馬蘭頭是一種分布非常廣泛的野菜，很多人都很喜歡吃馬蘭頭，適當(dāng)多吃一些馬蘭頭對(duì)身體十分有益。你知道馬蘭頭有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？馬蘭頭有什么功效作用嗎？今天，就給大家講一講馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，下面讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、馬蘭頭的簡(jiǎn)介

馬蘭頭它的莖直立，有時(shí)略帶紅色，表面粗糙，兩面有短毛，春天摘其嫩莖葉作蔬菜。它是夏、秋季采收全草，洗凈，鮮用或曬干。本品為菊科植物馬蘭的全草及根，多年生草本，生于山坡、田邊、路旁，分布于全國(guó)各地。鮮紅梗馬蘭根或全草適量，洗凈搗爛絞汁，以溫水沖服，或大量全草煮汁服。亦有用青殼鴨蛋與馬蘭頭同煮，煮熟后碎其殼再煮至鴨蛋色，吃蛋喝湯。烹調(diào)中，可與多種葷素料搭配，但加熱時(shí)間不宜長(zhǎng)，旺火速成為佳。配燒菜時(shí)，可用少炒煸作墊底或圍邊。

1、馬蘭頭的保存

放置在通風(fēng)陰涼處保存。

2、馬蘭頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等。

3、馬蘭頭的功效

馬蘭頭它適用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃體炎，腮腺炎和乳腺炎等化膿性炎癥。馬蘭頭它為甘、平、微寒，無(wú)毒。清熱止血，有抗菌消炎作用。

4、馬蘭頭的熱量表

蛋白質(zhì)(克)2.4

熱量(大卡)25

碳水化合物(克)4.6

脂肪(克)0.4

膳食纖維(克)1.6

維生素A(微克)340

胡蘿卜素(微克)2040

維生素B1(毫克)0.06

維生素B2(毫克)0.13

煙酸(毫克)0.8

維生素C(毫克)26

維生素E(毫克)0.72

鈣(毫克)67

磷(毫克)38

鎂(毫克)14

鈉(毫克)15.2

鉀(毫克)285

鐵(毫克)2.4

鋅(毫克)0.87

硒(微克)0.75

錳(毫克)0.44

銅(毫克)0.13

2、馬蘭頭蒸白豆腐

1.材料

白豆腐 1塊，肉糜 一，山藥 小半根，胡蘿卜 一小片，干馬蘭頭 1大把，雞蛋 1個(gè)，醬油 適量，玉米油 適量

2.做法

1、干馬蘭頭開(kāi)水沖泡，濾去水分，切得盡量細(xì)碎；

2、山藥去皮剁碎加入肉糜，加入少許醬油和干淀粉攪拌均勻；

3、胡蘿卜切得細(xì)碎；

4、豆腐清水沖洗一下，切成方丁，放在一個(gè)淺口碗里；

5、雞蛋打散，將蛋液均勻地灑在豆腐表面，讓蛋液自然滲透豆腐；

6、熱鍋下適量油，先炒一下胡蘿卜碎末，再下山藥肉糜炒散開(kāi)，不要讓肉糜結(jié)籽；

7、將炒好的肉糜和胡蘿卜碎末平鋪在豆腐上，再撒上切碎的馬蘭頭；

8、最后加兩勺醬油即可；

9、將準(zhǔn)備好的豆腐上鍋蒸12-15分鐘；