南瓜和冬瓜都是夏季我們可以吃到，也喜歡吃的食物之一。南瓜非常好處，可以清炒，也可以用來(lái)煮粥，南瓜還可以用來(lái)做西式濃湯，和一些糕點(diǎn)，南瓜饅頭，南瓜餅之類(lèi)的食物。你知道南瓜有哪些營(yíng)養(yǎng)？南瓜有哪些功效作用嗎？看完這篇文章你就知道了。

1、南瓜的介紹

南瓜是葫蘆科南瓜屬的植物，一年生蔓生草本。粗壯，莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，稍柔軟，5淺裂有5角，葉片心形或?qū)捖研?，長(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒?；▎紊菩弁戤惢?。

1、南瓜的品種

因產(chǎn)地不同，叫法各異。又名番瓜、倭瓜、麥瓜、金冬瓜，臺(tái)灣話(huà)稱(chēng)為金瓜，原產(chǎn)于北美洲。南瓜在中國(guó)各地都有栽種，日本則以北海道為大宗。嫩果味甘適口，是夏秋季節(jié)的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱(chēng)為飯瓜。在西方南瓜常用來(lái)做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食?？梢哉f(shuō)南瓜全身都是寶貝哦。

2、南瓜的價(jià)值

南瓜的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，南瓜含有蛋白質(zhì)、淀粉、維生素B、胡蘿卜素、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，化痰排濃，能潤(rùn)肺益氣，治咳止喘，驅(qū)蟲(chóng)解毒，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。

3、南瓜的作用

南瓜是是我們很是常見(jiàn)的一種蔬菜，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，富含維生素，蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，有潤(rùn)肺益氣，化痰排膿，驅(qū)蟲(chóng)解毒，療肺癰便秘，滋潤(rùn)毛囊壁、美容抗痘等功效。主治久病氣虛、化痰排膿、脾胃虛弱、便溏、糖尿病、氣短倦怠、蛔蟲(chóng)等病癥。吃南瓜可以起到消除致癌物質(zhì)防癌的作用，南瓜中含有大量的鋅，有益皮膚和指甲健康，其中抗氧化劑β胡蘿卜素具有護(hù)眼、護(hù)心的作用，還能很好的消除亞硝酸胺的突變，制止癌細(xì)胞的出現(xiàn)。所以我們呢可以是適當(dāng)?shù)氖秤媚瞎?，?lái)養(yǎng)顏美容，保健身體哦。

4、南瓜的烹飪技巧

一：一般南瓜熟食補(bǔ)益、利水;生用驅(qū)蛔、解毒。

二：南瓜有很對(duì)的煮法，它可蒸、煮食，或煎湯服;外用搗敷。

三：南瓜還有藥效功能，糖尿病患者可把南瓜制成南瓜粉，以便長(zhǎng)期少量食用。

四：南瓜瓜適量，洗凈切片，用鹽腌6小時(shí)后，以食醋涼拌佐餐，可減淡面部色素沉著，防治青春痘。

5、南瓜的保存

南瓜是很好保存的完整的南瓜只要放在陰涼的地方，可以保存一個(gè)月左右，放在冰箱冷藏室則可以保存2-3個(gè)月。但是要是切開(kāi)的南瓜，在保存時(shí)需要先去掉瓤，否則容易腐敗、從心部變質(zhì)，用保鮮膜包好，在冰箱冷藏室內(nèi)可以保存一周左右。

6、南瓜的選購(gòu)

我們?cè)谶x購(gòu)的時(shí)候一般會(huì)選購(gòu)那些外觀完整，果肉金黃色，分量比較重，沒(méi)有損傷、蟲(chóng)蛀等的南瓜，但是要是表面出現(xiàn)黑點(diǎn)，則內(nèi)部品質(zhì)有問(wèn)題。一般沒(méi)有光澤，較粗糙，則比較老;老的南瓜比較甜，要是在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，南瓜已經(jīng)切開(kāi)了，則要選擇果肉厚，新鮮水嫩不干燥的南瓜。

2、南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

南瓜的營(yíng)養(yǎng)可是我們想象不到的神奇哦，小編來(lái)為你一一介紹吧。

一：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。

二：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。

三：南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。

四：南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對(duì)人體的危害。

五：南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。

六：南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。

七：南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。

八：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、賴(lài)氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。

3、南瓜的六大功效

南瓜性溫味甘，入脾、胃經(jīng)。具有補(bǔ)中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲(chóng)的功能?？捎糜跉馓摲αΑ⒅夤芟?、肋間神經(jīng)痛、痢疾、瘧疾、驅(qū)蛔蟲(chóng)、解鴉片毒、糖尿病等癥。但是它的功效還不止這些呢，那么小編就為你一一道來(lái)。

一：保護(hù)胃粘膜

食用南瓜可以促進(jìn)膽汁分泌，免受粗糙食品刺激，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。

二：降血糖降血壓

南瓜是可以調(diào)節(jié)胰島素的平衡，維持正常的血壓和血糖，也是肥胖者的理想減肥食品。

三：預(yù)防前列腺

南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用。

四：南瓜還可以預(yù)防中風(fēng)，因南瓜里含有大量的軟脂酸、亞麻仁油酸、硬脂酸等甘油酸，均為良質(zhì)油脂。

五：防癌治癌

南瓜也是可以預(yù)防食管癌和胃癌，對(duì)防止結(jié)腸癌也有一定的功效，同時(shí)能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。

六：常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美容作用，清代名臣張之洞曾建議慈禧太后多食南瓜，來(lái)保持美麗的顏容。愛(ài)美的女鬼還也是可以多多吃南瓜的哦。

4、蛋黃焗南瓜

1.材料

主料：南瓜500克，咸蛋(蛋黃)2個(gè)

調(diào)料：食鹽1.5茶匙，淀粉100克，白糖1湯匙

2.做法

1、南瓜洗干凈后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米寬4厘米長(zhǎng)的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，腌制20分鐘，讓南瓜出水。

3、咸鴨蛋取出蛋黃，并用小勺壓碎備用。

4、腌好的南瓜段會(huì)出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌勻，使每一條上都沾有淀粉。

5、鍋中放油，5成熱時(shí)，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，并且變硬后瀝干油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的咸蛋黃，小火慢慢炒。

7、當(dāng)咸蛋黃炒出泡沫時(shí)，再放入炸好的南瓜條，調(diào)入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

3.小訣竅

1、南瓜段不用切的太細(xì)，最后炒的時(shí)候很容易變軟，不成形。

2、腌完的南瓜條要多放干淀粉，要是放少了炸過(guò)后南瓜會(huì)回軟。

3、炒蛋黃的時(shí)候一定要用小火慢炒，火大了蛋黃就發(fā)黑了。

4、最后一步放入炸好的南瓜條時(shí)不要用鏟子來(lái)回的翻炒，只要慢慢推勻就可以了，否則南瓜條就碎了。