玉米是夏季人們最喜歡吃的食物之一，玉米可以直接煮熟了吃，也可以煮湯喝，玉米還能做各種家常的炒菜，還能用來(lái)喂養(yǎng)動(dòng)物。市場(chǎng)上的玉米種類(lèi)很多，那么不同玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一樣嗎？哪種玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高？接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、不同玉米的優(yōu)點(diǎn)

1.糯玉米富含維生素

就市場(chǎng)上最常見(jiàn)的糯玉米和甜玉米來(lái)說(shuō)，其中糯玉米一般以白色居多，其中蛋白質(zhì)的含量比較高，富含維生素A、維生素B1等營(yíng)養(yǎng)元素。糯玉米淀粉含量高達(dá)70%~75%，而且?guī)缀醵紴橹ф湹矸邸＿@種淀粉使得糯玉米吃起來(lái)黏黏軟軟，比起一般的硬粒玉米，口感更軟和，很適合牙口不太好的人食用。同時(shí)，也正是由于的支鏈淀粉(一種多糖)含量非常高，所以其不適合糖尿病患者食用。

2.甜玉米糖分含量高

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師袁翔介紹，甜玉米之所以嘗起來(lái)比普通玉米的口感更甜、更嫩滑，是因?yàn)樗懈嗟乃苄蕴牵胀ㄓ衩椎奶欠趾恐挥?%，普通甜玉米的含量則可以達(dá)到6%，超甜玉米則可以在此基礎(chǔ)上加倍。這種玉米甜度較高，要注意食用量。

3.老玉米粗纖維含量高

老玉米大多是黃色的，其粗纖維含量高，可溶性糖含量很低，對(duì)于減肥人群、糖尿病患者都是很好的選擇。另外糖尿病患者可以服用玉米須幫助降糖，玉米須味甘、性平，對(duì)人體沒(méi)有副作用，玉米須含有很多成分都是對(duì)人體有益的，其中對(duì)降血糖起作用的主要有皂甙、黃酮類(lèi)物質(zhì)、鉻。皂甙是降低血糖的主要成分;黃酮類(lèi)物質(zhì)又具有很強(qiáng)的抗氧化能力，可以預(yù)防糖尿病并發(fā)癥;鉻是糖耐量因子的組成部分，有助于胰島素加強(qiáng)功能。所以玉米須是糖尿病病人降血糖的重要藥方。但玉米須降血糖的原理研究得尚不夠透徹，尚不能用玉米須作為絕對(duì)的降血糖物質(zhì)，只能用作輔助降血糖治療。

4.水果玉米易吸收消化

現(xiàn)在市場(chǎng)上還比較流行一種甜玉米，由于其皮薄汁多、質(zhì)脆味甜，可以直接入口生吃，像水果一樣，又被稱(chēng)為“水果玉米”。水果玉米大多數(shù)呈黃色，其淀粉含量較低，蛋白質(zhì)及維生素的含量比普通玉米高1~2倍，硒含量則高出8~10倍，并且比較易于人體消化和吸收。不過(guò)水果玉米的含糖量較高，總糖量達(dá)33.6%，比一般水果高一倍左右。由于甜玉米中含較多的蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高，所以不建議糖尿病人群吃。

玉米的吃法有多種，可以烤著吃或做成爆米花。建議大家煮著吃，這樣最大程度保證玉米的營(yíng)養(yǎng)不被破壞。提醒大家注意，不管選擇什么種類(lèi)的玉米，一次不要買(mǎi)太多，吃多少買(mǎi)多少，因?yàn)橛衩滓坏┻^(guò)了保質(zhì)期，會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，而黃曲霉毒素具有很強(qiáng)的致癌性。

2、適宜和玉米搭配的食材

玉米+牛膝玉米和牛膝一起吃；可以延緩衰老、增強(qiáng)記憶力

玉米+松仁玉米和松仁一起吃；可以益壽養(yǎng)顏

玉米+芥藍(lán)玉米和芥藍(lán)一起吃；可以通便利尿

玉米+雞蛋玉米和雞蛋一起吃；可以減少膽固醇

玉米+酸奶玉米和酸奶一起吃；可以健胃消食

玉米+魔芋玉米和魔芋一起吃；可以通便排毒

玉米+松子玉米和松子一起吃；可以調(diào)理脾胃

玉米+草莓玉米和草莓一起吃；可以祛斑美膚

3、和玉米相克的食材

玉米+牡蠣玉米不能和牡蠣一起吃；會(huì)影響吸收

玉米+紅薯玉米不能和紅薯一起吃；會(huì)造成腹脹

玉米+田螺玉米不能和田螺一起吃；會(huì)引起中毒