋香油,裝入盤(pán)內(nèi),隨上洗凈的蔥、甜面醬各兩盤(pán)即成。

2、泡椒炒鴨肉

材料：鴨胸脯肉、泡紅椒100克、泡菜100克

調(diào)料：花生油2湯匙、食鹽1/2茶匙、醬油1/3湯匙、姜5克、蒜10克、花椒10粒、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、水淀粉1湯匙、小蔥適量、白糖1/2茶匙

做法：

（1）鴨脯肉去皮，切成薄片，放入碗中，加入適量的蠔油、鹽、料酒、水淀粉、少許白糖，拌勻后腌制15分鐘

（2）泡椒切成圈，泡菜切片；大蒜去皮切成粒，生姜切片，蔥切段

（3）熱鍋放油，下放花椒、生姜、大蒜，炸出香味后下入腌制好的鴨肉片

（4）大火快炒至鴨肉變色，下入泡椒泡菜，翻炒兩三分鐘左右，（此時(shí)如覺(jué)得太干可放入一勺高湯），最后放入適量的醬油、蔥段，炒勻后即可出鍋

烹飪技巧

（1）鴨肉在腌制的時(shí)候放了鹽，泡椒與泡菜中含有鹽分，所以在炒的時(shí)候不需要另外再放鹽了。

（2）白糖的用量一點(diǎn)點(diǎn)即可，不需太多