我們都知道鴨翅是一道非常美味的食材，很多人都喜歡吃鴨翅，無論男女老少，鴨翅的營養(yǎng)也十分豐富。你知道鴨翅有什么營養(yǎng)價值？鴨翅有什么功效嗎？今天，就來跟大家講一講鴨翅有哪些營養(yǎng)價值和功效作用，接下來讓我們一起來看一看吧。

1、鴨翅的簡介

鴨翅就是鴨科動物的翅膀，營養(yǎng)豐富，是很多美味菜譜的食材，鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因為那里多運動，肌肉會比較多，肉質緊密，營養(yǎng)豐富，口感香醇，深受大眾喜愛。

1、鴨翅的烹飪技巧

一、鴨翅適合炒制和鹵，這樣制作的鴨翅比較入味，營養(yǎng)豐富，味道鮮美。

二、鹵汁可以重復利用，過濾后的鹵汁繼續(xù)保存到下次再使用，越鹵越香。

三、鹵汁可以存放冰箱內(nèi)保鮮，一周內(nèi)使用的放冷藏，一周以上使用的放冷凍。

2、鴨翅的保存

放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可。

3、鴨翅的選購

鴨翅營養(yǎng)豐富，是很多美食的原材料，深受大眾青睞。

優(yōu)質的鴨翅：

富有光澤，外皮色澤白亮或呈米色，翅膀上沒有殘留毛及毛根，肉質富有彈性，并有一種特殊的鴨肉鮮味。

4、鴨翅的營養(yǎng)價值

一、鴨翅富含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。

二、鴨肉富含煙酸，是構成年人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

5、鴨翅的功效

鴨肉富含蛋白質、鐵質和維生素，鴨是草食動物，所以鴨肉性味甘寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、清虛勞之熱、滋五臟之陰、止咳自驚、補血行水、養(yǎng)胃生津、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;經(jīng)常食用可以治身體虛弱、營養(yǎng)不良性水腫、病后體虛等癥狀，是保健佳品，深受大眾青睞。

鴨翅的熱量表

6、鋅(毫克)0.74

碳水化合物(克)6.3

蛋白質(克)16.5

膽固醇(毫克)49

維生素B1(毫克)0.02

硒(微克)10

熱量(大卡)146

脂肪(克)6.1

維生素B2(毫克)0.16

維生素A(微克)14

煙酸(毫克)2.4

磷(毫克)84

鉀(毫克)100

鈣(毫克)20

鎂(毫克)5

鐵(毫克)2.1

鈉(毫克)53.6

2、鴨翅的食譜推薦

一、紅燒鴨翅

1、材料

鴨翅

2、做法

步驟1：鴨翅清水略洗一下，從翅膀關節(jié)處斬斷，大的那根每面都用刀劃個2、3刀，容易入味。

步驟2：放進鍋里大火燒開，撈出浮沫。

步驟3：鍋中底油，把蔥、姜、花椒、桂皮、香葉、干辣椒、八角爆香一下，然后倒入鴨翅，加油醬油翻炒幾下。

步驟4：加入配料和適量的糖、鹽、料酒、水要沒過鴨翅。

步驟5：開大火燒開后轉小火慢慢燒。最后汁收的差不多時用筷子插入鴨翅看看，能輕松插進去就說明可以起鍋了。很香的哦！

二、鹵鴨翅

1、食材：

鴨翅數(shù)量，姜蔥蒜、花椒、生抽、料酒

2、制作步驟

一、準備好食材，將買回的新鮮鴨翅清洗干凈，然后冷水入鍋焯水，水開后煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。

二、將鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根拔除干凈，焯水后很容易清除，最后再清水沖洗干凈。

三、炒鍋中倒入少許油，熱油后放入姜片熗鍋，倒入濾干水分的鴨翅，翻炒;

四、待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發(fā)后再淋入玫瑰露，繼續(xù)翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。

五、倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨后陸續(xù)放入老抽，鹵包，鹽，生抽，香醋，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開。

六、水開后蓋上鍋蓋改小火悶煮，悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使鹵制均勻;

七、待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的鹵汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可。