目前，吃粗糧已經(jīng)成為了一種新的健康時(shí)尚，因?yàn)榇旨Z含有豐富的膳食纖維，對(duì)于腸胃的健康狀態(tài)有很好地促進(jìn)，但是，我們單單只吃粗糧并不是一件好事，吃法也很多，粗糧制成的衍生食品也有很多，那么，只吃粗糧會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良嗎？晚餐吃什么會(huì)比較好？

吃粗糧已經(jīng)成為一種健康新“食尚”。然而，有些對(duì)口感要求較高的人，愛(ài)上富含膳食纖維的粗糧。時(shí)下吃粗糧有不少誤區(qū)。有些人偏愛(ài)全麥面包、麥麩餅干等粗糧制成品，卻不知道并非所有粗糧制成品都健康。有人為求口感好，施以煎炸、加糖以及反復(fù)加工，導(dǎo)致粗糧"不粗"。有人以為吃粗糧越多越好，結(jié)果讓自己營(yíng)養(yǎng)不良。

粗糧是相對(duì)我們平時(shí)吃的精米白面等細(xì)糧而言的，主要是指谷類(lèi)中的小米、糙米、燕麥、玉米、高粱、大麥、黑米、蕎麥、麥麩等，雜糧指黃豆、綠豆、土豆、山藥、紅薯等。富含膳食纖維的粗糧，相比于精米細(xì)面，有利于控制血壓、血糖、血脂、體重，降低心腦血管疾病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，預(yù)防神經(jīng)炎，增強(qiáng)腸道功能，防治便秘。

粗糧的確健康，但還要看這些粗糧制成品是否有特殊“加料”，脂肪是否超量。作為高纖維食品，如果還能口感出眾、粗而不糙，無(wú)非是用大量油脂起到“潤(rùn)滑”作用。由于飽和脂肪軟化纖維改善口感的作用更加出色，所以廠(chǎng)家通常都會(huì)使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動(dòng)物油，使高纖維食品的口感“發(fā)酥”。越是口感酥的餅干就意味著含有越多的油脂，特別是高飽和脂肪。在挑選粗糧制成品時(shí)要細(xì)看配料表，看是否添加了氫化植物油、精煉植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油等含有反式脂肪酸的油脂，或者棕櫚油、椰子油等含有大量飽和脂肪酸的植物油。這些油脂的存在嚴(yán)重降低了該食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

吃粗糧講究“按需定量”。不同人群對(duì)粗糧的需要量是有差別的。中年人尤其是有“三高”、便秘等癥狀者，長(zhǎng)期坐辦公室者、接觸電腦較多者、應(yīng)酬飯局較多的人，可適量增加粗糧攝入。

胃腸功能較差的60歲以上人群，及消化功能不健全的兒童應(yīng)少吃粗糧，并且做到粗糧細(xì)吃。消瘦、營(yíng)養(yǎng)不良、免疫力差者、缺鈣、鐵等元素的人群，生長(zhǎng)發(fā)育期青少年、孕婦、產(chǎn)婦、運(yùn)動(dòng)員、體力勞動(dòng)者，由于需要營(yíng)養(yǎng)素較多，為免粗糧干擾營(yíng)養(yǎng)吸收，則不宜多吃。

1、吃粗糧的注意事項(xiàng)

黃豆?fàn)I養(yǎng)豐富，骨質(zhì)疏松、處于更年期的中老年人可以多吃，但有腎功能損害的患者則要少吃?；加心c胃和消化道疾病的病人，需要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)食粗糧。一般而言，慢性胰腺炎、慢性胃腸炎的病人要少吃粗糧?；加形?、腸潰瘍，急性胃腸炎、急性腹部疼痛、嚴(yán)重肝臟疾病的病人，食物要求細(xì)軟，應(yīng)避免吃粗糧。

功能性消化功能不良的人吃粗糧要講究。一是不宜空腹吃粗糧，應(yīng)在吃粗糧前先吃一些軟的、精細(xì)的食物。二是可以選擇一些經(jīng)過(guò)加工的粗糧面食，如玉米面、小米面、蕎麥面等，而不要吃未經(jīng)加工的粗糧，如玉米等。同時(shí)，最好將玉米面、蕎麥面等各種谷物混合在一起蒸成發(fā)糕后再食用，這樣既營(yíng)養(yǎng)全面，也容易消化。三是為便于消化，每餐只吃七八分飽，感覺(jué)餓了可以吃點(diǎn)零食。

粗糧不是吃得越多越好。按照中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議，在全天250～400克主食中，粗雜糧占50～100克，因人而異，每日能量攝入越高者，需要纖維素更多，可建議多攝入粗糧。

正常人吃粗糧以每天一次為宜，高血壓、高血脂以及高血糖人群則可安排一天兩次。吃粗糧的最佳時(shí)機(jī)是在中午，人體消化功能較好，可以進(jìn)餐一些不易消化的粗糧，如蕓豆、蠶豆等整粒的豆子以及紅薯、玉米。有些人習(xí)慣早餐喝粗糧粥，但要注意適量。例如在米粥里適量加點(diǎn)燕麥、糙米、薏米等，也可以在(豆?jié){時(shí)多加幾種豆子，如紅豆、綠豆、黑豆等。

需要控制體重和血脂的人，食用粗糧最好安排在晚餐。晚餐宜吃不脹氣、促睡眠的粗糧，同時(shí)“粗糧細(xì)作”，通過(guò)搭配兼顧改善口感，便于消化。建議晚餐可以喝碗小米粥，或者吃大米小米做成的“二米飯”，因?yàn)樾∶子欣麧窠∑?、?zhèn)靜安眠的功效。

2、怎樣吃粗糧最健康

吃粗糧的好處有哪些

粗糧含有豐富膳食纖維，有潤(rùn)腸通便、降血壓、調(diào)血脂、降膽固醇、調(diào)節(jié)血糖、防止動(dòng)脈硬化作用，以及含有健腦的維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，也是長(zhǎng)輩們預(yù)防血管性失智不可缺少的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源之一。

一、吃粗糧防癌，粗糧中還有大量的膳食纖維，這些纖維屬于不溶性纖維，多食可以防止胃癌、腸癌、乳腺癌等大發(fā)生。

二、多食粗糧有助于防治心腦血管疾病，粗糧中大量的不可溶性纖維可以降低血液中膽固醇和甘油三酯的濃度，可以預(yù)防心腦血管疾病。三、多食粗糧可以防治糖尿病，很多人都知道得了糖尿病要多吃粗糧，其原因是粗糧中的含有的不溶性纖維可以增加食物在在胃中的停留時(shí)間，增加飽腹感，減少食物的攝入，同時(shí)還可以延緩葡萄糖的吸收，有利于防治糖尿病。

四、吃粗糧可以預(yù)防肥胖，同樣因?yàn)榇旨Z中的不溶性纖維可以怎飽腹感，減少飯量，可以控制肥胖，同時(shí)粗糧中葡萄糖含量少，不易造成肥胖。

五、治療便秘，細(xì)糧吃多了會(huì)造成便秘，那么多食粗糧可以改善便秘的現(xiàn)象，粗糧中的膳食纖維可以使排便更順暢。

六、粗糧可以治療抑郁癥，說(shuō)起來(lái)真?zhèn)€很奇怪，小小粗糧還有這個(gè)作用。高熱量食物會(huì)怎長(zhǎng)抑郁癥的發(fā)病率，而粗糧屬于低熱量食物，具有鎮(zhèn)定作用。同時(shí)粗糧中含有豐富的維生素B族，維生素B族在抑郁癥的治療中有中藥作用。為什么吃粗糧也會(huì)有壞處?粗糧并不是所有人都適合吃的，而且粗糧過(guò)多食用也可能會(huì)帶來(lái)嚴(yán)重的健康問(wèn)題。

吃粗糧的壞處有哪些

一、胃功能差，消化不好不宜吃。這一類(lèi)人不宜多吃或吃粗糧，粗糧會(huì)增加胃腸道負(fù)擔(dān)，出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象。

二、缺鐵的人群，患有缺鐵性貧血的一類(lèi)人群不宜食用粗糧，粗糧中的膳食纖維和酸類(lèi)會(huì)造成鐵的沉淀，導(dǎo)致鐵的吸收差。

三、免疫系統(tǒng)差的人要少食，粗糧中的膳食纖維會(huì)造成蛋白質(zhì)的吸收受阻，食如的脂肪不宜被吸收，對(duì)公骨骼、血液、臟器造成傷害。

四、青少年和體力勞動(dòng)者要少食，這一類(lèi)人群平時(shí)都需要大量的熱量，而粗糧中葡萄糖含量少，而且吸收慢。尤其是青少年生長(zhǎng)需要油脂一類(lèi)物質(zhì)，粗糧會(huì)阻礙這類(lèi)物質(zhì)吸收。

怎么吃粗糧最健康?

粗糧的健康吃法一：吃粗糧一天不能超過(guò)3兩

大家都知道常吃粗糧可以降低患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。所以很多人特別是老年人會(huì)經(jīng)常吃粗糧，而且有的人一天兩頓都會(huì)吃。其實(shí)這種做法是不正確的，那么我們每天應(yīng)該吃多少粗糧才合適呢?

專(zhuān)家提示：正常人每天都應(yīng)該食用一定量的粗糧，但是一天不能超過(guò)3兩。老人和小孩還應(yīng)該減半。

粗糧的健康吃法二：吃粗糧最好在晚餐食用

吃粗糧食品不僅在量上有講究，而吃的時(shí)間其實(shí)也是有規(guī)定的。

專(zhuān)家提示：粗糧最好在晚餐食用。因?yàn)槿梭w可以更好的利用粗糧中的膳食纖維來(lái)消除體內(nèi)的垃圾，降血脂。

粗糧的健康吃法三：吃粗糧的時(shí)候應(yīng)該多喝水

我們?cè)诔源旨Z的時(shí)候不僅要注意吃的多少，吃的時(shí)間，還要注意搭配。除了要注意粗細(xì)搭配的原則以外，還要注意在吃粗糧的時(shí)候多喝水。

專(zhuān)家提示：因?yàn)榇旨Z中的膳食纖維需要有充分的水分做后盾，才能夠保障腸道的正常工作。

粗糧的健康吃法四：粗細(xì)搭配最合理

目前，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織已經(jīng)頒布了纖維食品指導(dǎo)大綱，給出了健康人常規(guī)飲食中應(yīng)該含有30-50克纖維的建議標(biāo)準(zhǔn)。研究發(fā)現(xiàn)，飲食中以6分粗糧、4分細(xì)糧最為適宜。所以，粗細(xì)糧搭配吃最合理。